Matière grasse alimentaire

Paris « L’équilibre alimentaire du sportif » Mr Gérard GUILLAUME : Docteur en médecine –Responsable médicale de l’Equipe cycliste ¨La Française des Jeux¨ « Suivi et enquête diététique d’une équipe cycliste professionnelle sur le Tour de France » Paris, les 25 et 26 novembre 2005 55 Deuxième conférence nationale médicale inter-fédérale CNOSF LE SUIVI NUTRITIONNEL DU SPORTIF SPECIFICITES 1ère intervention : Marie-France OPRENDEK-ROUDEY : L’équilibre alimentaire du sportif L’alimentation

C.V. : PCA : SM : CT : CF : TSN : G.A.S.R : Gramme Heure Supérieur inférieur Potentiel hydrogène Pourcentage Nota Bene hydroxyde de sodium Matière Grasse Lactique Anhydride Jour Degré Celsius Litre Gramme par Litre Poids Matière grasse Chlorure de sodium Degré Dornic ultra haute température acide sulfurique Matière sèche Plus ou moins Absence Extrait sec Constante moléculaire simplifiée Extrait sec dégraisse Kilogramme Volume Numéro Partie par million Laboratoire

acide de sodium (E500ii)), émulsifiants (ester polyglycériques d'acides gras (E475), mono- et diglycérides d'acides gras (E471)), lactosérum en poudre, sel, colorant : E160aii), blanc d'oeuf, jaune d'oeuf, eau, poudre de cacao 9%. Meringue au cacao 7% : sucre, blanc d'œuf (contient stabilisants : gomme de guar, gomme xanthane), cacao en poudre 9%. Copeaux de chocolat noir 5.6% : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, matière grasse laitière, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.

création : Date de dépôt : Niveau : 01.09.2005 03.09.2005 BAC + 5 Le marché de produits allégés Nellya SARSYBEKOVA MEMOIRE THEME DU MEMOIRE « Le Marketing alimentaire : Le marché des produits allégés » PROMOTION 2005 MASTER MARKETING GROUPE WESFORD – 6 boulevard Gambetta – 38000 GRENOBLE 2 TABLE DES MATIERES Introduction……………………………………………………………………………….p 1 PARTIE I. PRODUIT ALLEGE 1. 1. Contexte………………………………………………………………………………p 3 1. 2. Définition du terme « allégé »………………………………………………………p

MANGEANT L E G U I D E A L I M E N TA I R E P O U R T O U S Document élaboré dans le cadre du Programme national nutrition-santé LE FOND SCIENTIFIQUE DE CE DOCUMENT A ÉTÉ ÉLABORÉ GRÂCE AUX MEMBRES DU GROUPE DE TRAVAIL L’A FSSA "GUIDES ALIMENTAIRES DU PROGRAMME NATIONAL NUTRITION-SANTÉ" MIS EN PLACE PAR (AGENCE FRANÇAISE DE SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS ). IL A BÉNÉFICIÉ D’UNE TRIPLE VALIDATION PAR LE C OMITÉ D ’ EXPERTS SPÉCIALISÉ "N UTRITION HUMAINE " DE L’A FSSA , LE C OMITÉ D ’ EXPERTS

circulatoire ?  C’est un réseau de vaisseaux qui permet au coeur de faire circuler le sang dans tout l'organisme. Ce système étudie les liquides circulant dans l’organisme, ces liquides sont le sang et la lymphe. Son rôle est le transport de : matières chimiques, de gaz respiratoires, de chaleur Le système circulatoire a donc un rôle important dans le bon fonctionnement des autres systèmes de l'organisme : - Respiration: Transport d'O2 et de CO2 - Nutrition: Transport, du tube digestif aux cellules

Recueil d’informations 6 II.2.1 Exigence générale 6 II.2.2 Exigences de contrôle 7 II.2.3 Exigences minimales de contrôle 7 II.3 Engagement de la Direction 8 III. ETAPE II : Champ d’étude 8 IV. ETAPE III : Description du produit 9 IV.1 Les matières premières utilisées 9 IV.2 Les ingrédients et additifs 9 IV.3 Fabrication 10 IV.4 . Caractéristiques du produit fini 10 IV.4.1 Caractéristiques physiques et analytiques 10 IV.4.2 Caractéristiques sensorielles 11 V. ETAPE IV : Utilisations

Les nutriments sont les constituants essentiels des aliments. Seuls ces nutriments, issus de la digestion, sont utilisables par l'organisme pour différentes fonctions. On distingue cinq types de nutriments: les protides (protéines), lipides (corps gras), glucides (sucres), vitamines et sels minéraux auxquels on peut ajouter les oligo-éléments. Certains nutriments se concentrent dans quelques aliments. D’autres se cachent en différentes quantités dans une large gamme d’aliments. Généralement,

TABLE DES MATIÈRES INTRODUCTION 1 I - PROTÉINES 2 II - LES GLUCIDES 3 III - Les fibres alimentaires 4 IV - LES LIPIDES 5 V - CAUSES 7 VI - CONSÉQUENCES 9 introduction Cette année vous avez peut-être comme objectif de perdre quelques kilos. Eh bien vous n’êtes pas la seule; D’après les données de l’institut national de santé publique du Québec, 62% des Québécoises qui ont un poids normal tentent de contrôler leur poids et de 10 à 20% des Québécoises en dessous du poids normal

Acide gras essentiel Cet article est une ébauche concernant la biochimie. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Les acides gras essentiels ou indispensables, (ou anciennement vitamine F), constituent une famille d'acides gras contenant plusieurs liaisons doubles, que ne peuvent fabriquer les mammifères, qui doivent les trouver dans leur alimentation. Sommaire 1 Acide gras indispensables 2 Acides gras précurseurs