Huile végétale

et de zestes d’oranges macérés dans de l’huile. En pratique, on l’obtient en dispersant, à l’aide d’un blender, une huile (qui a du goût) et de la chair de langoustines dans de l’eau (qui a du goût) où l’on a dissout de la gélatine (qui sert à la dispersion) ; puis, au fouet, on fait mousser la préparation qui refroidit et qui prend ensuite en gelée. Le détail : • 1. préparer une huile parfumée à la langoustine H en brunissant la carapace au four, puis en la cuisant dans de l’huile • 2. préparer une

C18:0 par des désaturases : Famille n-9 ∆9 ∆12 Famille n-6 Uniquement ∆15 Familles n-3 chez les végétaux Chaque précurseur peut-être désaturé ou allongé (côté COOH) chez l’animal => Familles d’AG Les précurseurs des familles n-6 et n-3 sont des AG essentiels (AGE) 7) Filiation des acides gras polyinsaturés : Chez le végétal : création des chefs de file : progression vers le CH3 9 18 CH3 CH3 18 Végétaux 15 CH3 18 CH3 18 12 ∆ 9 désaturase 9 6 ∆ 12 désaturase 12 9 COOH COOH C18:0 COOH C18:1(n-9) Oléique

parfois à les privilégier ou à les annihiler. Dès la construction des pyramides, l’on retrouve des traces d’huile d’olive pour mouvoir les pierres. Ces lubrifiant de la vie courantes on depuis vécu des révolutions. Autrefois simple suif ou huiles végétales, aujourd’hui produit de haute technologie qui ne permet plus d’approximation. Dans les domaines d’applications des huiles, on notera les huiles pour moteur, engrenage, les graisses, les huiles de coupe pour l’usinage des métaux, les huiles hydrauliques

La saponification…………………………… L’indice d’iode……………………………… Hydrolyse enzymatique……………………… Le rancissement…………………………....... L’oxydation………………………………... 4. Les huiles élaborées par la SIOF………………….... Huile d’olive……………………………….. Huile de grignon……………………………. Huile de soja……………………………….. Huile de tournesol…………………………... 5. Conduite de l’huile avant le raffinage…………......... PARTIE 3 : Le procédé industriel du raffinage chimique des huiles brutes….. I- Introduction………………………………………………… II- Les

les marchés de produits alimentaires de trois façons : Il a détourné des céréales de l’usage alimentaire, avec plus d’un tiers du maïs poussant aux États-Unis qui est maintenant utilisé pour produire de l’éthanol et près de la moitié des huiles végétales dans l’UE destinées à la production de biodiesel. Les agriculteurs ont été encouragés à réserver des terres pour la production de biocarburants. Enfin, cela a suscité une spéculation financière sur les céréales, augmentant encore les cours.

pas dans les fruits, les légumes, les huiles végétales. Les poissons en contiennent très peu. Les sources principales de cholestérol sont les oeufs, le lait entier, les abats (foie et coeur), la charcuterie et la viande (boeuf, poulet, porc et autres) Le cholestérol est invisible dans la viande. Dans le boeuf, 95% du cholestérol est dans la viande rouge, très peu dans le gras ! Les acides gras mono-insaturés sont neutres : huile d'arachide, huile d'olive... Les acides gras poly-insaturés

énergie renouvelable dans le monde. Elle permet de produire de l’électricité, de la chaleur via la combustion de déchets et de résidus de matières organique végétal ou animal « EDF » Ils existent trois formes de biomasse présentant des caractéristiques physiques très variées : Les solides (paille, copeaux, bûches) Des liquides (huiles, végétal..) Les gazeux ( biogaz ) Les principaux constituants de la biomasse : Parmi les constituants de la biomasse on peut retrouver : * La biomasse lignocellulosique

liquides, syndets 1.1 Savons Il existe deux moyens de les fabriquer : * neutralisation d’acides gras par une base (acide palmitique, stéarique)apport synthétique (c16&c18) * saponification d’une huile ou graisse par un base Ingrédients : * corps gras : huiles végétales (olive, laurier, palme…) graisses animales (suif, saindoux…) * base : soude, potasse, TEA * additifs : colorants, parfums, opacifiants, surgraissants, antioxydants, humectant, agents chélateurs(EDTA), actifs…

alimentaires rappellent que les biocarburants ne peuvent que représenter une solution de transition, et non remplacer totalement les combustibles fossiles.. Des recherches ont actuellement lieu sur des algues microscopique particulièrement riches en huile et dont le rendement a l’hectare est bien meilleur que celui de toute les autres Oléagineuses connues. 1. Les avantages et les defauts de la production de biodisel a base d algue 1. Les avantage de se biocarburant sur ses cooncurent •

biocarburants sont : • La filière biodiesel (huile ou autre dérivé) • La filière bio éthanol (alcool) • (La filière des algocarburant apartenant a celle du biodiesel) Le biodiesel • Le biodiesel est un est carburant produit a partir de nombreuse espèce végétales appartenant aux oléifère comme le tournesol. Il est bien entendu destiné au voiture diesel. • Il est utilisé soit directement avec un moteur modifier du fait de la viscosité de cette huile. • Soit par une transformation chimique(transestérifaction)