Salaison

01 ADRESSE 177 route de Sain-Bel BP 3 69811 Tassin-la-Demi-Lune cedex Tél. : Fax : Mel : Web : 04.72.32.52.52 04.72.32.52.00 tassin.dc@apave-lyonnaise.com www.apave.com ACTIVITÉ Production et commercialisation de charcuteries et salaisons et produits traiteur SIREN : NAF : Secteur : 388 818 726 151E Agro-alimentaire ACTIVITÉ Inspection et assistance techniques ; laboratoire, essais, mesure ; conseil ; formation professionnelle NAF : Secteur : 743B Services divers

Produits d'abattoirs, viandes, boyaux (commerce) Viandes fraîches (commerce) Produits de la viande, charcuterie (commerce) Viande fraîche industrielle (commerce) Viandes salées, séchées et fumées, salaisons (commerce) .co m 09/2006 Savoir-faire Négociant viandes. en gros - Charcuterie - Salaisons Livraison : - P.O - Aude - Herault. Pays d'export Espagne Zone d'export Europe Occidentale Pays d'import Espagne Zone d'import Europe Occidentale Nomenclature Kompass P Producteur - D Distributeur

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nourriture incluent le séchage ou dessiccation, la congélation, la mise sous vide, la pasteurisation, l’appertisation, l’irradiation et l’ajout d’agents de conservation. D’autres méthodes aident à maintenir l’aliment et lui ajoutent du goût, comme la salaison et le fumage, par exemple. Une fois le procédé de conservation exécuté, l’emballage aura la fonction de protection et de conservation des aliments sans risque pour les consommateurs dans un délai acceptable. Pour la conservation des aliments, nous

(traitement) (3) Papier (fabriques) (3) Papier (entrepôts) Parfum (fabrication et dépôts) Pâte à papier (préparation) Peintures (fabrication et dépôts) Plâtre (broyage, dépôts) (1) Poudreries (1) Produits chimiques (fabrication) (1) Raffinerie de pétrole Salaisons Savons (fabrication) Scieries (1) Serrureries Soies et crins (préparation de) (1) Silo à céréales ou sucre (1) Soude (fabrication, dépôts) Soufre (traitement) (1) Spiritueux (entrepôts) Sucreries (1) Tanneries Teintureries Textiles, tissus (fabrication)

consommateurs. Producteur Détaillant grandes surfaces : CASINO, CORA et magasins discount et hard discount ED, LEADER PRICE Consommateur Néanmoins, pour certains produits, COUDENE utilise le canal long : Producteur Grossiste Détaillant Midi Salaisons Grande surface Intermarché Consommateur 20 Arielle SOUSTELLE Organisation économique 1.2.3 - Type de distribution Pour ses produit, Michel COUDENE a décidé qu’ils étaient « destinés à la vente grand public ». Il adhère donc à une politique

été destinées à la consommation dont 82,5% pour Safi ? 7 860 tonnes destinées à la conserve dont 90,50% pour Safi ? 57 tonnes destinées aux sous produits (farine de poissons) ? 15 tonnes destinées à la salaison. Ces deux dernières destinations sont totalement consacrées pour Safi. (1) Les principales espèces capturées sont : Sole, rouget, rascasse, pageot, merlan, le loup, turbot, grondin, langouste, homard et crevette

d'autrui (proverbe anglais). 697. Ne te mêle pas d'aider l'éléphant à porter ses défenses (proverbe vietnamien). 698. Ne t'étire pas plus loin que tes draps (proverbe espagnol). 699. Ne tue pas plus de cochons que tu ne peux en mettre en salaison (proverbe alsacien). 700. Ne vante pas mon bonheur tant que je ne serai pas au cimetière (proverbe espagnol). 701. Ne vous fiez pas à votre ombre si loin qu'elle s'étende (proverbe allemand). 702. N'enfournez pas le pain avant que

création de la première unité industrielle de production, Rue Ibn Khaldoun à Mohammedia « SAPAK » Société Anonyme des Palmeraies KOUTOUBIA. En 1994, SAPAK obtient de la Direction de l’Elevage un agrément vétérinaire concernant l’activité de charcuterie, salaison et conserves des viandes halal. En 1996, KOUTOUBIA lance de nouveaux produits et a connu ainsi une véritable métamorphose. Ainsi la construction d’un abattoir avicole et un atelier de découpe de la viande de volaille a été impérative. En 2001, KOUTOUBIA

Conserve de champignons kg de produit fini 15 à 30 12 à 18 Conserve de poisson kg de produit fini 16 10 à 30 Saurisserie kg de produit fini 6 9 Conditionnement poisson kg de produit fini 6,6 3,7 Salaisons kg de produit fini 6 à 10 8 à 15 Andouillerie kg de produit fini 7 30 Plats cuisinés kg de produit fini 6,5 15 à 25 6 à 11 Abattoir polyvalent kg carcasses abattues 6à9 16 7 à 12 Abattoir porcs