Pâtes alimentaires

LES ÉLÉMENTS CORRECTIFS DE COUT DE PRODUCTION PLAN • Cas particuliers du couts de production • Techniques d’évaluation recommandées CAS PARTICULIERS DU COUTS DE PRODUCTION Imaginez qu’on est dans une entreprise, qui produits des pates de pizza à partir de la farine comme matière première. Après le mélange avec les autres ingrédients, on aura pate une pâte mouillé. • Si on veut après cette étape arrêter la production et la continuer le lendemain, ici on est face à une production encours. • Mais

de l’air) Laisser reposer la pâte au moins une ½ heure à température ambiante (il faut qu’elle double de volume) Façonner la pâte en pâton de 170 à 180 gr (selon la taille et l’épaisseur voulue)et les mettre sous film étirable. Si vous désirez des pâtes plus épaisses, faire des pâtons de 200-220 gr. Stocker au froid et remonter en température ambiante avant le service pour plus de souplesse. La température extérieure et l’humidité vont jouer sur la pousse de la pâte. Pensez parfois à mettre plus ou

par un repas hyperglucidique La veille de l’épreuve, c’est le dernier moment pour finir de recharger ses réserves de glycogène. Le repas de la veille sera donc hyperglucidique. Il est préférable de privilégier les aliments riches en glucides lents (pâtes, riz, semoule, lentilles etc…) et de limiter les lipides. Adapter les proportions du repas Les proportions devront être adaptées à ma morphologie. De trop grosses portions pourraient entraîner des ballonnements ou une insomnie qui pourraient être

et conformité professionnelle.réaliser une salade composée.tailler en julienne des légumes.Confectionner une sauce émulsionnée à froid Assiettes Mise en place du poste de travail. Sauter un poisson, réaliser une fondue de tomate, cuire des pâtes fraîches Assiettes S.40 B Réaliser une pâte à choux, une crème patissière, fouetter de la crème. Assiettes 14/10/2010 2 BT 1 - 3,1 Gr.2 Œuf brouillés Magda en croustade B. 2 réaliser une brouillade d'oeudfs .Respecter l'hygiène

3. Pourquoi mangez vous dans ce lieu? C’est pratique 4. Combien de fois manges tu dans la journée et à quel moment? 4 fois 5. Est-ce que tu pense que tu manges de façon équilibrée? Elle essaie 6. De quoi se constitue tes repas? Pates, viandes ou poison, fécules 7. Quels sont les facteurs les plus importants pour toi quand tu fais tes courses? Le prix , produits naturels , et produits bio 8. Dans quel magasins fais tu tes courses? Leclerc, c’est le moins cher

g épinard (1 paquet) 1 œuf 500 g fromage cottage 1 % m.g. 12 pâtes de lasagne de blé cuites 500 ml poulet blanc cuit en dés 375 ml cheddar léger à moins de 10% de m.g. râpé Préparation Dans un bol, combiner les 4 premiers ingrédients. Dans un autre bol, bien mélanger les épinards, l’œuf et le cottage. Au fond d’un plat (13 X 19 pouces) allant au four, étaler 125 ml du mélange de soupe. Disposer 4 pâtes de lasagne sur le mélange. Recouvrir avec le mélange à soupe, celui des

Fruits exotiques Kiwis Pamplemousses Pêches Poires Pommes Prunes Fromages Brie Camembert Chèvre Emmental Feta Boursin Kiri Gouda Gruyère Mozzarella Parmesan Raclette Roquefort Fromage râpé Traiteur œufs Pâtes fraiches Pizzas fraiches Plats préparés Produits laitiers Beurre Margarine Chantilly Crème fraiche Béchamel Fromage blanc Lait Lait concentré Yaourt nature Yaourt au fruit Petit suisse aux fruits Danette Surgelés Barres

Temps total : 50 mn   Préparation Lasagne à la ricotta 1Mettre tous les ingrédients dans un robot sauf le coulis de tomates et les pâtes à lasagne. 2Dans un plat à gratin recouvrir le fond avec un peu de coulis de tomates. 3Disposez une couche de pâtes. 4Recouvrir les pâtes avec l'appareil (viande -ricotta persil). 5Mettre une autre couche de pâtes. Verser le reste de l'appareil. Terminer par une couche de pâte et enfin le reste du coulis. 6Parsemerz de gruyère rapé ou de parmesan

pas aux doigts. Séparer la pâte en 2 boules identiques et réserver 3 heures au frais. Préparation de la tarte : Etaler la première boule de pâte sur du papier sulfurisé et la déposer dans le plat à tarte en prenant soin de faire déborder la pâtes d'environ 3 cm. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Etaler le reste du beurre de cacahuète sur le fond de tarte. Couper les pommes en tranches et les disposer en cercle sur 2 niveaux. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable,

photos + + Ajouter votre photo   | Version Imprimable |   | Ajouter à mon carnet |   | Ajouter à ma liste de courses |   | Envoyer à un(e) ami(e) | Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients (pour 3 pâtes) :- 500 g de farine  - 1 sachet de levure de boulangerie express - 1 cuillère à café de sel - 1/4 de litre d'eau tiède - 1 cuillère à café de sucre Préparation de la recette : Verser la farine dans un grand saladier et y faire un puits. Verser