Haute-Alsace

Jean-Jacques Waltz est le benjamin d'une famille de quatre enfants, né du mariage de Jacques André Waltz et de Rosalie Clémence Dunan. Les Waltz vivent en Alsace depuis le xviie siècle et on trouve dans leurs ancêtres des boulangers, des chapeliers et des bouchers. Après avoir été tout d'abord boucher comme son propre père, le père de Jean-Jacques Waltz devient bibliothécaire à la bibliothèque municipale de Colmar en 1881 et en 1891 conservateur du musée Unterlinden. Autodidacte, il acquiert une

Une carrière de dessinateur Lithographie de Hansi avec Saint Nicolas (1938). Après son séjour à Lyon, il retourne en Alsace où il devient célèbre comme dessinateur de cartes postales, dont certaines sont distribuées par l'Association des hôteliers et restaurateurs des Hautes-Vosges. Il est bien connu pour sa grande taille, sa lavallière et son chapeau de feutre, signes distinctifs des artistes à cette époque. Les motifs de ses illustrations allient souvent des scènes villageoises idylliques avec

de mise en œuvre : but de guerre des vainqueurs (reprise Alsace lorraine pour la Fr, …) promesses (Usa ne veulent pas rentrer dans les engagements des alliés, ex : italie) issue des combats. Qui a gagné ? Qui a progresser le plus ? Qui contrôle tel territoire ? lutte contre la menace bolchévique. divisions des vainqueurs. Wilson précis sur les points les plus faciles à appliquer, rendre les terres aux états suivant( Belgique, Alsace-lorraine) Texte + vague (droit des peuples à disposer d'eux

| |Bernard IDOUX |Directeur de soins |Pôle VB | |Boumediènne HEILI |Responsable qualité |Centre Alsace | |Fabrice FREPPEL |Surveillant Général |CRF Schirmeck | |Membres du groupe

Mulhouse au sud. Il est de 15 000 hectares et touche près de 119 communes. Cette région produit essentiellement des vins blancs sous les appellations Alsace et Alsace Grand Cru, ainsi que des mousseux (Crément d’Alsace). On y produit aussi des rouges et des rosés en plus petite quantité sous l’appellation Alsace. Il existe 6 cépages dominant en Alsace qui sont : riesling, gewurztraminer, pinot blanc, pinot gris, pinot noir et sylvaner. Les fromages d’Alsace : Le Munster (vache, pâte molle à croûte

doux méridionaux par son caractère sec. Très aromatique, saveur du fruit frais, il donne un vin à la robe dorée. Le Pinot blanc ou Klevner, rond et délicat, allie fraîcheur et souplesse pour représenter Un juste milieu dans la gamme des vins d’ Alsace. Il donne un vin à la robe jaune clair. Arômes floraux et fruités. Vin sec et fruité en bouche. Le (Tokay) Pinot gris est Elégant, charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes de sous-bois, de miel et de noisette, parfois légèrement

en concentre les qualités Histoire Dès le XIIème siècle, les moines cisterciens de l’abbaye de Baumgarten, toute proche, cultivaient la vigne sur le Muenchberg. D’où son nom, qui signifie « montagne des moines » en alsacien. L’appellation alsace grand cru est reconnue par le décret du 23 novembre 1983 mais le Muenchberg n’est pas parmi les vingt-cinq premiers sélectionnés, les viticulteurs attendront le décret du 17 décembre 1992 pour en faire partie. TERROIR Sur le plan géologique

mention Edelzwicker, signifiant que le vin est un vin issu de plusieurs cépages blancs différents. Appellations Les vins alsaciens ont la particularité de porter le nom du cépage qui les composent. Il existe 3 appellations en Alsace : AOC Vin d'Alsace ou AOC Alsace : suivi du nom du cépage lorsque celui-ci compose 100% du vin, soit de la mention Edelzwicker (assemblage) ou Gentil (assemblage composé d'au moins 50% de cépages dits nobles) ou du nom de la commune / lieu dit. AOC Crémant

celui de leur terroir ce qui est différent des autres régions françaises. Ces cépages sont uniques car nulle autre région en France n’en possède. En Alsace, les vins blancs représentent 91 % de la production. Le vignoble est établi sur la base de 3 appellations : - L’appellation Alsace ou vin d’Alsace 80% de la production. - L’appellation Alsace grand cru (5 % de la production) qui regroupe 50 lieux dits qui doivent répondre à des règles strictes de viticulture, de rendement, de richesse alcoolique

Alsace Produits STARSBOURG COLMAR Les charcuteries • Saucisse de Starsbourg: Composé de maigre et de gras de porc. Se mange froide ou chaude. Indispensable dans la choucroute • Saucisse Noire: A base de sang et de lard. Se mange froid ou sur des plats a charcuterie. • Saucisse de Bière: Les fromages • Les Munster (AOC) ‘’PMCL’’ • Le Munster au cumin ‘’PMCL’’ • Le bargkass ‘’PPNC’’ Les pains