La Fournée Dorée

DIAGNOSTIC EXPORT DIAGNOSTIC INTERNE « LA FOURNEE DOREE » 1) Analyse du portefeuille de produits de l’entreprise QUESTIONS ELEMENTS FORCE FAIBLESSE Quel positionnement ? Niveau de gamme produits haut de gamme Image de marque marque de prestige, assimilé à une consommation artisanale et gourmande Niveau de qualité produit de qualité, savoureux aux produits frais et naturels Quels clients ? Consommateurs finaux ? Familles, couples avec revenus moyens à élevés Utilisateurs ? Professionnels ? super

dans le secteur. Concurrence : Le marché de la viennoiserie est un marché où l’offre est supérieure à la demande. Il y a beaucoup de vendeurs, donc beaucoup de concurrence, pour un produit équivalent. Parmi cette concurrence, il y a : La Fournée Dorée, Harry’s, Recondo, Brossard Environnement : Selon Emilie Le Ray, responsable Ressource Humaine, Brioche Pasquier est le leader Français du marché de la viennoiserie industrielle : « Nous sommes un groupe de plus de 3000 salariés avec 17 sites

bois sont encore présents aujourd'hui dans nos campagnes et témoignent de la place prédominante qu'ils occupaient à l'époque. Certains villages ont à cœur de rénover les fours à pain et de leur donner une seconde vie ; des associations organisent des fournées « comme autrefois » ; certains boulangers reviennent aux sources et réinvestissent ce lieu pour le plaisir de tous les habitants. Des fours à pain de plus petite taille sont proposés aujourd'hui pour le bonheur de tous. Le four à pain Le Panyol est

et réservés aux chanoines; pains d’amendement pour les écuyers et autres serviteurs; pains reboulets pour les pauvres. Les pains « ratés », vendus tout les dimanches matin sur le parvis de Notre Dame de Paris afin d’écouler à moindre prix les fournées mal cuites ou mal levées, trouvaient aussi des acquéreurs. Les pains cuits deux fois (bis-cuit), et le pain grillé, qu’on employait, après l’avoir broyé, comme liant pour les sauces à la place de la farine, étaient très utilisés. Enfin le pain

viennoiseries, brioches  Rouge Bahlsen St Michel Madeleines de Commercy  Orange Harry's Harry's  Rouge Jacquet Maxi Jac', pain extra brioché  Rouge La Boulangère Les Grignotins, les Goûters Whaou!, pains aux raisins...  Vert La Fournée Dorée La Fournée dorée  Rouge Lu Pelletier, Ourson Petit Dej, Prince Petit Dej, les Matins Taillefine...  Vert Pasquier Brioche chinoise à la crème, brioche Pitch au chocolat, beignets aux pommes  Lait, beurre, crème   Candia Candy'up, Viva, Silhouette

2011 [A5] Brioches/ viennoiseries industrielles Concurrence directe : Brioches PASQUIER leader en vol (35,9%) et val (40,7%), positionnement plutôt HG, Le second fabricant sur le marché est deux fois plus petit (Harrys) et situé moyenne gamme La Fournée Dorée est le 3è fabricant (5,1%vol et 6,5%val) Les MDD et 1ers prix représentent près de 40% des ventes en vol Concurrence indirecte : Viennoiserie fraiche et pain frais, , image de fraicheur et qualité autres produits céréaliers, facilité de stockage

Centre de secours (Quimperlé) - Crown Emballages (Concarneau) Centre technique (Concarneau) - MSA (Laval, Beaucouzé) Garage Peugeot (Saumur) - Garage Skoda et Seat (Angers) - Garage VAG (Laval) Groupe GRUAU (Laval) - Monsieur Bricolage (Cholet) La Fournée Dorée (La Chapelle Achard) - Restaurant Léon de Bruxelles (Angers) Les Délices du Val Plessis (Vitré) - La Taverne de Maître Kanter (Laval) Hypermarché Carrefour (Laval) - Siège Social Intermarché (Bondoufle) Base frigorifique Les Mousquetaires (Grand

Kuchenmeister * Roloff * De Maekelboerger * Kondiback GmbH Wurzbach * Les magasins discount (Aldi, Lidl) | Les principaux offreurs étrangers : * Kraft (LU) * Barilla (italienne) * Bridor (française) * Delifrance (française) * La Fournée Dorée * Vandemoortele (belge) * Jacquet | * Prix Les produits alimentaires sont taxés à 7%, cependant les produits importés ne sont soumis à aucun droit de douane car à l'intérieur de l'Union Européenne, les marchandises originaires d'un

Communication Comme dans de nombreux pays européens, la télévision reste le meilleur moyen de faire connaître le produit. Cependant, celui doit respecter un code couleur précis selon le type de viennoiserie : on peut par exemple noter le cas de la Fournée Dorée ayant raté sa première tentative de pénétration du marché à cause d’un emballage jugé trop « opaque ». Résultat : les consommateurs pensaient que le produit était trop cuit. Brioche Fonteneau doit donc miser sur le côté traditionnel de sa production

promotions, balisage...)». Pour les gourmets Au beurre ou Bio Fondée en 1997, La Fournée Dorée spécialisée dans la fabrication de produits briochés régionaux telles le Chinois de Lorraine ou la Gâche vendéenne est devenue en l'espace d'une dizaine d'années, la 3e marque nationale du marché de la viennoiserie. «Pour poursuivre son développement, explique Emilie Germain-Péau Service Marketing & Communication, La Fournée Dorée a décidé de compléter son offre de produits briochés avec des produits feuilletés