Sancerre

Insister sur les conséquences de la militarisation (ex : sacs du baron des Adrets : Matthieu Merle à Mende…) qui entraîne une conflictualité urbaine plus intense et plus durable. 10 - Ville lieu de la violence extrême. Cas de cannibalisme (Sancerre en 1572, Augsbourg en 1634-35, Brisach et Palatinat-Deux-Ponts en 1638. - Un sac de ville interprété par les contemporains : la noce de Magdebourg (20 mai 1631). III/ La ville, laboratoire d’une nouvelle symbiose politique et religieuse A.

1229 et permet aux troupes royales de faire tomber les dernières places Albigeoises. A partir de 1256, Louis IX place sous le compte de Thibaud V de champagne, auquel il rachète ses droits sur les comtés de Blois, de Chartes, de Châteaudun et de Sancerre afin d’étendre e domaine Royal (qu’il à en revanche amputé de Poitou et de l’Anjou pou constituer les apanages de ses frères Alphonse et Charles afin de respecter les vœux ultimes de son père Louis VIII.) Reconnaissant sa puissance au Traité de Paris

1561 et s’installe comme prédicateur à Belleville sur Saône, après une formation théologique expéditive. En 1564, il est pasteur à Nevers, en 1569 à La Charité-sur-Loire, en 1573 à Sancerre, qui connaîtra un siège terrible par les armées catholiques. Il écrira à ce propos une Histoire mémorable de la ville de Sancerre , qui est une chronique du siège et de la famine qui s’ensuivit, sur le modèle de La guerre des Juifs de Flavius Josèphe, et où il s’identifie à Job, le juste accablé de malheurs. Ce

un peu le grand frère du Camembert et le petit frère du Brie. On pourra l’accompagner de vins rouge ( A.O.C Bourgogne, A.O.C Beaune, A.O.C Nuits St Georges, A.O.C Givry, A.O.C Bouzy) ou de vins blanc (A.O.C Chablis, A.O.C Bourgogne aligoté, A.O.C Sancerre). -Le Midi, L'Auvergne : .Saint-Nectaire : Lait de vache, pâte pressée non cuite, croûte naturelle fleurie avec des taches, jaunes ou rouges selon le stade d'affinage. Poids moyen de 1,7 kg avec une forme de disque plat. On y retrouve une

puisqu'elle permet d'accroître les domaines du royaume: → Elle prête de l'argent à Thibaut de Champagne, ruiné après un procès contre sa cousine la reine de Chypre, elle reçoit alors en retour de nombreuses terres (comtés de Blois, de Chartres, de Sancerre et le Vicomté de Châteudun): la maison de Champagne n'est plus un menace pour la couronne. → Elle crées de nombreuses alliances et se protège avec des mariages: elle réunit donc le comté de Toulouse en mariant son fils Alphonse avec la seule fille

et de jus de citron. On la sert immédiatement, décorée avec quelques rondelles de citron et accompagnée d'une purée de pommes de terre « maison » ou de riz parfumé. A savourer avec un vin blanc, élégant et racé, tel que le Puligny-Montrachet ou le Sancerre. Merlan, daurade, saumon… Ce mode de préparation culinaire peut tout à fait s'appliquer à la plupart des poissons, qu'ils soient entiers ou en morceaux, mais aussi à bien d'autres mets comme les grenouilles et les abats. Préparation : 10 min– Cuisson

meurtrier indirect de son mari. 2ème digression : l’histoire de Mme de Tournon. Cette histoire-ci est racontée par le prince de Clèves à sa femme un peu après le décès de Mme de Chartres. Mme de Tournon était censée être la future femme de Sancerre, proche ami de M. de Clèves. Celle-ci était veuve, inconsolable, avait une vertu exemplaire et avait aussi déclaré sa passion à deux hommes en même temps. C’est ici un réel contraste avec Mme de Clèves qui elle, reste irréprochable tout le long du

APÉRITIF Crémant, Champagne, Pineau des Charentes CHARCUTERIE Gamay, Beaujolais, Bourgogne, Pinot noir CRUDITÉS Vin d’Alsace, Saint-Véran CRUSTACÉS Sancerre, Muscadet, Saumur FOIE GRAS Sauternes, Monbazillac, Jurançon VOLAILLE Saint-Emilion, Pinot Gris PLATS DE VIANDES Cahors, Madiran, Brouilly, Saumur-Champigny, Médoc PLATS DE POISSONS Chablis, Sancerre, Bourgogne Blanc, Vin d’Alsace FROMAGE Saumur-Champigny, et vins blancs secs DESSERT Coteaux du Layon, Champagne demi-sec *L’abus d’alcool est

Types de vin : Vin blanc sec, vin blanc doux, vin blanc demi-sec, vin blanc mousseux, vin rouge fruité, vin rosé Les vins de la vallée de la Loire : Muscadet - Anjou - Coteaux du Layon - Saumur - Touraine – Bourgueil – Vouvray – Pouilly Fumé – Sancerre – Vins de Loire LE LANGUEDOC- ROUSSILLON Les principaux cépages utilisés en Languedoc Roussillon sont : Cépages blancs : Clairette, Roussanne, Marsanne, Ugni Blanc, Bourboulenc Cépages rouges : Carignan, Grenache, Syrah, Cinsault, Merlot

Cabernet sauvignon – Gamay – Grolleau Vins rosés : petits fruits rouges acidulés, framboise, fraise, cerise et groseille Saint Nicolas de Bourgueil Cépage dominant: Cabernet franc Vins rouges : framboise, mûre, réglisse, fraise et épices Sancerre Cépage dominant: Sauvignon blanc Vins blancs : pierre à fusil et agrumes Vins rouges : cerise Saumur et Saumur Champigny Cépage dominant: Cabernet franc - Cabernet sauvignon Vins rouges: fruits rouges, iris et violette Bourgogne