Massepain

diamètre, spécialité de plusieurs villes et régions françaises : Amiens, Montmorillon, Le Dorat, Sault, Cormery, Joyeuse, Chartres, Nancy, Boulay, Saint-Émilion. Il ne doit pas être confondu avec les confiseries à base de pâte d'amande appelées massepain ni avec le congolais, à base de poudre de noix de coco. Dérivé de la meringue, il est fabriqué à partir de poudre d'amande, de sucre glace, de sucre et de blancs d'œufs. La pâte ainsi préparée est déposée sur une plaque de four et cuite. Ceci lui

Knochenschinken (jambon IGP); Greußener Salami (IGP).  Mais aussi les fameuses saucisses de Francfort, terrines, pâtés, et des jambons : Mayence, Forêt Noire, Westphalie, et Cobourg (noix de Cobourg). Boulangerie, pâtisserie :Lübecker Marzipan (massepain IGP), Aachener Printen (pain d'épices IGP), Meißner Fummel (pâtisserie), Nürnberger Lebkuchen (biscuit amande et agrumes confits IGP). Bretzel, Pumpernickel Autres spécialités :Rollmops (filets de harengs roulés en saumure). SPECIALITES CULINAIRES

Température Nom A quoi ça ressemble ? A quoi ça sert ? 105°C Le nappé Le sucre entre en ébullition franche et la surface du poêlon se couvre de nombreuses petites bulles. Le stade du nappé est atteint lorsqu'une fine pellicule de sirop s'étale et forme des gouttes sur une spatule plongée dans le sirop. Le nappé s'emploie pour toutes les recettes indiquant "sirop" sans autre précision : pâtes de fruits, punchage des babas et des savarins, fruits au sirop ou confits, granités, sorbets et compotes

Ingredients : 500g d'amndes en poudre 250g de sucre en poudre 1 pincée de cannelle en poudre 2 cuillères à soupe de beurre fondu 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 300g de farine 1 pincée de sel Préparation de cornes de gazelles : Pour préparer la recette de cornes de gazelles : Versez la farine et le sel dans un saladier et creusez un puits au centre. Versez-y le beurre fondu et1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, puis mélangez en ramenant la farine au

INGREDIENTS pour 30-35 cornes de gazelle pour la pâte sablée - 500 g de farine - 100 g de sucre - 200 g de beurre - 1 oeuf - 1 pincée de sel pour la pâte d 'amandes - 500 g d'amandes mondées entières - 150 g de sucre - 50 g de beurre - 5 cl d'eau de fleur d'oranger - 1 baton de cannelle, ou 1cs de cannelle moulue PREPARATION pâte sablée: Battez le sucre et l'oeuf jusqu'à obtention d'un mélange blanc mousseux. Faites tomber toute la farine (et le sel) d'un seul coup sur

Quatrième de couverture : La pièce montée arrive, sur un plateau immense porté par deux serveurs. Vincent voit osciller au rythme de leur marche cette tour de Babel en choux à la crème, surmontée du traditionnel couple de mariés. Il se dit : C'est moi, ce petit bonhomme, tout en haut. C'est moi. Il se demande qui a pu inventer un gâteau aussi ridicule. Cette pyramide grotesque ponctuée de petits grains de sucre argentés, de feuilles de pain azyme vert pistache et de roses en pâte d'amandes, cette

tour, elle remarque que 2 orangers aux feuillages garnis de sucreries et de massepain destinées au roi et à la reine ont été déposés et en s’approchant elle reconnaît le parfum de Mme des Œillet qui a apporté les 2 orangers. Mais lors du repas, l’oranger de la reine est servi au roi , et celui du roi à la reine. Alors que le roi allait manger un massepain, Pyrrhos, le chien de la Marquise aboie pour avoir un morceau de massepain. Le roi lui lance et le chien meurt empoisonné. Le roi, mis au courant de

Proportions de base pour le biscuit : * 800 gr massepain 50/50 * 16 jaunes d œufs * 250 gr sucre * 600 gr blancs d œufs * 50 gr sucre Méthode de travail : Mélanger le massepain les jaunes d œufs et les 250 gr de sucre dans un cul de poule à la spatule ou à la feuille si on travaille avec un robot et monter les blancs d œufs en les serrant avec les 50 gr de sucre à la fin et incorporer ces blancs délicatement à la main au mélange jaunes massepain et sucre. Etendre sur plaque de cuisson

point, c'était l'unique chose qui m'a été apportée par la poste ce jour, car honteusement l'on espère quotidiennement recevoir quelque chose. Les gourmandises que je préfère sont tout d'abord les biscuits et les cakes, puis ensuite le chocolat, le massepain, le miel, les oranges et les bonbons acidulés. Aujourd'hui je te joins à ma lettre quatre marks. J'ai envoyé à la maison des photos, vas-y pour les voir. Fahlbusch se porte bien ainsi que les autres bonshommes. Tu me demandes ce que nous mangeons

mais aussi des boiseries murales conférant à l'ensemble un caractère haut de gamme et raffinéT 1. Les produits vendus sont les Biscuits de Reims, les boudoirs, les Biscuits vanille, les biscuits champagne, les langues de chat, les macarons, les massepains et les Petits-Fours aux amandes. Ils sont disposés dans des coupes de cristal à pieds et plusieurs présentoirs présentent les biscuits destinés à la décorationL 1. Des serveuses assurent l'accueil des clients qui choisissent les produits qu'il désirent