Marché Pâtisserie Orientale

inquiètes des dettes non remboursées. En 1838, le gouvernement de Louis-Philippe, qui ne pouvait obtenir les réparations qu'il demandait, envoya une flotte bombarder Saint-Jean d'Ulua et s'emparer de Veracruz, cet épisode a été nommé guerre de la pâtisserie. A la suite de la guerre contre les États-Unis entre 1846 et 1848, un apaisement se fit sentir. En 1853, les troubles reprirent, nouvelle guerre civile. En 1855, le Mexique s'engageait dans la Réforme, violemment anticléricale. En 1857, une nouvelle

fameux tajines, la pastilla aux fruits de mer et le couscous aux 7 légumes n’ont plus aucun secret pour vous après un dîner au « Morjana », le restaurant marocain ouvert le soir seulement. Lové dans les coussins et les sofas profonds d’un décor oriental, on y partage en famille ou entre amis les plats savoureux préparés par une authentique « Dada » : méchoui, briouates (feuilles de brick farcies), soupe harira aux pois chiches, poulet confit aux citrons, brochettes d’agneau, sorbet au safran,

acidifié par des ferments non spécifiques) UTILISATIONS Les yaourts apportent une saveur lactée légèrement acide à certaines sauces, potages froids, entremets et glaces. Ils adoucissent les préparations épicées (cuisine orientale), attendrissent les chairs dans le cas de marinade (cuisine indienne). Ils allègent la texture de certains gâteaux et glaces. Additionnés d’herbes et d’épices, ils assaisonnent les crudités et les salades composées. CLASSIFICATION

l’effondrement de l’empire Austro-Hongrois à la fin de la première Guerre Mondiale, la Hongrie s’approprie sa propre cuisine. L’histoire de ce pays joue un rôle fondamental au sein de sa culture culinaire. Cette cuisine épicée détient une forte influence orientale des pays balkaniques. La Hongrie est connue pour avoir une cuisine particulièrement relevée de part ses épices. Une des caractéristiques de la cuisine hongroise est l’utilisation massive du paprika sous toute ses formes et tous ses goûts, soit

nouvelle concurrence. Ces quartiers subissent une double évasion commerciale : vers l'hypercentre et vers les grandes surfaces périphériques. On assiste également, à la faveur de mutations immobilières (désindustrialisation), au développement de super marchés de taille moyenne dans le tissu urbain péricentral. C'est pourquoi on a généralement observé une baisse du nombre des points de vente. A Lyon, le centre commercial de la PartDieu, à 15 minutes à pied de la Manufacture des Tabacs, ajoute un autre important

Juillet 2008 - n°55 Stratégie Bien vendre vos MDD Reportages Coccinelle St Didier en Velay (Haute Loire) CocciMarket Nordausques (Pas de Calais) CocciMarket Ste Marie La Mer (Pyrénées Orientales) E d i t o r i a l S o m m a i r e pages 4 à 5 Stratégie : • Pourquoi vos MDD doivent être le moteur de votre politique commerciale. Des raisons de positiver Alors que la consommation semble marquer le pas dans beaucoup de secteurs, les résultats continuent de progresser dans nos

légumineuses telles que les fèves, les pois, les lentilles. On y trouve également de la viande de bœuf ou de mouton, rarement du poulet et jamais de merguez.
- Les brochettes grillées sur les braises offrent l'avantage de constituer un repas rapide et bon marché, en plein air ou dans le souk. Elles se mangent avec du pain.
- Les keftas sont des brochettes ou boulettes de viande hachée épicée. Il existe aussi les keftas de sardines, assaisonnées à l'huile d'olive et que l'on achète en petites boîtes dans n'importe

Etude de marché des produits ethniques dérivés du Manioc dans trois pays de l'Union Européenne Version réduite Février 2009 Réalisée par Mlle Chiara Calvosa, consultante FIDA, Division de l’Afrique Centrale et de l’Ouest sous la supervision de M. Andrea Serpagli, Coordonnateur de l'Initiative régionale du FIDA pour la transformation et la commercialisation du manioc (IRTCM), Division de l’Afrique Centrale et de l’Ouest, FIDA. Contacts : a.serpagli@ifad.org et c.calvosa@ifad.org 1

| |Raison Sociale : ELIAS FAZAH | |Activité : BOULANGERIE - PATISSERIE | |Adresse : 13 RUE ROBERT BRUN-DAKAR | |Région :

consommé dans le monde. Fruit à haute valeur nutritive, elle est un aliment essentiel des pays producteurs. Chaque année ce sont plus de 45 millions de tonnes de bananes qui sont produites, dont 96% viennent des pays en développement. L'Afrique orientale, zone située entre le 2° au Nord et 10° au sud de l'équateur et caractérisée par des hauts plateaux, des montagnes qui incluent les pics enneigés du Ruwenzori et du Mont Kilimandjaro et les lacs : Victoria, Kivu et Tanganyika, représente l'une des