Jambon de la Forêt-Noire

Histoire[modifier] Le jambon fut pendant longtemps un mets royal ou réservé aux occasions spéciales. Très estimé sous l'Empire romain, il figurait sur les tables des empereurs[réf. nécessaire]. Au Moyen Âge, où l'on était grand consommateur de porc, le jambon était associé aux fêtes de la Semaine sainte (où il est interdit de manger de la viande)[Quoi ?] [réf. nécessaire]. À cette époque, on transportait le jambon à l'aide de fourches. Typologie[modifier] De nombreuses régions possèdent leurs

Le Jambon Un peu d’histoire Le jambon fût pendant longtemps un mets royal ou réservé aux occasions spéciales. Très estimé sous l'Empire romain, il figurait sur les tables des empereurs. Au Moyen Âge, où l'on était grand consommateur de porc, le jambon était associé aux fêtes de la Semaine sainte (où il est interdit de manger de la viande). À cette époque, on transportait le jambon à l'aide de fourches. Les différents pays de production En Allemagne, le jambon de Mayence, de Westphalie

:Charcuteries (Wurst) :  l'Allemagne renferme de nombreuses spécialités charcutières dont certaines sont protégées par un label : Ammerländer Katenschinken, Schinken, Knochenschinken (jambon IGP); Greußener Salami (IGP).  Mais aussi les fameuses saucisses de Francfort, terrines, pâtés, et des jambons : Mayence, Forêt Noire, Westphalie, et Cobourg (noix de Cobourg). Boulangerie, pâtisserie :Lübecker Marzipan (massepain IGP), Aachener Printen (pain d'épices IGP), Meißner Fummel (pâtisserie), Nürnberger

typique en craie. La forêt est très présente. Plusieurs rivières prennent leurs sources sur le plateau de Langres notamment la Seine. LES PRODUITS MARQUEURS Les légumes et céréales : blés, maïs, betteraves, pommes de terre, lentillons rosés de champagne Les charcuteries : IGP boudin blanc de Rethel, IGP jambon sec des Ardennes, andouillette de Troyes, jambon de Reims Les viandes : IGP volaille de Champagne et du plateau de Langres, de nombreux gibiers dans les forêts des Ardennes Fromages

poireaux) plaque perdue (de 12 à 48 portions) (plaque perdue) la plaque ...................................................................... 11.50 € - Pizza jambon fromage la plaque ...................................................................... 12.30 € - Toasts au jambon cru ou saucisson (30p.au kg) - Mini sandwich (jambon cru ou saucisson) - Croûte aux cèpes - Tourte cévenole - Croûte aux saint-jacques - Aspic de saumon à l’oseille - Coquille de saumon (sauce mayonnaise) - Saumon

viande des troupeaux, lard, jambon, pieds, jarret, saucisson, saucisses au choux et au foie, tête marbrée, côtelettes fumées, terrine, oreille, atriaux et saindoux. Militaire Infanterie, élite, artillerie, aviation, antiaérien, canon barrage, fortins surarmés, toblerone et armée. (Couleur) (Rose, cramoisi, verte, brune et noire.) Nature Campagne, forêt, brume, chênes, plantations, vent, plaine, bois, hêtre, bocage, bosquets, pins, haie, taillis, collines et Forêt-Noire. Figures de styles Satan

rouge et chou à choucroute Charcuterie alsacienne Plus petite région de France en superficie, frontalière avec la Suisse Munster et l'Allemagne, l'Alsace est située dans une plaine fertile entre la Quetsche chaîne des Vosges et la Forêt noire traversée de part en part par le Pâtisseries alsaciennes Rhin. Berlingot de Strasbourg Les maisons à colombages, construites autour des églises aux Vins d'Alsace clochers romans, prêtent un charme pittoresque aux petites villes

Book BTM Pâtissier 21 PRESENTATION DE L’ENTREPRISE La Forêt Noire 241 rue de Toulouse 87000 Limoges 05 55 30 49 04 Du mardi au samedi, de 6h30 à 19h00 Gérant : Monsieur Lefèbvre Dominique et Madame Lefèbvre Annie Nombres de salariés : deux apprentis BTM pâtissiers, un ouvrier chocolatier, trois ouvriers pâtissiers, deux plongeuses, deux vendeuses. Nom juridique : SARL La Forêt Noire Nom commercial : La Forêt Noire Chocolaterie Pièce en chocolat Pièce artistique formée de deux

gastronomiques A.O.P. fromages charcuteries poissons (truite et carpe) I.G.P. charcuteries et viande cornichons et raifort pâtisseries huile de lin bières eaux minérales produits caractéristiques jambon de Westphalie pains raifort choux (rouges, blanc, vert, à choucroute) truite de Forêt-Noire bières vins de Moselle eaux minérales bière charcuterie gibiers pommes de terre asperges pâtisserie Claus-Peter Lumpp, Restaurant Bareiss- Baiersbronn Harald Wohlfahrt, Schwarzwaldstube

(boudin noir, qui se mange Himmel und Erde, c'est-à-dire Himmel pour purée de pommes [de CIEL], Erde pour purée de pommes de terre, accompagné d'oignons dorées). Mais on trouve aussi des spécialités de jambon, de jambonneau ou jarret de porc (Eisbein): Jambon de Wesphalie, de Mayence, de Forêt Noire, ou d'Ammerland, jarret de porc aux knödel à la Berlinoise (Berliner Eisbein). Il existe aussi une cuisine allemande à base de poisson: truites, perches, carpes, brochets sont servis grillés ou en bouillon