Levure Jaouda

le domaine de la levure de panification. Fort de ses connaissances approfondies de la levure et de ses compétences pointues en biotechnologie, Lesaffre intervient également dans les domaines de la nutrition et la santé humaines et animales. Aujourd’hui, le groupe Lesaffre compte plus de 35 sites de production ainsi que de nombreuses sociétés commerciales et de distribution à travers les 5 continents du globe. Son statut d’expert dans le domaine des levures et extraits de levures ainsi que sa volonté

théorique et le côté pratique. C’est ainsi que j’ai choisi d’effectuer mon stage au sein de la société Lesaffre Maroc. Bien méconnue du grand public, Lesaffre Maroc, entreprise opérante dans le marché de la levure et de la planification a su s’imposer comme un grand intervenant dans la filière Levure. Face à un marché concurrentiel, Lesaffre cherche à renforcer son positionnement ainsi de fidéliser ses clients à travers sa performance technique, de créativité et de capacité afin de garantir la qualité

société………………………………………………………... 4 1. Historique du groupe Lessafre . ………………………………………………...6 2. Historique de Lessafre maroc…………………………………………………....7 3. Organigramme des services ………………………………….......................8 II. Processus de production de la levure…………………………………………. 9 III. Taches affectués au service maintenance …………………………………17 1. Service mecanique………………………………………………………………18 2. Service electrique……………………………………………………………….20 Conclusion....………………………………………………………………………...24 2 INTRODUCTION

la réalité ? Diapo 11 : Jean Eudes : et bien pour monter aux téléspectateurs la dangerosité des UV et l’importance des protections mon collègue et moi allons réalisée une expérience. On place des boites de pétris recouvert d’une culture de levure, qu’on a préalablement mise en culture, sous un rayonnement d’ultra-violet. Celles-ci sont recouvertes des différents filtres énoncés lors de l’émission. Les boites de pétri y sont placées plus de 3 min sous la lampe a UV. Diapo 12 : Bruno: après

Principales avancés en biochimie, physiologie, génétique et biologie moléculaire. • Organismes modèles : ➢ Escherichia Coli : Cellule Procaryote\masse 110 femtogrammes \taille 4,5.106 pb. ➢ Saccharomyces cerevisiae : Cellule Eucaryote (levure)\taille 13.106 pb. • 1965 : Prix Nobel de médecine Jacob, Monod, Lwoff pour « régulation de l’expression des gènes ». • 2001 : Prix Nobel Hartwell, Hun, Nurse pour « le cycle cellulaire » 2. Microbiologie Appliqué Microbiologie

de champignons, les cellules animales, les cellules végétales non chlorophylliennes et de nombreuses bactéries fabriquent leur molécules organiques à partir des matières organiques prélevées dans leur milieu. A la lumière comme à l'obscurité, les levures produisent l'énergie nécessaire aux différentes activités cellulaires grâce à la respiration. On peut traduire le métabolisme des cellules hétérotrophes par la formule suivante : respiration : C(6)H(12)O(6) -> 6CO(2) + 6H(2)O + ÉNERGIE Conclusion

pâte en pain ovale et assez allongé. Mouiller la surface à la dorure. Cuire au four chaud. Les Birewecke se conservent facilement pendant plusieurs jours. Pour toute pâte levée il importe de délayer la levure dans un peu d'eau tiède. PAIN AU FRUIT SECS 70 ml d’eau 0,5 cc de levure de boulangerie déshydratée ou de levain fermentescible 450 grammes de farine T80 1,5 cc de sel 50 g de sucre complet 2 cs de raisins secs 2 cs de figues séchées coupées en petits morceaux 2 cs d’abricots

extrait de levure ) contient une enzyme qui catalyse la saccharase . On peut observer que la température est un phénomène important dans l'action de l'enzyme car d'après les test l'enzyme n'émet pas d'action lorsque qu'il fait trop chaud ( 100°C = bouilli ) ou trop froid ( 0°C ) .Il y a donc une température idéale ( 37°C ) pour que le catalyseur enzymatique contenu dans le filtrat hydrolyse le saccharose . Donc , la saccharase est le catalyseur . Synthèse : Le filtrat : Extrait de Levure contient

canne à sucre on obtient 7 à 8000 Litres d’éthanol et 1 hectare de betterave sucrière donne 6 à 7000 Litres d’éthanol. Les sucres provenant des amylacées ou des plantes sucrières sont transformés en éthanol par fermentation grâce à l’action d’une levure la Saccharomyce. . Les plantes oléagineuses Ce sont des plantes tels que le colza, les tournesols, le palmier à huile à partir desquelles on produit du biodiesel pour le moteur à diesel. 1 hectare de colza produit plus d’une tonne de biodiesel

utilise plusieurs enzymes spécifiques pour cette opération. Parmi les différents réactifs présentés sur la liste suivante, lequel est absolument indispensable à la préparation des ADNc ? A. L’ADN polymérase du phage λ B. La ligase de levure C. L’exonucléase intestinale D. La transcriptase inverse de rétrovirus E. La glucose-6-phosphate déshydrogénase d’E.Coli Question N° 45 : Pour construire une banque d’expression d’ADNc de tissu adipeux dans des phages λ, on