Marché Des Plateaux Repas

aéroclub). Ce n'est pas non plus, comme le croient les nostalgiques de " la ligne ", de transporter du courrier, des passagers et du fret, car le transporteur n'offre pas à ses clients seulement du transport, mais des services : confort du siège, plateau-repas, vente à bord ou en escale, réservation de chambre d'hôtel, location de voiture, gestion des " miles " du programme de fidélisation, tenue de la comptabilité des voyages etc. La priorité, c'est donc d'exploiter une plate-forme de services autour du

l'avance ! Dans les restaurants, les plats sont souvent réchauffés pour vous éviter d'attendre, mais, pour être bon, un tajine doit être au moins remis à mijoter dans son plat en terre cuite. Spécialités - Les salades commencent généralement un repas. Une simple salade de tomates, d'oignons et de poivrons a une saveur particulière grâce à la coriandre ou au kamoun (le cumin). La salade mechouia, consommée de Tunis à Tanger, est réalisée à base de tomates et de poivrons cuits, d'ail, d'huile d'olive

PREMIERE PARTIE : PRESENTATION DU GROUPE NEWREST…………………5 DEUXIEME PARTIE : DEROULEMENT DU STAGE………………………………… 11 1) PLAN ARCHITECTURAL CUISINE 2) La direction : marchés 3) La comptabilité : budget, commande 4) La cuisine : matériel, préparations 5) Le restaurant : distribution des repas, ramassage 6) Evacuation des déchets TROISIEME PARTIE : ANALYSE DU STAGE………………………………. ………..14 1) Analyser les activités des différentes catégories du

lieux de travail en France" par l'institut Great Place to Work France. Et a notamment reçu le prix spécial : "les étoiles du palmarès" récompensant les entreprises présentes dans le palmarès depuis au moins cinq années consécutives. Secteur : Ce marché de la restauration rapide est très concurrentiel avec notamment des entreprises comme Quick, KFC ou Subway. Cependant elle a toujours été en avance notamment en proposant la première le système de Mc Drive. Elle s'implante à la périphérie des villes

UNIVERSITAIRE: 2010/2011 [pic] Remerciement………………………………………………………………………………..……....2 Introduction…………………………………………………………………………………..…….....3 Aperçu générale sur le secteur de la restauration …………………………..…….5 L’étude de marché………………………………………………………………………………..…6 Le questionnaire ………………………………………………………………………..…………11 Etude juridique………………………………………………………………………..……………30 Etude technique……………………………………………………………………………..……..35 Etude économique…………………………………………………………………………

l’entreprise Beau rivage à Moulay, tenu par Mme Cougé, du 08/11/2010 au 04/12/2010 en polyvalence de service et de commercialisation je me suis | |rendu compte que pour accéder à la plonge, située à l’étage inferieur, il faut descendre une dizaine de marches. Cet emplacement inadapté peut entrainer une chute du | |personnel et par conséquent de la casse voire un accident de travail nécessitant un arrêt maladie. | |Les serveurs ont déjà

sont dotés d'équipement spécifiques pour permettre une climatisation. L’établissement bénéficie d’un magnifique parc, arboré, aménagé de sorte à pouvoir circuler librement et aisément, notamment, pour les personnes rencontrant des difficultés à la marche ou sur fauteuil roulant. Photo de l’établissement ( cf. Annexes 1.2.2.2 , 1.2.2.3 , 1.2.2.4 , 1.2.2.5 ) 5 1.2.3 La population accueillie L’établissement accueille des personnes âgées provenant des alentours de Galan . La moyenne d’âge

personnes du CHRS : toute personne hébergée a la possibilité de manger au restaurant social. Le petit déjeuner est pris en compte dans la facturation de la chambre. Les résidents doivent juste régler les repas qui sont pris le midi ou le soir. Ils sont calculés en fonction de leurs ressources (un repas correspond à 15% des ressources). • Pour les personnes en urgence alimentaire : l’orientation est faite par un partenaire travailleur social après avoir fait une évaluation et obtenu l’accord de

processus lorsque celle si en comprennent la globalité, j’ai décidé, avec l’accord de ma tutrice d’animer la prochaine réunion d’information dont le sujet serait : - « l’application des liaisons froide et chaude ». En effet, la distribution des repas doit être réalisée dans des conditions d’hygiène satisfaisantes pour que la salubrité des préparations soit garantie. Ainsi, l’hygiène alimentaire doit être recherchée. Pour cela, certains outils sont mis à la disposition des professionnels :

Introduction 3 1- Présentation : la Brioche Dorée, les ingrédients du succès. A- Présentation du groupe Le Duff 4 B- Présentation de l’enseigne Brioche Dorée 5 C- Les Brioche Dorée présentes à Nantes 6 2- Diagnostic Externe Marché de la restauration rapide : chacun veut sa part du gâteau. A- Mapping 7 B- Matrice de Porter 8 C- Les Opportunités 16 D- Les Menaces 17 3- Diagnostic Interne : la Brioche Dorée, entreprise pétrie de bonnes intentions