Micro-organisme

charbon en mai 1881, et la première vaccination humaine, en 1885, fut celle d’un enfant contre la rage. Principe de la vaccination La vaccination permet à l’organisme d’acquérir préventivement de durablement une mémoire immunitaire relative à un micro-organisme détermine grâce au maintien dans l’organisme de nombreux leucocytes spécifiques. Ceci évite le développement d'une maladie infectieuse au niveau de l'individu et, dans le cas d'une maladie contagieuse et d'une vaccination en masse, au niveau d'une

contre le virus. Rôle de la vaccination : L’injection d’un vaccin a pour but de conférer une immunité active, caractéristique d’une maladie, rendant l’organisme réactif contre cette maladie. Le vaccin provoque la création d’anticorps contre le micro-organisme en cause . L’immunothérapie active stimule l'activation du système immunitaire par l’introduction dans l’organisme d’une préparation antigénique non pathogène pour l’Homme. Principe de la vaccination : Certaines maladies infectieuses

biofilms (micro-organisme adhérant à une surface ou une interface en milieu humide ou aqueux et formant une communauté microbienne (Costerton et al., 1994)), ils sont aussi qualifiés de colonisateur. Ces bactéries peuvent former des biofilms sur différents matériaux (canalisation d’eaux, planche d’affinage…). Source : Thomas et Thomas, 1973 Ils sont aussi considérés comme d’excellent compétiteur étant donné qu’ils vont utiliser les nutriments nécessaires aux développements des autres micro-organismes

Le système immunitaire Le système immunitaire (SI) permet à notre organisme de se défendre contre les envahisseurs (bactéries, virus,...). Il permet aussi d'éliminer les cellules anormales qui apparaissent périodiquement dans l'organisme. Si ces cellules anormales ne sont pas éliminées, elles peuvent mener à un cancer. Notre système immunitaire est notre meilleur système de défense contre la maladie : il chasse les virus, lutte contre les bactéries, attaque les champignons, tue les parasites ainsi

déterminés génétiquement et à rejeter tout ce qui lui est étranger. • L’immunité est la capacité que possède un organisme de se défendre, en particulier quand il subit une agression par un agent infectieux. Ce terme désigne l’ensemble des facteurs humoraux et cellulaires qui protègent l’organisme. • Un antigène est une substance capable, lorsqu’elle est introduite dans un organisme, de provoquer une réponse du système immunitaire. Cette réponse immunitaire peut s’exprimer par la production d’anticorps

« stérilisation » est généralement réalisée à 115 ou 120 °C pendant 10 à 30 minutes. 2) Le four Pasteur permet la stérilisation à sec du matériel en verre ou en métal et doit pouvoir atteindre une température de 170 - 180°C. 3) Les système de micro ou ultra filtration à membrane sont utilisés pour les milieux de culture liquides non autoclavables et pour l’analyse e liquides (eau par exemple). Contrôle microbiologique des aliments – Manuel technique. Polytech Département STIA. Page 6

hôpitaux. En effet, tous les moyens sont réunis pour minimiser les risques, éviter les infections nosocomiales La tenue du travail a pour but de remplacer la tenue de ville afin de limiter les risques infectieux liés à la transmission de micro-organisme présent dans l'environnement. Il est à noter qu'il est interdit d'effectuer le nettoyage des tenues de travail à son domicile, ce linge doit être confié à la blanchisserie de l'établissement afin d'éviter toute transmission de germes à son domicile

tousser dans ses mains, aller aux toilettes ou encore manipuler de la monnaie, augmentent le nombres de bactéries présentes sur les mains. (Pour références, voir la section Médiagraphie, no 1) ATTENTION : BACTÉRIES ! Les bactéries sont des micro-organismes unicellulaires qui sont présents partout, mais qu’il est impossible de voir à l’œil nu. En effet, la plupart des bactéries mesurent de 0,5 à 5 micromètres. Elles ne sont donc visibles qu’au microscope. Les bactéries se reproduisent de façon asexuée

pharmacopée. 3 Pourquoi un titrage microbiologique ?? • Dosage d’un antibiotique : HPLC BIOLOGIQUE • La méthode microbiologique évalue l’activité « biologique » • L'activité des antibiotiques démontrée par leur effet inhibiteur sur les micro-organismes sensibles dé • Une réduction de l'activité antimicrobienne est non démontrables par mé des méthodes chimiques • 4 Les tests microbiologiques restent la norme pour résoudre les doutes liés à la perte possible de l'activité La pharmacopée

critères sont fixés pour chaque catégorie de denrées d’origine animale. Il est nécessaire que ces critères figurent sur le bulletin d’analyse. Ces critères sont des valeurs maximales à ne pas dépasser. Interprétation des résultats : Micro-organismes aérobies cultivant à 30 °C = M.A.C. 30 °C = flore totale = flore aérobie mésophile Ils renseignent sur la « charge bactérienne globale » de l’aliment. Un excès de M.A.C. 30 °C est la conséquence soit d’une pollution (malpropreté générale)