Grande cuisine

restauration 1. L’offre • PRODUIT On distingue de grandes catégories de restauration : ❖ La restauration commerciale  - 40% du volume des repas, 60% en valeur soit 19,73 milliards d’euros de CA en 2002 ✓ Indépendants ✓ Chaines : 20% du volume des repas soit 390 millions de repas en 2002 - En forte croissance : ouverture de 146 nouvelles unités en 2002 - Appartenant à de grands groupes (Casino, Accor…) - Positionnement axé sur une carte et

exemples de facteurs influant sur le comportement alimentaire. Habitudes dans les familles, restauration rapide ,coutume, choix (végétarien…), crise de la vache folle, crise de la peste porcine, crise de la grippe aviaire, développement des plats cuisinés, développement des fours micro-ondes, développement des viennoiseries et des produits sucrés, restauration rapide, âge, maladies nutritionnelles, grignotage, régimes, Religions, pays où l’on vit, origine géographique, plats préparés à l’avance, café

Conclusion générale………………………………………….14   1-situation de l’établissement de l’accueil : Situé en Médina, à côté de la Skala (fortification historique portugaise), et immédiatement derrière les magnifiques remparts classés monument historique, sa grande terrasse domine la Médina et offre une vue imprenable sur l’océan. 1.1 Historique : La Construction de Riad remonte à quelques décennies après l’édification de la ville mythique d’Essaouira en 1764 Cette somptueuse demeure fut longtemps le

et deux dans ma valence dominante, c’est-à-dire Organisation de Production Culinaire. Pour poursuivre, mon point d’approfondissement s’attardera à une activité détaillée de ma formation en entreprise : il s’agira de la préparation par mon chef de cuisine au concours Prosper Montagné, comprenant une phase préliminaire, une d’exécution et une d’analyse. Pour terminer ce dossier, vous découvrirez mes éléments de conclusion et les remerciements se rapportant à l’ensemble de ma formation en entreprise

bénéficiaire et le conseille au besoin dans ses choix, lui rappelant le budget dont il a droit pour se nourrir convenablement lui-même et les autres membres de la famille. Ateliers : de nombreux ateliers ont lieu en faveur des bénéficiaires d’AIDERS : cuisine, coiffure, informatique, alphabétisation pour les principaux. Moyens humains : AIDERS ne compte aucuns salariés, il y a environ 45 bénévoles dont les membres du bureau, et 6 chauffeurs bénévoles 3 ou 4 matins par semaine Budget : environ xxxxxxxx€

 Au cours de ma formation en préparation aux métiers sociaux, j’ai effectué un stage de un mois au sein du foyer d’hébergement « la Résidence » qui a été créé en 1973 situé à BEAUCHASTEL. Elle fait partie d’un grand pôle en faveur de la personne ayant un handicap mental et/ou psychique qui regroupe : un ESAT (Etablissement de Service d’Aide par le Travail), un SAVS (Service d’Accompagnement à la vie Sociale), une MAPAHV (Maison d’Accueil Pour Adultes Handicapés

A- Historique : 1976 à nos jours… Aujourd’hui Accor est présent dans 140 pays avec 130 000 collaborateurs, est leader européen et groupe mondial dans l’univers du voyage, du tourisme et des services aux entreprises avec ses deux grands métiers internationaux : L’hôtellerie : 4200 hôtels dans 90 pays, les agences de voyages, la restauration et les casinos Les services aux entreprises et aux collectivités publiques : 12 millions de personnes, dans 31 pays, utilisent chaque jour

campagne, Simon n’est pas encore revenu de la ville. David désire toujours sa femme. Chap. 8 p.41 Simon et Catherine avait été très proche lors d’une fameuse promenade au printemps. Chap. 9 p.48 Catherine cuisinait avec Simon. David aurait aimé cuisiner avec son père. Catherine est douée pour les desserts. David se sent exclu. David décide d’aller chercher l’appareil photo, et voit un moment d’intimité entre son père Simon et sa femme Catherine. David a les yeux pleins d’eau. Chap. 10 p.53

Burceaux Geremy TBPR2 Sommaire 1/33 : page de garde du rapport de stage 2/33 : présentation du lieu de stage 3/33 : type de restauration 4/33 à 8/33 : fiche compétence pole 5 9/33 : organigramme 10/33 : journée type 11/33 : plan de cuisine 12/33 à17/33 : fiche de compétence pole1 17/33 à 23/33 : fiche de compétence2 23/33 à 27/33 : fiche de compétence3 27/33 à 34/35 : fiche de compétence 4 35/36 : C.V 36/36 : conclusion BURCEAUX GEREMY rapport de stage

est de proposer un soutien à l'entourage (Lieu d’écoute, de conseil, et de soutien) et de préserver l’autonomie des personnes atteintes en proposant un accompagnement et des activités adaptées aux capacités de chacun (arthérapie, atelier-mémoire, cuisine, jardinage, ateliers manuels, bien-être, etc.)  L’Association SOS Maintien à Domicile possède également un « jardin des sens et des valeurs ». Il s’agit d’un espace sensitif et éducatif, favorisant la création des liens sociaux  entre les générations