Purée de pommes de terre

3 Descriptif du régime : 1. Phase 1 : Amaigrissement et désintox’ Elle dure 10 jours durant lesquels les produits à base de farine raffinée, le sucre raffiné, les friandises à base d’édulcorants, les fruits, le vin, la pomme de terre sont supprimés afin de réduire l’accoutumance au sucre. Les quantités sont précisées en pourcentage de taille de l’assiette. 2. Phase 2 : Obtention du poids idéal  Elle est à suivre jusqu’à l’atteinte du poids souhaité, inclut des

légumes frais de saison10 ou des légumes surgelés. • Varier le choix des légumes. Tous conviennent à l’enfant à la seule condition de les lui présenter l’un après l’autre, progres- sivement. • Prévoir la même quantité de féculents (pommes de terre, riz, pâtes,...) que de légumes. • Varier les modes de cuisson (cuisson à la vapeur, à l’eau bouillante, à l’étuvée, …)11. • Ajouter après la cuisson, 2 à 3 cuillères à café d’huile crue au repas de légumes. Les besoins en graisses

lorsqu'ils sont consommés chauds et frais.  Harissa - Un piment rouge, poivre et sauce à l'ail ajouté à de nombreux plats. Souvent servi avec de l'huile d'olive, des olives et du pain frais à l'apéritif.  Méchouia - Un mélange épicé fait de purée de légumes grillés, y compris les aubergines, les tomates, les courgettes et les oignons. Servi en entrée avec de l'huile d'olive et l'ail.  Lablabi - Un Tunisien bouillon typique, dont bénéficient normalement à midi, de pois chiches avec du pain

|Bulbes ; | |Pommes de terre ; |Volailles fraîches. | Annexe 4 : Extrait de la carte des mets (les viandes) La côte de veau « sous la mère », jus réduit Poêlée de champignons et pommes cocottes 19 € L’osso-bucco milanaise Tagliatelles fraîches et

Guacamole au lait de coco, chips de crevettes Gaspacho de tomates, écrevisses marinées Velouté de lentilles vertes du Puy Mousse de betterave rouge sur thon frais mariné, sauce soja Verrine de crudités de saison Mousse de brocolis, jambon d'Auvergne Purée de lentilles corail, saumon mi-cuit fumé Tarif : 1,05 € TTC l’unité. Toutes nos formules « boissons » sont proposées sans vaisselle et sans service. Forfait verrerie - nappage buffet Tarif : 2,00 € TTC par personne. Service Tarif : 35,00

ou après un repas. Idées pour aider à soulager la nausée Salé : Croustilles, bretzels Acidulé / sucré : Cornichons, limonade Terreux : Riz brun, soupe aux champignons, beurre d’arachides Croquant : Céleri, pomme, noix Fade : Purée de pommes de terre, gélatine, bouillon Mou : Pain, nouilles Sucré : Gâteau, céréales sucrées Fruité : Sucettes glacées, melon d’eau Liquide : Jus, eau gazéifiée, soda gingembre Sec : Craquelins MODE DE VIE - Repos Prenez beaucoup de repos, puisque

Idées et déclinaison de recettes Amuse bouche : - Saumon mariné sauce gravlax et Espuma au Basilic - Brouillade d’œuf dans la coquille aux champignons et parmesan - Thon snacké vivement, accompagné de sa petite purée gribiche - La tasse de crémeux de foie gras de canard à la purée de figues et réduction de Porto vieux Entrée froide : - Foie gras de canard et filet de biche aux fruits d’automne - Bavarois d’asperges aux noix de St Jacques au Noilly et œufs de harengs fumés - Verrine de coquille

manger bien, manger vite ». Il a donc été décidé de créer un restaurant ayant ce même concept mais avec un thème innovant, dynamique et attirant. Le thème de notre restaurant se basera sur l’association pommes, pommes de terre. Produit phare, se déclinant à toutes les sauces, la pomme de terre est un monument de la cuisine internationale . Appréciée de tous, ce légume est aussi une source de curiosité lorsque sa préparation est peu commune. Quant à la pomme, produit sain par excellence, variant

l'épaississement de la crème (crème anglaise) par semi-coagulation des jaunes d'œufs. ------------------------------------------------- À l'anglaise : Cuire un aliment à l'eau bouillante salée (ex : haricots-verts cuits à l'anglaise). Dans le cas des pommes de terre, la cuisson démarre à froid. ------------------------------------------------- À l'anglaise : Action de paner un poisson dans la farine, l'œuf battu et la chapelure. ------------------------------------------------- alcalinisation :

l’état de la production agricole : « L’agriculture et l’élevage intensifs ont altéré, ce n’est plus un secret pour personne, la saveur de base des produits. De nos jours c’est la nature qui est devenue le luxe. Des légumes ayant vraiment poussé dans la terre et mûri au soleil sont devenus aussi difficiles à trouver que l’étaient jadis les fruits exotiques que l’on n’offrait que sur les tables des millionnaires. » Et cependant, les asperges d'Argenteuil ont résisté au béton, cultivées il est vrai depuis