Ladurée Macarons

personnel « redesigné ». L'ancien uniforme « couleur taupe » a laissé place à de nouveaux tabliers, carré noir sur fond rose pour ces dames, l'inverse pour ces messieurs. Les étalages ne sont pas en reste. Au rayon pâtisserie, les éclairs, les macarons et les madeleines s'alignent géométriquement sur des étals sous verre. Côté traiteur, le foie gras d'oie truffé à 480 euros le kilo est présenté dans un véritable écrin, toisant le caviar béluga à 525 euros le kilo. Même le bon vieux poulet fermier

générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé commence sa carrière à l'âge de 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre. A 20 ans, il devient chef-pâtissier de Fauchon, où il reste pendant onze ans. Il prête ensuite son savoir-faire à l'ouverture de Ladurée sur les Champs-Elysées. Après l'inauguration d'une boutique et d'un salon de thé à Tokyo en 1998, Pierre Hermé ouvre sa première boutique en France, à Paris, au coeur de Saint-Germain-des-Prés en 2001. En 2004, c'est une seconde boutique qui naît

rachète LADURÉE, Rue Royale à Paris. 1998, Création du concept de terminal de cuisson SAINT PREUX développé sous forme de franchise. 2000-05, PAUL signe un contrat avec Hold&Co pour développer la marque sur sites concédés : gare, aéroport, autoroute, parc d’exposition. Le Groupe connaît une expansion sans précédent. La marque PAUL fait référence aux quatre coins du monde. Son développement s’entend en franchise tant en France qu’à l’international. En 2005, pour la première fois, LADURÉE envisage

l’entreprise : La maison des Sœurs Macarons est une maison spécialisée dans la confiserie Lorraine. Elle est la seule dépositaire du fameux secret de la recette des Sœurs Macarons, recette inégalée depuis plus de 200 ans. Ce sont les sœurs Marguerite et Marie-Elisabeth qui commercialisèrent le macaron. En 1952, la ville de Nancy a honoré les Sœurs en donnant leur nom à la partie de la rue de la Hache où prit naissance la fabrication du Véritable Macaron de Nancy. L’entreprise propose aussi d’autres

MACARONS (changer gout et couleur selon envies) Ingrédients (pour 22 macarons moyens) 3 blancs d'oeufs 200g de sucre glace 125g de poudre d'amandes 30g de sucre en poudre nutella colorant alimentaire  15g de cacao Mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao et tamisez l'ensemble. Fouettez les blancs en neige ferme, d'abord doucement puis très vite dès qu'ils moussent. Quand ils sont bien fermes (que le batteur fait des marques dedans), incorporez le sucre en poudre et 20gouttes

MACARONS AU CHOCOLAT (4O) Temps de préparation : 50 minutesTemps de cuisson : 10 à 12 minutes par fournéeTemps de prise : 1 heureIngrédientsPour la ganache au chocolat noir20 cl de crème liquide1 cuillerée à soupe de sucre semoule250 g de chocolat noir à 60 % de cacao minimum40 g de beurre Pour la pâte à macaron185 g de sucre glace185 g de poudre d’amandes30 g de cacao en poudre non sucré5 cl d’eau200 g de sucre semoule150 g de blancs d’œufs (5 blancs d’œufs environ)du colorant alimentaire rougeProcédéRéalisez

cuisines de l’hôtel Crillon, propose un choix de macarons époustouflant. Vanille crémeuse, chocolat qui ramène en enfance, pistache divine, caramel au beurre salé avec grain de fleur de sel, framboise émouvante. Le même ravissement attend, triomphant, dans les boulangeries de l’Hexagone où l’on met encore la main à la pâte. Le gâteau de 3,5 cm peut aussi s’agrandir jusqu’à la taille d’une paume de main pour se hisser à celle des très grands gourmands. Le macaron, séculier, retrouve une nouvelle jeunesse

I/ HISTOIRE Crée en 1862 par Louis Ernest Ladurée Au tout début ce n’était qu’une simple boulangerie située 16 rue Royale, au cœur de Paris. Quartier de la Madeleine (LE quartier d’affaire en pleine croissance, artisan du luxe) MAIS en 1871, à lieu un incendie. Ce qui permettra par la suite la reconstruction de la boulangerie en pâtisserie. En pleins période ou le baron Haussmann entreprend la transformation de Paris. Jules Chéret sera alors engagé comme décorateur de la future pâtisserie. Il

rapport à un produit. L'irrationalité des choix, c'est ce qui n'est pas conformé à la raison. Ce qui nous pousse à se poser la question suivante : l'expérience de consommation joue t elle in rôle dans l'irrationalité des choix du consommateur de macarons ? Pour répondre à cette question, nous verrons dans un premier temps l'irrationalité dans l'expérience de consommation des consommateurs (I) puis dans un second temps les autres facteurs possibles de l'irrationalité (II) PLAN. I - L'irrationalité

 Historique : Tout commence en 1862 avec Louis Ernest Ladurée (né à Paris le 21 février 1836) qui créa une boulangerie à Paris au 16 rue royale. En 1871, alors que le Baron Haussman donne un nouveau visage à Paris, un incendie permet la transformation de la boulangerie en pâtisserie. La décoration de la pâtisserie est alors confiée à Jules Cheret, célèbre peintre affichiste de la fin du siècle, qui lui s’inspire des techniques utilisées pour peindre les plafonds de l’Opéra Garnier pour réaliser