Les Mycotoxines

de quintaux en blé sur maïs. Au delà des pertes de rendement, la fusariose est très préjudiciable à la qualité : - mauvais PS - Chute de la faculté germinative entrainant le refus de certains lots de production de semences. - développement de mycotoxines sur les grains récoltés interdisant le débouché en alimentation animale et humaine. Conditions favorables à son développement : Les conditions favorables au développement des spores du champignon doivent être présente avant la floraison et donc

chimiques: Substance chimique indésirable dans l’aliment. • Substance naturellement présente dans les denrées alimentaires: ➢ Histamine: vin, fromage, poisson ➢ Substances toxiques: champignons ➢ Mycotoxines: noix, céréales… • Substance apparue pendant la culture ou le traitement industriel: ➢ Hormones: viandes et volailles ➢ Dioxine: volaille ➢ Pesticides fruits et légumes… • Substance

quantité et sont " à des prix élevés ". Il existe plus de 200 000 métabolites secondaires classés selon leur appartenance chimique : - Lipides particuliers : saturés, insaturés..., - Composés acétyléniques ; - Cires et cutines ; - Polyketides : mycotoxines, phytoalexines.... - Acides aminés non protéinogènes : aliphatiques, neutres, soufrés, iminoacides, basiques, hétérocycliques, aromatiques ; - Composés phénoliques : dérivés de l'acide benzoïque, de l'acide cinnamique, flavonoides, quinones, tannins

fortement toxique pour les reins et pouvant être cancérogène, qui est produit par une moisissure que l'on trouve parfois sur les fèves de café brutes ou "vertes", - et qui n'est pas complètement éliminé lors de la torréfaction. Aflatoxine : C’est une mycotoxine produite par des champignons proliférant sur des graines conservées en atmosphère chaude et humide. Elle est nuisible aussi bien chez l'homme que chez l'animal, et possède un pouvoir cancérigène élevé.  Acidité(FFA) : Acide gras libre dangereux

réglementation de ‘l’UE. Contaminants chimiques À la date de rédaction de ce rapport (juillet 2008) le Maroc ne dispose pas encore de réglementation horizontale relative aux contaminants chimiques tels que pesticides / fongicides, métaux lourds, mycotoxines ou histamines. Des textes sont en préparation visant à transposer ou adapter les normes codex ou de l’UE au contexte Marocain. Aucune date de publication officielle n’est encore avancée. Les seuls textes existant à notre connaissance relativement

poids moléculaire, produite par un micro-organisme et nocive à faible concentration. L'originalité des toxines « nématicides » réside dans leur activité, qui se manifeste par contact et non par ingestion, ce qui les distingue par exemple des mycotoxines insecticides, telles que les destruxines. Mais ce terme de nématicide est souvent employé au sens large pour désigner des substances nématifuges (répulsives), nématostatiques (perturbant la reconnaissance de sa plante-hôte par le Nématode, ou

d'overdose connu . L'Effet de seuil est déjà présent à 20 microgrammes. Historique[modifier] L'ergotisme est connu depuis le Haut Moyen Âge sous le nom de « mal des ardents » ou « Feu de Saint Antoine »4. Épidémies médiévales[modifier] Une mycotoxine peut-être produite par l'ascomycète Claviceps purpurea pourrait aussi avoir été responsable en 994 d'une épidémie induite par la consommation de pain ayant entraîné la mort d'environ 40 000 personnes. L'affaire de Pont-Saint-Esprit[modifier] Article

les échantillons de poissons ; * Le dosage des composants d’aliments pour animaux (protéines, cellulose, matières grasses, calcium…) * La recherche de polluants chimiques (Mercure, plomb, cadmium, hydrocarbures) * La recherche des Mycotoxines (Aflatoxines, Ochratoxines) dans les aliments pour animaux ; * La recherche des biotoxines marines (toxines paralytiques, toxines diarrhéiques, toxines amnésiques) dans les coquillages ; * Section santé Animale La Section Santé Animale

particulières au Japon : Les produits importés doivent, conformément à la Food Sanitation law, subir différentes analyses : - une analyse qualitative qui peut être effectué par un laboratoire français - une analyse quantitative des bactéries et mycotoxines, effectuée à chaque importation à l’entrée des marchandises sur le territoire japonais. ⇒ Les documents indispensables : - un certificat d’analyse - un état descriptif du processus de fabrication - la liste des ingrédients ⇒ Les principaux

saveur subtile de sucre candi et de cannelle ». Tels sont les messages qu’ils veulent faire parvenir aux consommateurs. La société Lotus qui est leader sur le marché du Spéculos, réalise des contrôles microbiologiques de ses matières premières (mycotoxines et pesticides pour la farine, antibiotiques pour les œ ufs… ), des contrôles de ses paramètres de cuisson ainsi que des tests d’analyse sensorielle. Malheureusement, la confidentialité de ces données ne nous a pas permis de visiter cette entreprise