Margarine

à croire aux clients que les choses sont vendus moins chères en faisant semblant qu’ils les paient à ce prix mais ce n’est pas vrai. La nourriture était de moins bonne qualité : « ce beurre se tartinait si bien que parce qu’il était allongé de margarine pour un tiers c’était le secret. Aussi, Julie et le crémier mouillait le lait à 25% pour des profits et ils trouvaient des justifications morales à tout leurs actes : «  à des périodes difficiles, plus on accumule de nourriture, plus on servira de

(meilleure qualité) : viande (20%), poisson, œuf, produit laitier (5%) A privilégier | -Entretien -Construction-Très peu de réserves | Lipides (graisse)1 g apporte 9 Kcal | Acide Gras Saturés : AGSAcide Gras Insaturés : AGI | -Végétale : huile, margarine, fruits oléagineux (noix, olive, pistache, arachide…)A privilégier- Animal : beurre, crème fraiche, charcuterie, viandes grasses, fromage, laitages….A contrôler | - rôle énergétique- réserves importantes | Glucides (sucre)1 g apporte 4 Kcal |

(légume plat cuisine, pâtisserie, détente…) * Epices et olives : (épices, olives, condiments…) * Fruits et légumes : (bidon, fruit frais, légume frais, fleur coupée…) * Crèmerie et charcuterie : (yaourt, crème fraiche, lait frais, beure, margarine, fromage, œufs, poisson fumé, cube apéritif, marinade, pâtisserie…) * Boulangerie et pâtisserie : (pain ordinaire, pains spéciaux, viennoiserie, aide pâtisserie, portion individuelle, pâtisserie à partager…) * Fruit secs-condiments : (abricot

présent dans de nombreuses recettes qui font la qualité de la gastronomie française. - le beurre représente 78 % de la consommation individuelle directe de matières grasses solides (hors huiles végétales) dans les foyers ou hors domicile - la « margarine » n’en représente que 18 % - le beurre allégé représente 12 % 4) Les ultra-frais Les ultras frais sont des produits très appréciés par les foyers pour leur praticité et leur multiple saveur. - 90 % des Français consomment du yaourt au cours

raffinée est la démargarination qui est réalisée par refroidissement de l'huile, dans des conditions déterminées (température, pression…) dans lesquelles on conserve cette huile pendant un certain temps et l'on procède par la suite à la filtration .la margarine ainsi obtenue se compose d'huile qui contient 15-25% d'une cire végétale provenant de la peau d'olive et ayant un point de fusion élevé. Les huiles de grignons raffinées et démargarinées sont de bonnes huiles alimentaires et leur composition ne diffère

50 g ou 1 1/2 onces de fromage partiellement écrémé ou écrémé | Viande, volaille et poisson 2 ou moins | - 90 g ou 3 onces de viandes maigres, volaille, poisson ou fruits de mer | Matières grasses 2 à 3 | - 5 ml ou 1 c. à thé d’huile ou de margarine - 5 ml ou 1 c. à thé de mayonnaise ordinaire - 15 ml ou 1 c. à table de mayonnaise réduite en gras - 15 ml ou 1 c. à table de vinaigrette ordinaire - 30 ml ou 2 c. à table de vinaigrette hypocalorique | Légumineuses, noix et graines 4 à 5

en % des quantités demandées divisées par la variation en % du prix. *L'existence de substituts proches : Les biens qui ont des substituts proches tendent à avoir une demande plus élastique comme le beurre et la margarine. Toute augmentation du prix du beurre augmente la demande de margarine ce qui n'est pas le cas des œufs. *Les biens essentiels contre les biens de luxe : Les biens essentiels tendent à avoir des demandes inélastiques alors que les biens de luxe ont des demandes élastiques. Ex : Le

42 Soupes 43 Prêtes-à-servir 43 Condensées, préparées avec de l’eau 43 Condensées, préparées avec du lait 2% 43 Déshydratées, préparées avec de l’eau 44 Maison 44 Matières grasses et huiles 45 Beurre et margarines 45 Huiles 45 Autres 45 Vinaigrettes 46 Sucres et sucreries 47 Sucres, miel et substituts 47 Sirops et mélasse 47 Confitures et gelées 47 Garnitures et tartinades 47 Friandises 48 Tablettes

responsable de l’obésité, des maladies cardio-vasculaires, etc Il y a -les lipides d’origine animale contenue dans les viandes, produits laitiers, œufs,… ce sont les acides gras saturés -les lipides d’origine végétale contenue dans les huiles et margarines. Ce sont les acides gras mono-insaturés qui comprennent les graisses de poisson. Les lipides sont à l’origine de la formation des membranes des cellules, il rentre dans la compositions des tissus et du système nerveux, permet la fabrication d’hormone

au rythme d’évolution des revenus. Au sens économique les dépenses de santé sont un produit de luxe. Lorsque le revenu augmente la demande du produit diminue. Exemple : lorsqu’un ménage s’enrichit il utilisera par exemple plus de beurre que de margarine. C) Hypothèse comportementale : la rationalité * Substansive (fins) -> on s’interroge sur la conséquence de chacune des solutions. Elles supposent de fortes capacités cognitives. * Procédurale (liée à un auteur : H. Simon) : on