Rayon Boucherie

dans les entreprises de commerce, négoces et marchés aux bestiaux 400 employés dans les 38 organisations de producteurs d’ovins 50 000 employés dans l’industrie de l’abattage/découpe (toutes espèces) 53 000 employés en boucherie artisanale 29 000 employés au rayon boucherie en GMS 8 • Cheptel - Document INTERBEV 2014 Chiffres filière - Document INTERBEV 2014 • 9 Production européenne de viande ovine Production mondiale de viande ovine (En milliers de tonnes équivalent carcasse) (En millions

4/10 au 22/10/10 et du 28/02 au 25/03/2011 dans le secteur des Produits Frais. Mr Olivier Baudu, chef de secteur, dirige l’ensemble du secteur des Produits Frais. A ses cotés il y a 8 chefs de rayon, 1 assistante qualité, 3 assistantes commerciales, ainsi que tous les employés et apprentis des rayons. * * * * * Centre E. LECLERC HYPERCOSMOS SA Site web : www.e-leclerc.com/st-medard-en-jalles/default.asp Activité principale :

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Master Métiers de la Formation Parcours Ingénierie et Conseil en Formation LA RECONVERSION PROFESSIONNELLE DANS LES METIERS DE LA BOUCHERIE PAR LE DISPOSITIF DU CQP Nom : SULYAN Prénom : Christine N° Etudiant : 21310115 Mémoire soutenu en juillet 2014 Sous la direction de Madame Christine GIRSZYN Attestation d’authenticité Je, soussignée SULYAN Christine

point de vue sur l’avenir des hypermarchés. Cependant, afin de bien appréhender le sujet il convient de bien définir ce qu’est un hypermarché. C’est un commerce de détail en libre service (mis à part pour les pôles traditionnels tel que la boucherie, charcuterie,…) d’une surface au moins égale à 2 500 m². Ce type de commerce propose un assortiment large et profond de produits alimentaire et non alimentaire. Le principe des hypermarchés est donc de segmenter aussi large que possible en répondant

6 II. Description des différents départements de Marjane Ain sebaa ………………………......................................8 2éme partie I. Département des produits frais 1) Les rayons ………………………….………………... 10 2) Les activités de chaque rayon …...................................10 3éme partie I. Mise en place du projet hygiène 1) Définition d’hygiène ………………...……….. …………14 2) Mise en place d’hygiène………………………

de confiance.L’absence d’une norme unique est source de manque de confiance et d’insécurité pour les consommateurs. | Etude de l’offre | Analyse des produits sur le marché | Produits : épicerie salé et sucré, surgelé salé, frais non laitier (boucherie, charcuterie, snacking).PDM et évolution en valeur par a rapport a N-1 (2010) :Frais non laitier : 69.5% évolution +31.1%.Epicerie sucré : 0.9% évolution +66.1%.Epicerie sale : 6.4% évolution +55.8%.Surgelé : 26.6% évolution +14%.Le produit le plus

DOSSIER DE MARCHANDISAGE La Banane SOMMAIRE  I. Le Magasin _L’enseigne intermarchées _Situation du point de vente _Le plan du magasin II. Le Rayon _ Plan du rayon _Information du rayon _Les chiffres III. Le produit _Sa place dans le rayon _Les chiffres Le Magasin L’enseignent Intermarché : Petit historique : Les origines dates de 1958, après sa rencontre avec E.Leclerc, Jean-Pierre Le Roch ouvre en octobre 1958 son premier point de vente en région parisienne

préfèrent consommer des AMI plutôt que des MDD car ces derniers on un fort pouvoir d’achat. La plupart se rendent en Hypermarché afin d’avoir tout sous le même toit et d’éviter des déplacements inutiles. Ils sont plus tournés vers les rayons traditionnels comme la Boucherie, La poissonnerie, la fromagerie. (Pas de plats industriel). Les UC virtuelles n’inspirent pas confiance aux séniors. En effet, les freins

généralistes organisés en réseaux (22,9%), des magasins généralistes indépendants (14,7%), et des artisans "traditionnels" pour 4,5% du chiffre d’affaires total des produits alimentaires bio, principalement dans les secteurs de la boulangerie, de la boucherie et du commerce de détail des fruits et légumes. Les grandes et moyennes surfaces représentent 39,6 % des ventes de produits alimentaires bio, avec un chiffre d'affaires de 619 millions d’euros. La vente directe réalise 285 millions d’euros de

s’inspirer des sites d‘autre boucherie. Description. Page d’accueil. La boucherie Teirlink, véritable institution à Lille, est l’une des boucheries les plus réputées de la métropole lilloise. Au cœur du quartier Moulin, cachée au milieu de la rue de Condé. Notre clientel vient pourtant des quatres coins de Lille pour venir apprécier nos produits. Notre boucherie familial s’inscrit dans le respect