Pulpe de betterave

obtention des fèves fraîches Le cacaoyer Cabosse Fèves fraîches FERMENTATION (durée : 3 à 7 jours) : obtention de la couleur , des précurseurs et des arômes Les fèves en tas, recouvertes de feuilles de bananier, fermentent au soleil. La pulpe, constituée de 12% de glucides (glucose et fructose), de 85% d’eau est très vite ensemencée de bactéries véhiculées par les mains, l’air, les parois de récipients. La fève devient un véritable bioréacteur. Fermentation alcoolique

Cosumar filiale de l’ONA[pic] [pic] COSUMAR, filiale du Groupe ONA, est l’unique opérateur sucrier marocain et développe son expertise sur trois métiers : L’extraction du sucre à partir des plantes sucrières canne et betterave à sucre, le raffinage du sucre brut importé et le conditionnement sous différentes variétés. Présent sur tout le territoire marocain à travers ses 5 sociétés COSUMAR S.A, SUTA, SUCRAFOR, SUNABEL et SURAC, le Groupe COSUMAR propose une

beurre, - Sel et poivre. SALADE DE CAROTTES ET DE BETTERAVES Pour 6 personnes : - 6 grosses carottes, - 2 betteraves crues, - 1 cuillerée à soupe de purée d’amandes (dans les magasins bio), - 1 échalote, Epluchez et râpez les carottes et les betteraves. Dans un saladier, mélangez la purée d’amandes avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Ajoutez le jus de citron, l’huile et l’échalote émincée. Assaisonnez. Ajoutez-y les carottes et les betteraves. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire

Finlande et Norvège). Depuis la deuxième guerre mondiale, elle est répandue dans le monde. A l'origine, la vodka est un alcool de pomme de terre. Aujourd'hui, elle provient de la distillation de céréales (seigle, blé, orge, mais) mais aussi de betteraves et de riz. Elle titre entre 40 et 43% en FRANCE, souvent plus en RUSSIE et POLOGNE. 11/11/2014 - RESTAURATION ET CONNAISSANCES DES BOISSONS - BTN DOSSIER PRODUITS DU BAR / I.DUMONT – Page 5 sur 26 Les principaux pays producteurs sont la RUSSIE

feu. L’art était de reconnaître à la coloration du produit à torréfier (le brun typique du café) la fin de la procédure et de l’empêcher de brûler. Un choix de produits de succédanés Plantes à racine Racines de chicorée, betteraves, carottes, pommes de terre, céleri, salsifis, racines d’herbe, panais, cacahuètes, souchet comestible Céréales Orge, seigle, blé, épeautre, avoine, millet, sagou, sarrasin Graines, noyaux, légumineuses

donc avoir un système immunitaire pleinement efficace. Voici une liste des principaux fruits (unités Orac pour100 g) classée par ordre décroissant de leur pouvoir antioxydant : Baie de Goji, 25 300; Argousier, 22 000; Baie d'Acaï, 18 500; Mangoustan (pulpe et écorce), 18 000; Noix (de Copyright  MLE Editions Tout droit réservé Copyright © 2011 – Club Editeur Web – Page 14 sur 32 Quelle alimentation pour vivre en bonne santé Grenoble),13540; Canneberges, 9 584; Pruneaux secs, 8 500; Acérola

SUNABEL. En parallèle, la première phase de l’extension du site de Sidi Bennour permet une augmentation de la capacité de traitement de betterave de 6 000 TB/J à 10 000 TB/J. En 2006 COSUMAR met en œuvre le projet « INDIMAGE 2012 », destiné à intégrer, mettre à niveau et développer les sucreries acquises en 2005. La même année, la capacité de traitement de betterave augmente de 10 000 à 15 000 TB/J à Sidi Bennour, grâce { la réalisation de la deuxième phase du projet d’extension du site. Le Groupe

(certains Etats membres autorisent des quantités comprises entre 50 et 100 mg). On appelle confiture extra un mélange de sucres et de fruits soit d’une seule espèce de fruits soit de plusieurs espèces de fruits. Elle doit contenir au moins 45 g de pulpe de fruits rouges pour 100g. La confiture allégée en sucres doit contenir 50 g de fruits pour 100 g dans le cas général et 40 g pour le cassis. La quantité est exprimée en grammes(UE. Règlement (CE) n°2082/92 relatif aux attestations de spécificité

conjugué avec des cycles aromatiques, à l’origine de sa belle et franche couleur jaune. Elle est alors utilisée pour colorer des sodas, des pâtisseries ou du riz (dans la paëlla par exemple). Figure 4 La tartrazine jaune-orange, le rouge de betterave, le carotène orange (carotte), les anthocyanes rouge-violet (mûres, framboises, fraises)… Les molécules colorées ont des motifs structuraux très caractéristiques à l’origine de leur capacité à absorber la lumière. chap3.indd Sec1:72 23/09/2010

ces dégustations est à disposition dans la réserve. Les autres jours de la semaine seront présents les promotions qui seront diffusées sur le catalogue distribué dans les boites à lettre (marketing direct) et les produits atypiques (chips de betterave, chips de carottes, miels…) Il est placé devant les caisses et près de l’allée principale : c’est un passage obligé pour les clients. De plus il est visible de l’extérieur grâce à la vitrine ouverte. • Pôle dégustation : D’autres promotions