Les Mycotoxines

exemple, des dizaines de millions de personnes mangent des produits contenant des OGM depuis des années, sans dommage apparent pour la santé publique. Et certains vont même plus loin: les céréales OGM seraient beaucoup moins contaminées par les mycotoxines (toxines produites par des moisissures et ayant des effets nocifs) que les produits conventionnels, et en particulier les produits bio. Cependant, comme c'est le cas avec tous les aliments nouveaux, on ne connaît pas l'intégralité de leurs effets

| | |oxyde de zinc (ZnO) | |Les médicaments |mycofex (contre mycotoxine) | | |tylon (tylosine) | |

une toxine est définie comme une "substance toxique élaborée par un micro-organisme et responsable de la capacité de celui-ci à provoquer une maladie ou encore une substance soluble toxique élaborée par les bactéries". Ce sont par exemple, les mycotoxines, les toxines bactériennes, les phycotoxines,... Cependant, il réside une ambigüité dans la définition de toxines. Selon la définition du mot « toxine » de l’OMSiv et dans un contexte de caractérisation des armes chimiques et biologiques ; Le Pacte

être proposée pour certains postes de travail exposés au risque de piqûres par des seringues abandonnées dans les égouts. ■ LES TRAVAUX DE L’INRS ET SES PARTENAIRES Une méthode de prélèvement et d’analyse des trichothécènes, une variété de mycotoxines servant d’indicateur d’exposition, est en cours de développement. Avec le dosage des endotoxines et la métrologie des bioaérosols,elle complétera l’étude épidémiologique destinée à mieux connaître les effets du travail sur la santé chez les travailleurs

et des effets toxiques (ODTS). - Les mycotoxines contenues dans les spores ou fragments mycéliens, ou absorbées par les poussières, etc. pénètrent l’arbre bronchique. Elles peuvent être impliquées dans l’appariti on d’un ODTS, qui se caractérise par un brusque accès de fièvre avec présence de symptômes s’apparentant à ceux d’une grippe et de problèmes respiratoires survenant dans les heures suivant une unique et fo rte exposition. Les mycotoxines ont des effets toxiques pour la santé

supports de nature variée (bois, papier, tissus, produits alimentaires, etc.). Elles peuvent libérer dans l’air des spores en grande quantité et/ou des substances odorantes (composés organiques volatils à l’origine de l’odeur de moisi) voire toxiques (mycotoxines). Les pièces humides, mal ventilées, le bas des murs mal isolés ou présentant des défauts d’étanchéité sont des lieux propices au développement des moisissures. Les moisissures peuvent entraîner des pathologies allergiques, mais aussi des infections

lutter contre certaines maladies infectieuses. Finalement, les organismes génétiquement modifiés on la possibilité de protéger les fruits des bactéries qui pourrait être dangereuses pour nous. Prenons l’exemple de l’aflatoxine. L’aflatoxine est une mycotoxine produite par des champignons proliférant sur les graines conservées en atmosphère chaude et humide. Nuisible aussi bien chez l’homme que chez l’animal, elle s’avère hautement cancérigène. Des maïs OGM résistant ont été élaborés et les essais ont

humaine, animale, ou pour l’environnement.  la réglementation concernant les substances indésirables. Une liste de substances indésirables est définie par la réglementation et fixe des taux maximum dans les aliments pour animaux : métaux lourds, mycotoxines, pesticides, dioxines, résidus médicaments vétérinaires … Annexe 7 : Le Paquet hygiène Un système HACCP La méthode HACCP est une méthode d’analyse des risques qui consiste à évaluer à chaque étape de la fabrication les risques

phytopharmaceutiques. En outre, si certains risques sanitaires sont éliminés par le biologique (liés à l’abus d’intrants chimiques), il introduit des facteurs de risques liés à certaines pratiques. Le plus dangereux pour l’homme est le risque de mycotoxines, mortels, dans les aliments (même si cela est très rare, ce champignon est très vénéneux). En outre, l’emploi de fertilisants organiques peut amener des germes pathogènes pour l’homme (mais cela est aussi vrai avec le traditionnel). Les cultures

arbre et notamment aux points de collecte permet de minimiser les dangers chimiques. Ainsi, afin d’éviter tout risque, l’entreprise doit programmer un système de traçabilité. En plus, des analyses pour la recherche des résidus de pesticides, des mycotoxines et métaux lourds, doivent être effectuées. Les olives doivent être sélectionnées auprès des agriculteurs ou producteurs par le personnel connaisseur de l’entreprise. Les olives peuvent être obtenues aussi auprès des coopératives ou associations