La Laitière Analyse Plastique

Consommation Agopyan Chouchane Oudart Gwénaëlle Bibens Gauthier Faidherbe Constant Preder Maxence Master 1: Nutrition, Sciences des Aliments et Agroalimentaire Isabelle Wallart 29 Janvier 2014 1 Sommaire Historique Introduction Analyse de la demande Analyse SWOT Analyse de l’offre Analyse de linéaire La roue de la créativité Conclusion 2 Historique Révolution agricole : Découverte du lait 1862 : Pasteurisation 1884: Première bouteille de lait, NY Années 1930: Premiers cartons de lait 3 Introduction

Les bactéries lactiques : Leurs applications dans les technologies laitières. Sommaire. Introduction. I- Les voies métaboliques des bactéries lactiques. 1) La fermentation homolactique : transformation des glucides en acide lactiques. 2) La fermentation hétérolactique : transformation du glucose en métabolites et dioxyde de carbone. II- La technologie du yaourt. 1) La préparation du lait. a) La standardisation. b) L'homogénéisation. c) Le traitement thermique et le refroidissement

femme sont concernées par la gravité de son importance. Le lait doit provenir d’animaux sains ; il doit être propre, ne doit pas contenir d’antibiotiques et être exempt de germes pathogènes. Pour cela et afin d’évaluer la qualité du lait, des analyses particulières peuvent avoir lieu sur ce dernier, en mettant en évidence par des méthodes rapides, l’importance de l’activité de la population microbienne dans les pays développés ; le lait est soumis à une réglementation et à un contrôle sévère à

...................................................... 12 Constitution de l'équipe de direction ............................................................................. 12 2.4.1 2.4.2 3 ANALYSE FINANCIERE DES TROIS DERNIERS EXERCICES ........................................... 13 3.1 ANALYSE DE LA STRUCTURE FINANCIÈRE : ............................................................. 13 LE FOND DE ROULEMENT (FDR): ......................................................................... 13

les entreprises vendent de plus en plus un bien associé à un service. B&S= tangible et propriété Le produit doit être porteur de sens (dimension symbolique) et de valeur. Il faut prendre en compte la perception du consommateur (ex : yaourt La Laitière, pot en verre). Le produit a plusieurs facettes : - facette fonctionnelle - une image L’image repose sur les 5 sens. Le produit semble lui-même secondaire. Ce qui compte c’est l’image que le client a du produit. B – Les différentes

dans la filière laitière caméline. Cette rencontre a permis de faire le point sur l'évolution de l'état des connaissances sur le produit « lait de chamelle » et sur les systèmes de production caméline. Elle a également montré l"importance des productions camélines dans la sécurisation alimentaire des populations dans les pays arides et la nécessité d'accompagner le développement des systèmes camélins vers l'intégration dans des logiques marchandes en matière de production laitière. Durant cet atelier

mois. Sommaire Remerciements 1 Sommaire 2 Introduction 4 I. Environnement de l’entreprise 5 1. Clients 5 2. Fournisseurs 5 3. Classement de COLAINORD 5 II. Présentation de la coopérative laitière du nord 6 1. Historique 6 2. Fiche d’entreprise 7 3. objectifs de la coopérative 9 4. Organisation et fonctionnement de COLAINORD 9 4.1 Organisation 10 4.2 Fonctionnement 11 a.service personnel 11

Protection des producteurs | * Grave à une nouvelle norme ISO relative à l’application d’un système de management de la qualité (SMQ) ISO 9001 est très stricte. | III. Analyse SWOT : | Forces | Faiblesses | Occasions | * Concurrence faible * Vente de lait naturel * Partenariat avec les compagnies laitières | * Exonération jusqu’à 2013 * Duré de vie limitée du produit * Le foncier est caractérisé aussi par un faible taux d'immatriculation et d'enregistrement.  | Menaces

ont comme activité dominante l’élevage hors sol (poules, lapins,…). Vient ensuite l’élevage de bovins viande (avec 18 % des exploitations) . C’est le département où il y a plus d’exploitations spécialisées en bovins viande qu’en vaches laitières. En matière de production végétale, la Vendée est aussi bien classée puisqu'elle est notamment le premier département céréalier de la région. La Vendée (dans le marais poitevin) est un des principaux producteurs de blé dur. 2. Quelle

figurer en hypermarché. Mais ni Candia ni Lactel ne peuvent et ne veulent rivaliser avec les premiers prix. Ils préfèrent se différencier en privilégiant la praticité de leurs produits. Par exemple, Lactel a lancé la première bouteille de lait en plastique dans les années 1990, bien plus esthétique que la brique. La marque a ensuite mis au point un opercule qui s’ouvre sans se déchirer systématiquement et enfin elle a développé différents formats de bouteilles : 20 et 25 cl. Concurrencé par l’eau