Laitiers Pestel

l’entreprise A°) Historique de l’entreprise - 1949 / 1950 : La Coopérative Laitière d’Auvergne (C.L.A.) construit l’usine de Clermont-Ferrand. Dès sa naissance la C.L.A. adhère à l’Avenir Coopératif d’Auvergne qui en 1962 deviendra « Les Produits Laitiers Riches Monts ». - 1956 : Création sur le site de la Centrale Beurrière d’Auvergne (C.B.A.) qui à son origine ne travaille que des crèmes fermières collectées en bidons sur 5 départements (moyenne journalière de 10 à 12 000 litres de crème). - 1962

(Revenu t+1 – Revenu t ) / Revenu t ] Exemple Coefficients d’élasticité de certains postes budgétaires en France en 2004 Elasticité de la demande par rapport au prix Elasticité de la demande par rapport au revenu Viandes -0,26 0,17 Produits laitiers -0,40 0,50 Pommes de terre -0,16 -1,4 Vêtements -0,81 0,4 Services de loisirs et de spectacle -1,3 1,6

La coagulation est déclenchée avec du yaourt ou de laprésure. Il est ensuite placé dans des faisselles. « En conséquence, cette nouvelle méthode de fabrication du lben met sérieusement en danger les propriétés uniques et authentiques des produits laitiers traditionnels du Maroc » (Benkerroum et al, 2004). Le l'ben produit industriellement est fabriqué avec un lait pasteurisé à 84 °C pendant 30 secondes puis refroidi à 22 °C et ensemencé de ferment lactique (Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus

 Introduction I – Présentation de l’entreprise : Centrale Laitière II – le marché au sens large : A : le marché agroalimentaire B : le marché des produits laitiers III – le marché du yaourt  L’offre La clientèle La concurrence IV – le marketing mix Les 4P V – l’analyse SWOT A – opportunités et menaces B – Forces et Faiblesses 1

c) Mélange des ingrédients en cuve de pasteurisation Le mélange de matières et très important car il doit être fait dans un ordre bien précis. Les émulsifiants mélangés aux sucres sont mis en chauffe, les reste des ingrédients qui les produits laitiers sont incorporés en dernier. Cet ordre doit être respecté pour une bonne homogénéisation des produits et une bonne pasteurisation. d) Pasteurisation La pasteurisation est un procédé de conservation des aliments. Elle consiste à soumettre à de

une population avec un haut pouvoir d’achat. On va analyser les aspects qualitatifs et quantitatifs de la consommation globale des Japonais, puis les aspects quantitatifs et qualitatifs de la consommation des Japonais dans le domaine des produits laitiers. Consommation globale : Qualitatif : Marché de l’automobile : Les consommateurs Japonais recherche une certaine qualité, la sécurité et le confort. Toyota domine ce marché au Japon. Marché de l’alimentation : Consommateurs très exigeants, produits

Diminuer la consommation des graisses animales. Diminuer les aliments riches en gras (fritures, cacahuettes, chocolat, glaces) Utiliser modérément les graisses végétales (huile d’olive: diminue le cholestérol). Préférer la Consommation des produits laitiers faible teneur graisse (yaourt, fromage frais). Eviter plusieurs aliments gras dans un même repas. Préférer la margarine (tournesol) au beurre et margarine animale Préférer graisses crues. Eviter Les huiles insaturées qui ne supportent pas les

Bretagne, Plouvien (29), Plougasnou (29), Plabennec (29), Quimper (29) et Saint Malo (35). Sill Entreprises propose une large gamme de produits de tradition, inspirés du terroir breton et de la mer et commercialisés par filières : Ÿ Les produits laitiers : - Matines (lait en poudre et creem cheese pour l’export) - Laiterie Saint-Malo (lait en poudre pour les chocolatiers) - Malo (Ultra-Frais) - Le Gall (lait, beurre, crème et fromage) - Grandeur Nature (gamme de produits biologiques) Ÿ

(potentiel marché) nous analysons la relation existante entre le budget consacré à la consommation des produits laitiers (Y) et le revenu du foyer (X) : La premier étape d’analyse consiste à tracer le nuage de point des deux variable X,Y ; en respectant le positionnement de la variable explicative ( Revenu X) sur l’axe des abscisse et le variable à expliqué (Consommation produits laitier Y) sur l’axe des ordonnées. Nous observons que le nuage s’étale en un sens unique, pas de points positionnées sur

Ce cas fait référence à la société Groupe Yaourt Nouveau (GYN), ayant plus de 50 ans d’existence. Cette société, a su, en adoptant une stratégie de croissance externe, se développer et devenir un acteur important dans le secteur des produits laitiers ultra frais. La société GYN est d’ailleurs composée aujourd’hui de huit coopératives, réparties sur le territoire national et bénéficie, en outre, d’un réel savoir faire en tant que producteur de yaourts. Néanmoins, cette dernière