Les Levures

métabolismes ou de faire la distinction entre autotrophie et hétérotrophie. Ces exemples choisis ne sont que des supports pour illustrer ce que l’on appelle le métabolisme qui restera, à ce stade, défini comme un échange de matière et d’énergie. Les levures sont des champignons unicellulaires non photosynthétiques et tirent leur énergie, comme tous les hétérotrophes, de la matière organique qu’ils dégradent afin de régénérer leurs molécules énergétiques (l’ATP), par un métabolisme respiratoire ou fermentaire

 COMPTE RENDU DE L’EXPERIENCE PAR BINÔME TP : Influence des rayons UV sur des populations de levure Problème : Quels sont les effets de l’irradiation d’une culture de levure par les ultraviolets ? Hypothèse : Il est possible que les levures soumises à des rayons ultraviolets subissent une mutation après quelques temps et que si ces levures restent au contact de ces rayons pendant un long moment, la quantité de rayons UV sera en excès, ce qui provoquera alors la mort des cellules. Manipulation :

nutritifs et respiratoires des levures. La levure de bière est un organisme unicellulaire, eucaryote, non chlorophyllien, classée parmi les champignons. Cet organisme vit dans les milieux humides et se développe facilement en présence de dioxygène et d’une source de matière organique (glucose par exemple). Nous cherchons à définir le fonctionnement d’une cellule de levure, pour cela nous nous intéresserons aux besoins nutritifs et aux échanges respiratoires des levures. PREMIERE PARTIE : LES BESOINS

La kombucha ou combucha (prononcer « ko-m-bou-tcha ») (en russe : Чайный гриб), littéralement « algue de thé » ou « laminaire de thé », est une boisson acidulée d'origine mongole obtenue par le biais d'une culture symbiotique de bactéries et de levures dans un milieu sucré : thé ou tisane + sucre blanc (70 g/L) ou miel, jus de raisin. Il est traditionnellement préparé en Russie et en Chine avec du thé vert ou thé noir sucré. Le symbiote est couramment appelé « mère de kombucha » (vulgairement « champignon »)

l’effet des rayons UV sur les levures Ade2. (D’après Bordas, 1S, 2011) | | | |Comme chez toutes les espèces, il existe chez les levures une variabilité génétique. Par exemple, alors que les levures sauvages forment des colonies | |blanches, les levures de la souche Ade2 forment des

société………………………………………………………... 4 1. Historique du groupe Lessafre . ………………………………………………...6 2. Historique de Lessafre maroc…………………………………………………....7 3. Organigramme des services ………………………………….......................8 II. Processus de production de la levure…………………………………………. 9 III. Taches affectués au service maintenance …………………………………17 1. Service mecanique………………………………………………………………18 2. Service electrique……………………………………………………………….20 Conclusion....………………………………………………………………………...24 2 INTRODUCTION

 INTRODUCTION Les levures sont des organismes eucaryotes et possèdent un noyau avec des chromosomes linéaires. Chez les Saccharomyces, les chromosomes sont au nombre de 16 simples ou 16 paires selon la forme haploïde ou diploïde de la cellule. Les chromosomes de Saccharomyces cerevisiae ont une taille de 200 à 2500kb, et caractérisée par la présence de 3 chromosomes ou plus dont la taille est inférieure à 500kb. On retrouve aussi d’autres genres de Saccharomyces tel

Nom : Seconde DS n°3 : Métabolisme, environnement et programme génétique Question n°1 : (8pts) Les levures sont cultivées dans un environnement sans oxygène (elles fermentent) et en présence de saccharose. On mesure le dégagement de CO2 après 30 minutes. Saccharose = association glucose+fructose Ecrire l’équation de la réaction chimique réalisée par les levures. Saccharose (glucose + fructose) ( Ethanol + CO2 + Energie Décrire et interpréter le graphique proposé. En déduire

I. Présentations A) Micro-organismes et levures 1. Les micro-organismes Un micro-organisme est, comme son nom l’indique un être vivant unicellulaire ou possédant des cellules non différenciées d’une très petite taille (observable seulement au microscope). On peut distinguer : • les algues • les protozoaires • les champignons inférieurs : filamenteux, levures • les bactéries • les virus La séparation entre le monde végétal et animal n’est pas forcément évidente : les virus,

autotrophes et hétérotrophes ? ------------------------------------------------- I. FONCTIONNEMENT D’UNE CELLULE DE LEVURE A/ Les besoins des levures : Nous disposons de deux suspensions de levures (cellules non chlorophylliennes) dans des solutions A et B. La solution A contient de l’eau et la solution B contient en plus du glucose (sucre simple). Les levures de la solution A et B ont été comptées 6 fois à l’aide d’une lame spécialisée quadrillée. Pour ce faire, il a été prélevé