Lait

Techniques d’analyse du lait cru : I. le prélèvement : 1.1.Au pis de la vache : Ce prélèvement est destiné principalement à la recherche des bactéries pathogènes : Mycobacterium bovis, Brucella, Streptococci des mammifères ou autres bactéries responsables de ces maladies. Il doit être effectue dans les meilleures conditions d’aseptie. Pour rendre la recherche des bactéries plus sensible, on fait un prélèvement par quartier. Ses prélèvements sont recueillis dans des flacons stériles séparés.

SOMMAIRE I- PRESENTATION DE LA FILIERE LAIT - 3 - 1 – SCHEMA DE FONCTIONNEMENT - 3 - 2 - LA PRODUCTION - 4 - 3 - LE COMMERCE EXTERIEUR FRANÇAIS - 4 - 4 - LE MARCHE DES PRODUITS LAITIERS DANS L’HEXAGONE - 5 - 5 - LA CONSOMMATION DES PRODUITS LAITIERS - 8 - 6 - LES MARQUES DE QUALITE - 9 - 7 - L’INTERPROFESSION - 10 - II – LES ASPECTS TECHNIQUES - 11 - 1 - LES PRINCIPALES RACES DE VACHES LAITIERES - 11 - 2 - GRILLE DE PAIEMENT DU LAIT - 12 - III – CAS CONCRET : ACCROITRE

POST TEST DE COMMUNICATION « Campagne Nescafé au lait » NESTLE MAROC Avant propos : Avant le lancement de l’enquête sur le terrain, il est primordial de s’attarder sur l’approche qualitative, il faut étudier le comportement des consommateurs avant de pouvoir extrapoler les résultats sur une population plus large. Cette étude est principalement axée sur le spot télévisé du fait que c’est le fruit le plus récent de cette campagne -qui va durer pendant longtemps encore-, les

matières Table des matières - 2 - I) L’offre 1 1) Production : 1 2) Situation des marques 1 a) Sodiaal 1 b) Lactalis 1 c) Régilait 1 3) Prix du lait 2 II) La demande 1 III) La consommation 2 IV) Communication 6 1) Lactalis et Candia: deux grands distributeurs de lait 6 a) Présentation de ces deux groupes 6 La communication Candia: 6 Quelques mots sur Lactalis 2 b) Véritable bataille entre Candia et Lactalis 2

La valeur des algériens importations de poudre de lait a atteint en moyenne 862 millions de dollars par an au cours des six dernières années et les exportations de produits laitiers aux États-Unis en Algérie a atteint 84million de dollars en 2008 et de $ 32 millions en 2009 et presque disparu en 2010 en raison de l'émission d'un certificat d'un côté, mais de l'absence d'une présence américaine sur le marché. Bien que les fournisseurs américains face à la concurrence de l'UE et de nouveaux produits

Le marché du lait peut-il fonctionner librement ? Le marché du lait est un marché particulier du secteur agricole, qui soulève nombre de questions actuellement. En effet, celui-ci peut-il fonctionner librement, comme il le fait depuis mai 2008 ? Ou serait-il mieux géré s’il redevenait un secteur plus contrôlé ? Qu’entend-on par « librement «  ? On tentera de répondre à ces questions en une synthèse argumentée en trois parties. Tout d’abord, la situation actuelle du marché sera étudiée. Puis on verra

litre de lait dans le secteur Présenté par: organisé Romdhani Asma 1 Plan Introduction Problématique Objectif de l’étude Méthode de travail L’enquête Les fermes à visiter Conclusion 2 Introduction Le secteur de l’élevage constitue un poids lourd de l’agriculture et de l’économie tunisienne  une source d’alimentation(lait et viande)  une source de revenu importante pour les éleveurs Des mesures ont été prise en faveur de ce secteur afin d'atteindre l'autosuffisance en lait l’élevage

Commentaire composé « La laitière et le Pot au lait » de Jean de La Fontaine, 1678 L'apologue est un discours narratif démonstratif, à visée argumentative et didactique, allégorique, rédigé en vers ou en prose, qui renferme des enseignements, dont on tire une morale pratique. La laitière et le pot au lait est une fable écrite par Jean De La Fontaine issue du livre VII. Elle relate la mésaventure d’une jeune laitière un peu trop éprise par sa rêverie, qui verra a quel point le retour à la réalité

ALLAITEMENT, COMPOSITION DU LAIT & BENEFICES Recommandé par OMS: - alimentation exclusive pendant 6 mois, - couvre 1/2 besoins nutritionnels 6/12 mois, et couvre 1/3 besoins nutritionnels 12/24 mois, - lait de l’espèce. Caractéristiques  évolutivité (++) - quantitative: adaptation demande par rétrocontrôle négatif, évolution de la production dans le temps, - qualitative: en fonction du terme, colostrum, lait maternel au fil de la tété. Composition du lait maternel Eau: 87%Glucides:

I : Le Lait 1) Définition et composition du lait 2) Les différentes formes du lait 3) Les différentes méthodes de conservation a) approche sur la méthode pour faire du lait UHT b) approche sur la méthode pour faire du lait Pasteurisé c) approche sur la méthode pour faire du lait concentré d) approche sur la méthode pour faire du lait en poudre 4) Les dérivés du lait Partie