Les Colorants Alimentaires

Technopôle Atalante Champeaux Rue Maurice le Lannou 35042 Rennes cedex FRANCE Tél : +33 (0)2 23 48 25 93 Fax : +33 (0)2 23 48 25 94 5- ABELIS (Boissons premium à base d’infusions de plantes fraîches et de fruits bio, sans conservateur, ni colorant, ni arômes et sans sucre ajouté) contact.abelis@gmail.com Z.A. la Barraque Nord 82270 Montpezat de Quercy FRANCE Tél : +33 (0)5 63 31 51 62 Fax : +33 (0)5 63 31 51 62 6- AB FOODS ( pop corn micro ondes étui innovateur – barbe à papa

de 3 produits : harengs doux fumés, saumon et maquereaux fumés. Ces filets de poisson, sans peau et sans arête, sont juste cuits pour en assurer la parfaite conservation, selon un procédé de cuisson « eau + vapeur ». Du poisson à l’état brut, sans colorant ni conservateur : on a du mal à croire que c’est une conserve ! L’apport du centre de compétences L’entreprise Delpierre Mer et Tradition est membre du pôle de compétitivité Aquimer. co nservation co 18 mois n em pératu r

Poissons Crustacés Volailles Porcs Nutraceutique Acides gras polyinsaturés DHA, EPA, AA Cosmétique Dermatologie Protection capillaire Santé Antiradicalaire Exopolysaccharides Antiproliferateurs Antiviraux Usine Cellulaire Industrie Colorant Enzymes Adhesifs Fltration Energie Hydrogène Biodiesel Méthane Environnement Captage du carbone Dépollution Remédiation Jean-Paul CADORET Laboratoire Physiologie et Biotechnologie des Algues Les microalgues Alimentation Acides

retentissant sur la chimie alimentaire utilisée dans la cuisine moléculaire. La quête des informations fut très problématique: les chefs eux-mêmes ont demandé à n'être cités que de façon anonyme et les fournisseurs d'additifs (acide alginique E600, carraghénanes E407, farine de caroube E410, azorubine E122...) lui proposèrent des avantages divers s'il abandonnait ses investigations. La conclusion de Zipprick est simple: la cuisine moléculaire est la vitrine de l'industrie chimico-alimentaire. Dans sa première

SANEX Etude de cas Marketing o  o  o  o  o  Groupe : CA : Effectif : Ouverture : Domaine d’activité : o  o  o  o  SARA LEE Corporation 15 Milliards de $ 180 000 personnes 120 Pays Alimentaire Textile Entretien ménager Hygiène corporelle. Présentation du groupe o  o  Gamme lancée en 1991 par KIWI France Gamme : o  o  o  o  o  Gel douche Bain moussant Déodorant spray Déodorant stick Crème lavante pour les mains lancée en 1995 o  o  Diffusion en GMS (Grande et Moyenne Surface)

différente, mais répondant aux mêmes besoins, nous remarquons plusieurs secteurs. a/Le secteur du chocolat Le secteur du chocolat est représenté par 4 grands leaders : Nestlé, qui est aussi leader du marché agro-alimentaire, avec 109,9 milliards de dollars de CA en 2008 sur le secteur chocolatier, Cadburry, Kraftfood avec 29 milliards de dollars de CA en 2008, et Lindt, avec 9,93 milliards de dollars de CA en 2008. b/ Les céréales Le secteur

soufre; terres et pierres; plâtres, chaux et...Sel; soufre; terres et pierres; plâtres, chaux et ciments | 0,3% | Boissons, liquides alcooliques et vinaigresBoissons, liquides alcooliques et vinaigres | 0,3% | Préparations alimentaires diversesPréparations alimentaires diverses | 0,3% | Verre et ouvrages en verreVerre et ouvrages en verre | 0,2% | Réacteurs nucléaires, chaudières, machines,...Réacteurs nucléaires, chaudières, machines, appareils et engins mécaniques; parties de ces machines

la cire d'abeille dans les produits cosmétiques et le jaune d'œuf a probablement été le premier émulsifiant utilisé en « production alimentaire » dès le début du 19e siècle. Cependant, en raison de la stabilité relativement brève du jaune d'œuf, les fabricants ont ensuite utilisé la lécithine de soja connu également sous le nom de E322, c’est un additif alimentaire. L’action émulsifiante tient à la configuration particulière de leur molécule, dite amphiphiles. C’est à dire qu’elle présente

marché de la confiserie sont des grands groupes (Andros, Masterfood, Cadbury, Lamy Lutti, Solinest, Ferrero, Nestlé…). Toutes ces entreprises bénéficient d’une forte notoriété. Leurs produits sont distribués dans la majorité des grandes surfaces alimentaires. Peu d’entreprises (de grande taille) se partagent le marché. Chaque concurrent a donc un poids considérable. Le nombre de produits différents est quant lui très important. 3- Le marché de la confiserie accuse une baisse de – 3,9 % des ventes

les médicaments a base de capsaïcine ! Bien être renseigné sur l'échelle de Scoville Bénéfice niveau alimentaires Le piment La composition Focalisation sur la capsaïcine Echelle de Scoville Les bénéfices Les médicaments L'alimentation Les risques Dosage létal Quantité de piment Le piment La composition chimique Composition chimique Colorants : 0.1 à 0.5% de l'extrait sec, caroténoïdes rouge à orange Capsanthrine Capsorubin