Giraumon

Oui-Oui, le petit bonhomme en bois, n’a qu’un défaut : il se croit très malin alors qu’il est un peu ignorant. Son fidèle ami Potiron lui donne un conseil : « Oui-Oui, il est grand temps que tu ailles en classe ! » Et voilà Oui-Oui sur les bancs de l’école, au Pays des Jouets... Oui-Oui est devenu tellement prétentieux que sa tête a grossi : son bonnet ne tient plus ! Son ami Potiron a la solution : il envoie Oui-Oui à l'école, pour qu'il remette ses idées en place. Le traitement est très efficace

FLAN AU GIRAUMON       Ingrédients          500g de giraumon      1bte de lait sucré      1bte de lait non sucré      4oeufs      parfums : vanille, zeste de citron, cannelle      Caramel       Préparation     Peler, épépiner et enlever les filaments Faire cuire le giraumon à la vapeur Passer à la moulinette Battre les blancs en neige Battre les jaunes Mélanger le lait sucré et le lait non sucré Porter à ébullition puis retirer du

pain pelé 1 kg de giraumon pelé et épépiné 1 kg de palette de porc demi-sel (groin et queue) 5 grains de bois d'Inde ou de piment de la Jamaïque cives 2 gousses d'ail 2 oignons 2 clous de girofle Une branche de thym Deux feuilles de bois d'inde Un bouquet de persil Sel et poivre noir fraîchement moulu PREPARATION Faire dessaler le porc demi-sel dans de l'eau claire pendant 2 heures. Egoutter et rincer. Enlever les filaments du giraumon. Couper la chair du giraumon et du fruit à pain en

jambon de Noël (ou lard, ou boeuf etc...)* 2 belles carottes 1 poireau 200 g de giraumon (ou potiron) 1 branche de céleris 1 gros navet pays (ou 2 navets France) 1 bouquet garni (persil, cives, thym) 600 g d'herbages (épinards, pourpiers, feuilles de dachines) 1 bouillon cube KUB 1 piment antillais (facultatif) Sel, poivre Eau LA RECETTE Préparez les ingrédients Pelez et lavez les légumes : carottes, giraumon, navets, le poireau et le céleri. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.

joie. En peu de temps Ereti fit préparer et entourer de palissades le terrain qu'avaient choisi nos jardiniers. Je le fis bêcher; ils admiraient nos outils de jardinage. Ils ont bien aussi autour de leurs maisons des espèces de potagers garnis de giraumons, de patates, d'ignames et d'autres racines. Bougainville, Voyage autour du monde, chapitre 9, 1771 -------------------------------------------- [ 1 ]. Éréti : nom du Tahitien chez lequel loge Bougainville. Il est le chef de la tribu.

l'alimentation, surtout dans les légumes-racines (patate douce, chou caraïbe (malanga), da chine (madère), igname, carotte, etc…, et à plus faible concentration dans les fruits/légumes poussant près du sol (cucurbitacées tels que concombre, melon, pastèque, giraumon, etc…). Une bioconcentration dans la viande et le poisson, via la chaîne alimentaire est plausible (c'est un phénomène connu et courant pour d'autres pesticides rémanents, organochlorés notamment)

: maison créole  - chouchou : légume vert (se mange en purée ou en gratin) : chayotte ou christophine - combava : petit fruit vert utilisé en cuisine en remplacement du citron (goût beaucoup plus prononcé) - dodo : nom usuel de la bière Bourbon - giraumon : citrouille - grains : légumes secs (haricots, lentilles), accompagne le cari - îlet : village isolé sur un plateau dans les cirques - lontan : autrefois - marmaille : enfants (sentier marmaille : sentier facile) - massalé : mélange d'épices d'origine

de carottes, 2 tomates, 1 petite laitue, 2 œufs, 1 citron Epices : 2 gousses d’ail, 1 cuillère à soupe de persil haché, 2dl d’huile, 1 cuillère à café de moutarde, Sel fin, poivre moulu Préparation Eplucher et laver les légumes (christophines, giraumon, haricots, haricots verts, carottes, concombres). Les faire cuire à l’anglaise. Rafraîchir, égoutter, réserver. Mettre les œufs à cuire pendant 10 minutes. Préparer la laitue, laver et essorer. Confectionner la vinaigrette au citron : dans un bol

pois boukoussou, pois savon/chousse ...), de fruits à pain. Comme chair, il y avait la morue salée. La viande et le poisson étaient rares, réservés aux plus aisés. Chacun possédait un petit jardin où était cultivé de quoi améliorer les repas : giraumons, gombos, épinards, piments, oignons-pays, ti-concombres, tomates, laitues ...(comme j’ai pue mentionné précédemment les guadeloupéens devait d’abord compter sur eux-mêmes avant de compter sur les autres) Il n'y avait pas beaucoup d'huile qui était

l'alimentation, surtout dans les légumes-racines (patate douce, chou caraïbe (malanga), dachine (madère), igname, carotte, etc…, et à plus faible concentration dans les fruits/légumes poussant près du sol (cucurbitacées tels que concombre, melon, pastèque, giraumon, etc…). Une bioconcentration dans la viande et le poisson, via la chaîne alimentaire est plausible (c'est un phénomène connu et courant pour d'autres pesticides rémanents, organochlorés notamment), mais non documentée pour le chlordécone aux Antilles