Grande cuisine

p.4 FICHES DESCRIPTIVES D’ACTIVITES CULINAIRES p.5-6 FICHES DESCRIPTIVES D’ACTIVITES EN SALLES p.7-8 JOURNEE TYPE DANS LES CUISINES DU FOUQUET’S p.9 HISTORIQUE DU RESTAURANT « LE FOUQUET’S » p.10 2 Remerciements -Avant de commencer ce dossier je tiens à remercier toutes les entreprises dans lesquelles j’ai pus évoluer et apprendre le métier

Gastronomie moléculaire, cuisine moléculaire, cuisine cryogénique ou cuisine note à note. Quelles sont les dernières tendances et comment les différencier ? Le consommateur qui réside en chacun de nous est toujours en quête de nouvelles sensations. Saveurs originales, goûts inédits, l’homme du 21ème siècle est à la recherche de l’insolite et espère le trouver dans son assiette. Grâce à la science, c’est maintenant chose faite ! L’espace d’un instant, mettez la cuisine traditionnelle de côté au

rapidité pour améliorer le ticket moyen | |sans toute fois avoir l’air de forcer le client et donc de réduire les ventes de la formule plat du jour au profit de la carte ce qui permettait également de | |vendre tous les produits disponibles en cuisine. Je leur donnais la carte à leur arriver et leur disais que nous avions des plats à la carte très intéressants tout| |cela en appuyant par un geste de la main les produits à vendre.

| |Durant mon stage dans l’entreprise Beau rivage à Moulay, tenu pas Mme Cougé, du 08/11/2010 au 04/12/2010 en polyvalence de service et de commercialisation, un employé| |me demanda de balayer, puis de passer la serpillère dans la grande salle du restaurant, dont le revêtement de sol est en lino, et qui peut accueillir entre 150 et 200| |personnes. Je me suis exécuté, et une fois la salle totalement balayée puis serpillée je me suis rendu compte que cette seconde tâche avait duré

1960 La Ménagère Les années 60s sont en prolongement des années 50s. Elles continuent de diffuser l'image de la femme ménagère. Une femme qui cuisine, nettoie la maison et s'occupe des enfant et qui en plus est soumise à son mari, à l'homme. Ce sont les affiche vintage, avec des mises en scène irrespectueuse des femmes qui les montres comme dominée et étant dans l'incapacité de réfléchir. Avant, ses affiches étaient comme élément habituel naturel, qui ne choquaient en aucun cas la population

une formation pratique. Présentation de l’hôtel Situé sur les hauteurs de Fès, ville impériale classée patrimoine universel, le luxueux palais jamai vous offre toute l’excellence du service et du confort que l’on est en droit d’attendre d’un grand hôtel. Îlot de calme et de sérénité, vous y apprécierez toutes les joies de la détente et cette attention de tous les instants. Piscine en terrasse, terrains de tennis, golf à proximité et, bien sûr, gastronomie fine, aux saveurs fraîches et variées…tout

métiers Fiches descriptives & vidéos sur le Web www.fafih.com > Secteur professionnel 6/24 - CarifOref Midi-Pyrénées - Novembre 2009 Les métiers de l’hôtellerie-restauration Le site propose en téléchargement des fiches métiers des grandes missions du secteur : > 16 métiers de la restauration > 7 métiers de l’hébergement > 8 métiers du divertissement > 3 métiers de la thalassothérapie Chaque fiche est découpée en rubriques : missions, techniques principales, certifications principales

F 1_ proposer 3 menus de collectivité une entrée, plat principale, dessert, sachant que notre point de vente sert 400 personnes par jours et l attrange d âge servie est située entre 25 et 40 ans 2_ proposer une liste des besoins en personnel cuisine et restaurant 3_ proposer une formule de service les commis doivent être a la même heure entre 12 et 13 heure 4_proposer 3 gammes de produits utilisés dans ce genre de restauration 1 gammes : produits brute 2 gammes : produits

Collectionneurs de vieux armagnacs, ils auront aussi { cœur de vous faire découvrir les grands vins ensoleillés de la région : madirans, jurançons et tursans. À déguster sous les platanes. 4 CHÂTEAU DE BRINDOS Localisation : Biarritz-Anglet (64) Dans les années 80, Serge Blanco était ce joueur de rugby élégant qui écrivit quelques grandes pages de l’équipe de France. L’amateur de beau jeu et de grande gastronomie est aujourd’hui le propriétaire de ce lieu préservé et romantique où Sir Reginald

directement aller découvrir notre logement, le campus, les gens de notre programme. Ca fessait beaucoup de nouvelle chose en un jour, mais c’était très stimulant. J’ai été très impressionné par la taille du campus de Fudan. En Belgique nous avons quelque grande université mais rien comparer à la taille de Fudan. C’est comme un petit village, un peu baser sur l’idée donc je me fait des universités aux états unis. La première semaine j’ai beaucoup visiter la ville, je me suis balader. J’avais envie de voir