Les Mycotoxines

est illustrée par la présentation de C.albicans: une levure pathogène, et de l'utilisation de S.pombe, S.cerevisiae et P.pastoris en biotechnologies et en recherche. L'impacte des moisissures sur la santé humaine (penicilliose et aspergillose, mycotoxines) est également abordé. Les TD sont structurés autour de la présentation orale, et de la rédaction d'un résumé écrit, des résultats de la littérature scientifique, nécessitant un travail personnel important. Lors des TP en virologie, le baculovirus

les matières premières constituant les aliments granulés comme les provendes farineuses peuvent contenir des moisissures et les mycotoxines qu'elles ont produit. C'est malheureusement souvent le cas des tourteaux d'arachide par exemple (présence d'aflatoxines). Les mycotoxines provoquent des arrêts de consommation et des diarrhées. Le risque de production de mycotoxines est particulièrement important lorsque les matières premières ou l'aliment préparé ne sont pas stockés dans un milieu bien sec et

ENVT HIDAOA Please, do not add a ronéo! Ecologie Microbienne : Page 2 sur 27 3- Danger pour le consommateur: – Accumulation de bactéries pathogènes & leurs toxines (ex. Salmonelles, cf. cours TIAC) – Accumulation de métabolites toxiques (mycotoxines, catabolites toxiques comme l'histamine) cf. cours TIAC D'où viennent ces microbes ? c- Contaminations : origine des micro-organismes dans les aliments Microbes du dedans: 1- Contamination endogène (maladie infectieuse, bactériémie) - L’animal est

la vache folle »). 2 les intoxications alimentaires On parle d’intoxication parce que l’organisme reçoit avec l’aliment une molécule toxique qui a effet de poison. Nom de toxine Polluants organiques persistants(POP) exemple : la dioxine Mycotoxine Origine de la toxine Pollution par l’air Champignons vénéneux non comestibles et champignons microscopiques Contamination de l’eau et des animaux marins Aliments concernés Tous les aliments en contact avec la pollution Champignons des bois et moisissures

-Maitrise des techniques d'audit interne -Connaissance des méthodes et outils de résolution de problèmes -Connaissances en métrologie - Connaissances en chimie et en techniques de laboratoire -Maitrise des domaines de la microbiologie et de la mycotoxine -Notions en mécanique et en électricité Connaissance de progiciels de Gestion Intégrée (PGI) / Enterprise Resource Planning (ERP) -Connaissance des logiciels de Gestion de Production Assistée Par Ordinateur (GPAO) -Maitrise de l'informatique

fournisseurs agrées. * Procéder à des analyses des pesticides | | | Biologique | * Levures, champignons, et bactéries pathogènes * Mauvaise qualité commerciale (blessées, parasitées, insectisées, endommagées, de couleur anormale, etc.) * Mycotoxines | T Elevée | T Faible | * Mauvaise cueillette des olives * Non-respect de BPH * Les conditions de stockage et du déstockage transport ne sont pas respectées ; * Manipulation brutale lors de la réception | * Acidification et Traitement

other use of food additives, it is not mandatory to declare those used for surface treatment of fresh fruit and vegetables. 10 3.4 Certain contaminants The EU has determined maximum levels of the content of some contaminants, i.e. nitrate, mycotoxins, NO3, some metals, 3-MCPD (monochloropropane-1, 2-diol), dioxins, PCBs and polycyclic aromatic hydrocarbons. Your importer may ask for documentation that your product observes the maximum level. You will find the levels for specific food in the

Fellous, qui pour les circonstances, disposent de laboratoires d’analyses de pointe. Des analyses physicochimiques d’évaluation de l’indice d’humidité, de la matière grasse, de dispersion protéique des tourteaux et des analyses fongiques de mycotoxines ou de bactéries, y sont systématiquement et régulièrement effectuées, en amont comme à l’aval du procédé de fabrication. ANALYSE STRATÉGIQUE DES OPÉRATEURS Comme mentionné plus haut dans l’analyse, la production avicole au Maroc est assurée

concernant les producteurs : - l'obligation de résultats, - la responsabilité de la mise sur le marché de denrées conformes à la réglementation en vigueur en matière de contaminants (cf résidus de pesticides, métaux lourds, nitrates, dioxines, mycotoxines), - la fourniture de preuves pour démontrer que tout a été mis en œuvre par les exploitants pour que la sûreté des denrées ne soit pas compromise Analyse des dangers et HACCP Q : Que sont les principes HACCP ? R : Le " Paquet hygiène" introduit

 Normes, réglementation et contrôle Question  Qu’est-ce que Consum? Consum est un système global de surveillance et de contrôle pour toute la chaîne alimentaire, en vue de rechercher les contaminants tels que dioxines, PCB, mycotoxines, métaux lourds… dans l’ensemble de la chaîne alimentaire. Le nom «Consum» est une abréviation de «contaminant surveillance system». Consum assure également une meilleure traçabilité des aliments pour bétail, aussi bien au niveau des fabricants d’aliments