Gougère

canapés saumon fumé beurre aneth - 4 canapés fromage truite fumée tomate confite 4 canapés chèvre noisette - 4 canapés asperge beurre tomate Le plateau de 130 g - (Soit le kg : 60 €) TRANSFORMÉS EN FRANCE Les 20 GOUGÈRES AU FROMAGE La barquette de 250 g (environ 20 gougères) (Soit le kg : 18 €) TRANSFORMÉES EN FRANCE 4 50 Les 200 g € 2 50 MINI-BOUDINS Blancs forestiers ou noirs cocktail La barquette de 200 g (environ 18 à 20 mini-boudins) (Soit le kg : 12,50 €) TRANSFORMÉS EN FRANCE

le poisson, les crustacés et certains fromages (emmental, comté) et les vins rosés s'accordent bien avec les grillades au barbecue ou des salades. Les vins de Bourgogne s'accordent très bien avec les spécialités gastronomiques de Bourgogne : les gougères (bourgogne aligoté), les escargots à la bourguignonne (chablis), les œufs en meurette(givry rouge), la pôchouse (saint-aubin blanc), le jambon persillé (montagny), le saupiquet (meursault premier cru), le coq au vin (gevrey-chambertin, irancy), un

gras (méthode 2) Foie gras (méthode 3) Foie gras (méthode 4) Foies de volailles libanais Fond d'artichaut norvégien Fondue suisse Galettes de blé noir Gambas flambées de Nadine Gaspacho aux tomates Gnocchis aux pommes de terre Gnocchis d'aubergines Gougères au fromage Guacamole Gyozas Gâteaux de Lune Hoummos Katsudon Kesras Khao tang nah tang Kig ha farz Lasagnes aux aubergines Légumes braisés de Pékin Légumes grillés du soleil M'Hadjebs Magrets de canard à la mangue Malakoffs Mi-cuit de saumon teriyaki

mathématique L’entraîneur (un brin facétieux) de Ryan Gougère (troisième au championnat de troisième B district inter-cantonal de patinage artistique) A lui demande de travailler un mouvement. Il le lui décrit de la façon suivante : • La partie de ton corps, située en A doit finir en B. • Tout point C de ton corps doit finir en un point D tel que les segments [ AD ] et [CB] aient le même milieu. 1) Reproduire la figure puis construire Ryan Gougère en position après le mouvement. 2) Quel est ce mouvement

Pascal!OBRECHT! ! Page!55! ANNÉE%SCOLAIRE%201402015! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!%%% RECETTES%INCONTOURNABLES...% ENTREES% PLATS% DESSERTS% % PRODUITS...% GOUGÈRES% % % ŒUFS%EN%MEURETTE% % % ESCARGOTS%DE% BOURGOGNE% % NAGE%D'ÉCREVISSES% AU%CHABLIS% % % POCHOUSE% % % SAUPIQUET%DU% MORVAN% % VOLAILLE%DE%BRESSE% À%LA%CRÈME% % % COQ%AU% CHAMBERTIN% % PAIN%D'ÉPICES%DE%DIJON% BŒUF% BOURGUIGNON%

vinaigrette Sauce béchamel, mornay Tartes salées, quiches et tourtes à base de : légumes, viandes, poissons Pâté en croûte Pain surprise (campagne, méteil) Pizza, sandwichs Toast, canapé, petits fours à garnir (navettes), Saucisson brioché Gougère - 23 - baccalauréat professionnel boulanger-pâtissier C2 - RÉALISER (suite) SAVOIR-FAIRE Conditions de réalisation (on donne) Compétences terminales et intermédiaires En situation réelle ou simulée (matières d’œuvre, produits

22 22 23 23 24 24 25 25 25 26 26 27 27 27 28 28 29 29 29 30 30 31 31 32 32 32 33 33 33 33 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40 41 41 42 43 43 43 43 44 44 45 67 Brioche St Jules Brioche 2 Pain de mie Pain aux raisins Gougères au Comté Mauricettes Pain express Petits pains sucrés Brioche stressée Pain au lait Pâte à Choux Pains briochés aux raisins Confit d'oignons Tapenade façon thermomix Sardines aux Wisky Marmelade d'aubergines et Anchois Pesto Flan au Roquefort Rillettes

population de foodistas survoltées, en T-shirt de coton biologique, sandales El Naturalista ou tongs Birkenstock, se bousculait devant les tables. Les participants y déballaient leurs préparations, jonchant les assiettes de cakes, de quiches, de gougères, de macarons, tous plus appétissants les uns que les autres. La nourriture passait de main en main, arrachant aux invités, dès qu’ils y avaient goûté, des exclamations quasi orgasmiques. Mais les commentaires les plus élogieux étaient réservés aux

Fromage unique à la personnalité inimitable, le Comté est l’hôte indispensable de tout plateau de fromage. Le Comté est aussi une délicieuse entrée en matière à l’heure de l’apéritif où il se laisse déguster en petits cubes ou incorporé dans une gougère servie encore tiède. En cuisine, le Comté a depuis longtemps gagné ses lettres de noblesses. Sa capacité à fondre ou à dorer le désigne pour toutes les préparations gratinées. Dans les plats cuisinés, sa subtilité en fait un complément apprécié

chocolats, 1 part 8 ½ υ SAVEURS DU MARCHE points Far Breton, 100 g 3 ½ 5. BISCUITS APERITIFS υ BASIQUE points Biscuits salés, 10 g 1 Cacahuètes pistaches, etc, 10 g 1 ½ Chips, 1 poignée 2 Fruits séchés, 15 g 1 Gougères, 2 1 ½ Guacamole, 1 CS 1 ½ Maïs à éclater, 1 CS 1 Noix de cajou, 7 1 ½ Olives noires, 2 ½ *Olives vertes, 2 0 Olives vertes, 5 ½ Pop corn salé (éclaté à l’air), 8 poignées 2 ½ Pop corn salé (éclaté à l’huile), 4 poignées 3 Tarama, 2 cc 3