Glycolyse

le pain, la viande de porc, ou encore les œufs. * Vitamine B2 : utilisée dans la chaîne respiratoire. On la trouve principalement dans le légumes verts, le foie, les œufs, ou la viande de bœuf. * Vitamine B3 : utilisée notamment pour la glycolyse (transformation du glucose en énergie). Le foie, les poissons comme le saumon ou le thon, et les céréales sont sa principale source. * Vitamine C : elle participe au renforcement du système immunitaire et est indispensable à la synthèse des anticorps

chimique (grandeur et nature des forces en jeu) il est fréquent qu’une enzyme intervienne non sur une molécule unique, mais sur une classe de substrats. • Exemple 1 : Galactose épimère en C4 du glucose, non pris en charge par les enzymes de la glycolyse • Exemple 2 : ß - oxydation des acides gras - Les enzymes prennent en charge des acyl - CoA. A chaque dégradation, perte d’un motif à 2 carbones, mais les mêmes enzymes fonctionnent sur le nouvel acyl - CoA connu. ⇒ le même motif est re-

fonctionnement musculaire, contraction, relâchement, ATP. 24. Par quels sont moyens la cellule musculaire produit-elle de l’ATP? Schématiser les étapes de ces réactions, le plus précisément possible. Notions fondamentales : respiration cellulaire, glycolyse, cycle de Krebs, fermentation lac- tique, rendement. 25. Montrer comment est contrôlée la glycémie : un schéma de type ’boucle de régulation hormonale’ est attendu. Notions fondamentales : hormones hyper et hypoglycémiantes, système de régulation

les fibres 12 La tendreté de la viande- Correction musculaires. Les ions calcium libérés dans le sarcoplasme vont stimuler l’activité ATPasique du complexe actomyosine, entraînant la libération de phosphate inorganique qui va stimuler la glycolyse, conduisant à la dégradation du glycogène en acide lactique. Le résultat global est une acidification progressive du muscle (Lebret et al, 1999). L’évolution post mortem du pH est donc directement dépendante du métabolisme musculaire ante mortem

faudrait développer mais plutôt que de vouloir "changer de personnalité" c'est bien l'équilibre des humeurs qui est en cause. D'ailleurs, parallèlement, le système immunitaire perturbé déclenche des maladies auto-immunes et se répercute sur la glycolyse ainsi que sur le milieu intestinal (favorisant la candidose), ce qui provoque le passage dans le sang de protéines non digérées déclenchant des allergies alimentaires. Il s'agit moins d'une allergie aux aliments qu'à leur mauvaise digestion (laitages

asparagine des polypeptides (N-liés), plus rarement ils peuvent être fixé sur les groupement OH. Glycosylation réalisée par des glycosyl transférase en présence d'un polysaccharide activé sous la forme d'un glycolipide. Des lipides peuvent être glycolysés dans le REG. La synthèse membranaire : ==> réalisé dans la monocouche hyaloplasmique. Les protéines membranaires sont fabriqués au niveau de la membrane du REG ==> ces apports en lipides et protéines participent au renouvellement membranaire

niveau musculaire, il existe une véritable compétition entre les acides gras libres et le glucose pour être oxydé : les acides gras libres sont oxydés en priorité, entraînant une production accrue d’acetyl CoA qui inhibe en retour les enzymes de la glycolyse. L’énergie musculaire est donc fournie en priorité par l’oxydation des acides gras libres et le stock de glycogène musculaire reste intact, ce qui réprime en retour la glycogène synthase. En résumé, le stockage et l’utilisation du glucose sont diminués

organoleptiques du fromage. Il régule les échanges entre le cœur et la surface de la pâte et favorise le développement des micro-organismes qui feront la particularité du fromage [6]. Il influence également les changements biochimiques comme la glycolyse et la protéolyse [7]. Lors de l’affinage, le sel permet l’arrêt de l’acidification. La concentration en sel ne doit pas être trop importante car un excès de sel ralenti l’affinage en gênant la croissance de penicillium, il diminue également la

cytosol pour être oxydées par des étapes successives: la deuxième étape de dégradation commence dans le cytosol et se termine dans les mitochondries et la troisième étape est réalisée entièrement dans les mitochondries. La deuxième étape est la glycolyse, la molécule de glucose est transformée en deux molécules de pyruvate et deux molécules de transport sont produites: l’ATP et le NADH. Le pyruvate est transféré dans la mitochondrie, où il est transformé en CO2 et un groupement acétyle qui se lie

grâce à la présence de récepteurs nucléaires spécifiques. Elles agissent au niveau de la chaîne respiratoire mitochondriale : -Activation des oxydations respiratoires -Augmentation de la production de chaleur -Activation de la glycolyse et de la lipolyse. Elles jouent aussi un rôle en tant qu’activateurs de la transcription d’un gène, en particulier de gènes impliqués dans la synthèse d’enzymes mitochondriales. 2 hormones sont synthétisées par la glande thyroïdienne :