La Laiterie

mots du champ lexical de la religion. ______________________ ___________________ ___________________ ______________________ __________________________ 3- Remplis la carte d'identité du frère Vincent : 4- Lis cette description de la pièce ( la laiterie ) dans laquelle le frère Vincent travaille et dessine-la. Nom : Physique : Activité actuelle : Activité quand il est arrivé : Nombre d'années de présence au monastère : Animaux qu'il possède : Avec quoi parfume-t-il ses fromages ? : Tout

l’éleveur accomplit des gestes précis: Les locaux, matériels et ustensiles entrant en contact avec le lait doivent être lavés et désinfectés à chaque traite. Le lait doit être réfrigéré afin de se conserver jusqu’à la collecte par le camion de la laiterie. La chaîne du froid commence dès la sortie du pis de la vache. Des tuyaux conduisent le lait le lait vers le tank de stockage (cuve), où il est refroidi, passant de 37° à 4°. Cette extrême rigueur résulte d’un contrôle sur la qualité du lait.

soi ». CHARLES MAURRAS (Martigues 1868 Saint académie française, 1938), « Aucune origine n’est belle. La beauté véritable est au terme des choses ». 1.3. La crémerie La crémerie est définie comme un magasin que l’on vend des produits laitiers et laiterie ; mais nous nous baserons sur un seul produit laitier qui est la crème ; «  la crème est une matière grasse du lait dont on fait le beurre ; La crémerie d’une manière propre est définie comme une entreprise que fabrique des crèmes ; La crémerie

l’origine du phénomène d’eutrophisation des cours d’eau. Même dans les eaux souterraines, la teneur en nitrates dépasse fréquemment la norme autorisée qui est de 50 mg/L. La pollution par des matières organiques (eaux usées domestiques, effluents des laiteries, conserveries,…) est également fréquente. On estime l’importance de cette pollution en mesurant la demande biologique en oxygène (DB05) ou la demande chimique en oxygène (DCO) : ces valeurs sont d’autant plus importantes que l’eau est polluée.

le Ghana. En l'absence, d'une industrie lourde, la production industrielle du Mali est basée sur la transformation des productions agricoles : biscuiterie, pâtes alimentaires, confiseries, conserverie, brasserie, boulangerie, huilerie, sucrerie, laiterie, usine textile et de tabac. Toutes les entreprises industrielles sont privées, mixtes ou en voie de privatisation, depuis que le Mali a opté pour un système économique libéral à partir des années 1980. Le tourisme et l'artisanat sont aujourd'hui

la Société lactaire rachète cette coopérative et se lance dans la fabrication de fromage En 1962 , la société Lactaire disparait et la laiterie retrouve sa pleine dépendance. En 1986 , la fondation de l’Union Poitou-Lait-Dangé immerge suite à l’absorption de plusieurs laiteries locales. 1987 , Les coopératives St Cyr, Unicoop Ligueil et Poitou Lait s’unissent pour créer le groupe Poitouraine. En 1990

considéré comme un lait caillé moderne a été introduit par les Européens en Afrique de YOuest, il y a une quarantaine d’année. Il connaît une très large difIùsion. Il est à souligner l’existence du lait caillé moderne offert aux citadins par les laiteries de Bamako, Bobo Dioulasso, Niamey et Mopti notamment. 18 Nous présenterons la crème, le beurre et le lait caillé traditionnelles, puis le yaourt. Une note en annexe donnera des informations sur le tchoukou, un fromage traditionnel nigérien

de mammites. - Intrants vétérinaires : respecter des délais d’attente préconisés par le spécialiste traitant ou sur la notice. - Intrants vétérinaires : autant que possible réaliser les tests d’antibiotiques dans les centres de collectes ou les laiteries Danger chimique - Résidus d’intrants vétérinaires, de pesticides, de nitrates dans le lait. Dangers Traite du lait microbiologiques - Contamination due au - Effectuer la traite sur une aire propre (spécifiquement réservée, - Surveillance visuelle

agro-alimentaire Thème 10 : Application du système HACCP à une industrie des produits carnés Thème 11: Application du système HACCP dans le domaine alimentaire : cas de la restauration Travail de groupe Thème 12 : Cas de la restauration Thème 13 : Cas de la laiterie Annexe : Liste des participants page 2 page 2 page 3 page 3 page 4 page 7 page 8 page 9 page 9 page 10 page 23 page 25 page 33 page 34 page 40 page 48 page 57 page 67 page 76 page 77 page 86 page 96 page 101 page 102 page 105 page 109 1

CAMPO sur la politique de prix du groupe KOUTOUBIA. On distingue différents prix. Le produit el campo affiche un prix de vente normal de 17,50 mais on peut constater que ce prix varie selon les différents points de vente (Marjane,Metro,épicerie,laiterie ....chacun propose un prix. Le prix baisse jusqu'à 13,95 en plein promotion et en période de réduction. Alors que le prix est constant par exemple dans BIM le produit coûte environ 17,14 on remarque une faible marge bénéficiaire . 3. Politique