Gel douche

Compte rendu expérience sur l’ananas Nous nous sommes rendus au Lycée Stanislas, à la rencontre du chef et enseignant cuisinier Mr Rodier qui nous a accueillit chaleureusement. Nous avons discuté pendant une demi heure bien pesée de notre sujet, nous avons échangé nos avis, il nous a donné quelque filons puis, nous nous somme rendu dans la cuisine d’initiation n°1 de l’établissement ou nous avons procédé à notre expérience sur l’ananas. Le principe est simple, montrer que l’ananas ne peut pas

Quel dispositif pour quel type de plaie ? Classification des pansements. URGO Base actuelles de la cicatrisation - Cicatrisation en milieu humide - Pansement adapté à chaque type de plaie et de peau - Pansement adapté à chaque phase Nettoyage de la plaie : - Eau ou sérum physiologique - Eviter antisepsie NECROSE SECHE : hydrogel (hydratation) NECROSE HUMIDE : alginates, hydrofibres, (pansements au charbon pour absorpber les odeurs) BOURGEONS :

allons vous parler de deux gélifiants en particuliers : la gélatine et l’agar-agar. I) Gélifiants 1) Définitions Les gélifiants sont des substances qui permettent de donner aux aliments la consistance d'un gel, c’est-à-dire un état entre le liquide et le solide. On dit d’un gel que c’est une solution colloïdale, c’est-à-dire qui contient en suspension des particules suffisamment petites (entre 2 et 200 nm) pour que le mélange soit homogène. Il peut s'agir : - d'extraits d'os et de peaux

permettant d’augmenter la viscosité des gels. Ils contiennent également d’autres constituants essentiels tels que le solvant, les conservateurs, les silicones, les agents conditionneurs. Après sa fabrication et avant d’être mis sur le marché, un gel doit être testé afin de respecter le cahier de charge. Dans le cadre de la phase pratique de ce projet, différents tests pourront être effectués sur les gels fabriqués afin de déterminer leurs propriétés ainsi que leur efficacité. Ces tests sont à la

s'associent donc à différents endroits afin de former un réseau de protéine qu'on nommera l'état « gel », un état qui s’apparente visuellement à l’état solide mais s’en distingue par son instabilité. La gélification qui est donc le passage de l'état « sol » à l'état « gel » est en fonction de la température. Lorsque la température baisse, la viscosité augmente et inversement. Ainsi, la conversion « sol / gel » est réversible et peut-être répétée.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Agar-agar http://tpe-cuisinemoleculaire.sup.fr/ http://tpe1erescuisinemoleculaire.e-monsite.com/rubrique,techniques-culinaires,384419.html 1. la gélification La gélification résulte d’un mécanisme assez simple. Le gel est en fait un liquide, emprisonné dans un réseau. Le réseau, dans le cas de la cuisine moléculaire, est composé de polysaccharides qui se lient entre eux dès lors que la température de la préparation atteint 85°C. Il faut ensuite faire refroidir la

réfractomètre indique 65% ES • Arrêter le chauffage et ajouter sous vive agitation, l’acide préalablement mis en solution Si l’acide est ajouté dans la masse à une T° trop basse (65° par ex) ou si la T° de mis en pot est insuffisante, il ne se forme pas un gel mais une multitude de petites particules gélifiées, conférant à la confiture une texture granuleuse. La coulée doit se faire juste après l’addition d’acide à une T° supérieure à 85°C. Rq : la pectine perd son pouvoir gélifiant au cours de la cuisson

le mur de quai est sur le point de vomir, il a été une pure coïncidence. Elle pensait que c'était un sac poubelle déchiré qui flottait sur l'eau, mais quand ellefraises, dont la moitié accroché devant ses yeux, le dos région et une tête au-dessus du gel était comme coups de couteau, elle se mit à cri déchirant. Tout en dansant ils venaient de sortir trèsétroite et semble constamment sur les jeunes qui traînent dans les parcs de stationnement, personne ne répond aux cris. Même lorsque la jeune fille

matière priemiere moins honereuse. Nous avons trouver la gélification, simple a illustrer, peu honereuse et très utilisé nous pensions que ce serai plus simple que la fibre de carbonne. Nous nous demandions comment s’effectuez la gélification en effet un gel est un solide plein de liquide nous trouvions ca etrange nous nous sommes donc aventuré dans ce sujet. Apres plusieurs semaine de recherche nous avons decouvert que ce sujet était plus compliqué que nous le pensions.   II - DEVELOPPEMENT

fallut remplir la cuve à la bouteille d'eau pour pouvoir re-tirer la chasse d'eau, encore heureux, nous avions des grandes bouteille... Le soir, pour prendre la douche nous avons eu une nouvelle surprise, après 30-40 secondes, l'eau ne s'écoulait plus (photo ci-jointes), et donc stagnais dans le bac a douches, donc pour prendre une douche, c'est pas vraiment pratique, il fallais donc usez de nos bouteille d'eau pour la videz. Le reste de la semaine, nous mangions peut, car nous prenions juste un