Pain au chocolat

......................................................................... page 11 I :Introduction J’ai choisi de faire ce stage dans cette entreprise car le métier de boulanger et pâtissier m’intéresse. Je voulais découvrir le chocolat et la fabrication du pain. J'envisage peut-être de faire ce métier plus tard. Dans un premier temps, j'ai réfléchi dans quelle entreprise je voulais faire mon stage et dans quel but. Dans un deuxième temps, je suis allé me présenter au responsable de l'entreprise

 - Pain d'épices - Ingrédients: - 250 gr de miel - 250 gr de farine - 100 gr de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet sucre vanillée - 1 cuillère à café d'anis vert - 1 cuillère

vendre des pâtisseries réalisent un petit sondage auprès d’une centaine d’étudiants. Dans le sondage on va poser les questions suivantes : - Quel est le prix maximum vous êtes prêts à payer pour un pain au chocolat ? - Quel est le prix maximum que vous êtes prêts à payer pour un deuxième pain au chocolat ? - 3e … 4e … 5e … Pour 1 : 1€10 2 : 0,90€ 3 : 0,50€ 4 : 0,20€ 5 : 0,00€ Si : - ? > 1,10€                                       ∶      ? = 0 - 0,90€ ≤ ? ≤ 1,10€     ∶      ? = 1 LE1

des épices, cette marque se lance dans des mélanges incongrus de chocolat avec du poivre sauvage de Madagascar, de l'orange confite ou encore du citron, de la cannelle et de la muscade. Pourquoi c'est bon: le poivre est une vraie trouvaille. Il laisse en bouche un petit goût pimenté agréable. Les deux autres pâtes évoquent plutôt les fameuses marmelades britanniques. La bonne idée: incorporer 3 cuillerées à soupe de pâte chocolat et orange confite dans une recette de marbré. Terre exotique, 210

aussi se faire en malaxant avec les doigts. ------------------------------------------------- Astringence : Sensation physique due au resserrement des papilles situées sur la langue en présence de tanins tels que ceux contenus dans le cacao le chocolat, le vin... ------------------------------------------------- Attiéké : L'attiéké est le couscous de manioc très prisé en côte d'Ivoire dans toute l'Afrique et même en Europe. ------------------------------------------------- Au ruban :

pâtisseries et des pains , sont faits dans l'arrière pièce de la boulangerie , on y trouve tout les ustensiles nécessaires à cette méthode de fabrication . Il y a trois mains d'œuvres , Monsieur Herman qui s'occupe des pâtisserie mais encore du chocolat , Aurélien le boulanger et Damien le pâtissier . A l'entré de la boulangerie , les clients sont accueillis par les vitrines exposant les pâtisseries à leurs droite et les viennoiserie à leurs gauche . Les baguettes , les pains , les traditions et

plats classes et les petites portions plutôt que les plats hypercaloriques et les grosses plâtrées! Amuses-bouches Brochettes de poulet au curry et gingembre (Voir la recette) Tomates cerises surprise (Voir la recette) Toast foie gras sur du pain d'épices. Vous pouvez également mettre un peu de confit d'oignon sur le dessus de chaque toast. Idées d'entrées Huitres Foie gras Panier printanier d'asperges et motilles (Voir la recette) Soupe de potiron et carottes au gingembre (Voir

La découverte des Amériques a également joué un rôle important dans l’évolution de la gastronomie espagnole. En 1520, les aliments découverts sur cette nouvelle terre arrivant en Espagne et s’intègrent rapidement aux plats. Tomates, vanille, chocolat, différentes sortes de pois et pommes de terre sont aujourd’hui des ingrédients incontournables de la cuisine espagnole. De nombreuses civilisations étant passées par l’Espagne ont influencé la cuisine espagnole. Les phéniciens ont notamment laissé

LES RECETTES DE CYRIL LIGNAC [pic] SOMMAIRE Biscuit coulant au chocolat avec son caramel de passion-mangue 3 Beignets de banane et de noix de coco 4 Brochettes de boeuf, tomates confites, courgettes poêlées à l'huile de vanille 5 Brochettes de crevettes aux litchis et Riz sauté aux petits pois et soja 6 Brochettes de bananes et d’ananas caramélisées aux épices douces 7 Chili con Carne de Gargamel: Chili con carne à base de citrouille 8 Petites crêpes à la vanille accompagnées d une

plats classes et les petites portions plutôt que les plats hypercaloriques et les grosses plâtrées! Amuses-bouches Brochettes de poulet au curry et gingembre (Voir la recette) Tomates cerises surprise (Voir la recette) Toast foie gras sur du pain d'épices. Vous pouvez également mettre un peu de confit d'oignon sur le dessus de chaque toast. Idées d'entrées Huitres Foie gras Panier printanier d'asperges et motilles (Voir la recette) Soupe de potiron et carottes au gingembre (Voir