Protéine globulaire

d’extraction moyens (% de farine) mouture sur cylindre T 45 70-75 T55 75-80 T65 78-83 T80 82-86 T110 87-90 T150 90-98 Tableau 1 : les types de farines La valeur boulangère d’une farine dépend de : - son hydratation - la qualité du gluten (protéine assurant la tenue du pain) - sa machinabilité - ses propriétés fermentaires - sa tenue à l’enfournement - sa tolérance à une sur-fermentation - sa pousse au four - son aspect extérieur - son alvéolage – sa texture - son volume 2/ L’eau

1) Les biopuces ou microarrays Les microarrays sont des puces comportant des molécules biologiques servant à analyser des échantillons cellulaires (présence d’un gène ou d’une protéine spécifique, analyse des propriétés physico-chimiques, etc). Ils sont constitués de milliers de spots de molécules biologiques (ADN ou protéines) arrangées en matrice sur une lame de verre ou de silicium dans un ordre prédéterminé. In vitro (en latin : « dans le verre ») signifie un test en tube, ou, plus généralement

pouvoir de distinguer les molécules odorantes grâce à un grand nombre de protéines réceptrices : "l'identification" de l'odeur sera faite par les différences de structures du couplage aux molécules odorantes. Les molécules odorantes ont par ailleurs la propriété de présenter, à température ambiante, un grand nombre de conformations différentes qui agissent comme autant de stimuli distincts. Il existe donc un ensemble de protéines réceptrices activées pour une même molécule odorante. De plus, pour pouvoir

Annelides Champignons Métazoaires Opisthochontes: * présence de cellules flagellées à rôle Propulseur (ex: spermatozoides) Chitine = macromolécule structurale Choano-organismes: * Séquence de l ’ARN18S. Métazoaires: * Collagène = protéine de structure. Trame fondamentale de la matrice extracellulaire * la meïose donne directement les gamètes * Une cellule issue de la meïose emporte l ’ensemble des réserves les trois autres (globules polaires) dégénèrent. DES UNICELLULAIRES AUX

RECHERCHES par Christophe GEOURJON lundi 11 décembre 2000 Bioinformatique structurale des protéines JURY : Mr. A.J. COZZONE Mr. D. KAHN Mr. J.L. RISLER Mr. J.C. THIERRY Mr. G. DELEAGE Mr. C. GAUTIER Mr. J. SAMARUT Président Rapporteur Rapporteur Rapporteur Institut de Biologie et Chimie des Protéines, IBCP UMR n° 5086 Pôle de BioInformatique Lyonnais Laboratoire de Conformation des Protéines 7, Passage du Vercors - 69 367 Lyon cedex 07 REMERCIEMENTS Je tiens à remercier tout particulièrement

Chapitre 4 Les enzymes : des protéines actives dans la catalyse. Question 1 : Qu’est-ce qu’une enzyme ? Activité 1.1 : Exemple l’hydrolyse de l’amidon. L’amidon est un polymère de glucose qui peut comporter de 600 à 3000 unités. L’hydrolyse de l’amidon (=destruction de liaisons chimiques par l’adjonction d’ions OH- et H+ provenant de l’eau) permet de libérer différents composés glucidiques : dextrines, maltose et glucose. L'amidon est identifiable par un test de coloration à l'eau iodée (ou Lugol)

alimentation composée de toutes les substances nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme . Pour une alimentation saine , il faut consommer ni trop, ni trop peu de nutriments essentiels tels que les vitamines et les oligo-éléments,de protéines, de fruits, de légumes et à tenir ses repas à des heures régulières . Il faut avoir des apports alimentaires satisfaisants d’un point de vue Quantitatif ,c’est-à-dire que l’apport énergétique globale doit être égale à la dépense énergétique

NanoSystems Biology Alliance, tentent de construire les nano-outils qui pourraient un jour suivre en temps réel la vie à l’intérieur de la cellule. Ces outils très prometteurs se composent de batteries de nanosondes capables de détecter des milliers de protéines sécrétées par une cellule. Jim Heath et son équipe à l’Institut technologique californien, à Pasadena, travaillent par exemple sur une puce au silicium d’un centimètre carré qui combinera plusieurs tests et qui pourrait être disponible dans un futur

biopuce est un petit outil d'analyse et de diagnostic d'environ 1 cm2. Elle se présente sous la forme d'un support en verre ou en silicium sur lequel sont fixés des protéines ou des milliers de fragments d'ADN ou d'ARN. Une biopuce permet d'identifier un grand nombre de gènes (puces à ADN ou à ARN) et de protéines (puces à protéines) ou d'en étudier le fonctionnement. • Puces à ADN Les puces à ADN sont de petites plaques de verre, ou autre support solide (silicium, plastique…), sur lesquelles

pénétration des nématodes ; certaines plantes peuvent également synthétiser des exsudats racinaires non attractifs, répulsifs ou même toxiques pour les nématodes.  Barrières physiques La consistance de l’épiderme- lignine, subérine, callose, protéines riches en hydroxyproline peut empêcher le nématode de pénétrer ou, pour les nématodes sédentaires, de s’installer dans la racine.(Giebel et al.,1970in Bernad,2008). Les nématodes pénètrent moins bien dans les plantes résistantes que dans les plantes