Sauce de soja

augmentation du taux de DHEA. • Tocophérols : o alpha (Vitamine E), beta, gamma, delta : huiles (sauf palme et coprah) : antioxydants, baisse des risques cardio-vasculaires et de cancers. • Phospholipides et sphingolipides (œuf, soja, germe de blé) : utiles au cerveau (neurones) et membranes cellulaires. • Acides gras : o saturés (viandes, beurre, crème, huile de maïs…) : augmentation des risques cardio-vasculaires (C.V.), aux doses consommées par la majorité, dans

g de lait écrémé en poudre 30 g de fromage 200 g de yaourt 35-50 g de viande, de poisson ou de poulet 4 tranches de pain 90 g de céréales au petit déjeuner 2 tasses de pâtes bouillies ou 3 tasses de riz 400 ml de lait de soja 60 g de noix ou de graines 120 g tofu ou viande de soja 150 g légumes ou lentilles 200 g de haricots cuits 150 ml de yaourt aux fruits ou d’un supplément de repas liquide BE PROUD, BE CLEAN, BE DRUG FREE UN GUIDE PRATIQUE DE L’ALIMENTATION POUR LA SANTE ET LA PERFORMANCE

l’organisme utilise le plus, elle lutte contre les infections, favorise l’absorption du fer, répare les tissus abîmés et protège l’estomac. On trouve la vitamine C dans les fruits : kiwi, orange, citron, les légumes : poivron, brocoli, courge, pousses de soja. La vitamine D est indispensable pour l’absorption du calcium ainsi que pour le dépôt du calcium sur les os. On trouve la vitamine D dans les poissons gras, le foie, l’huile de foie de morue, le jaune d’œuf, le cacao en poudre, les champignons

dans certains produits laitiers - Symptômes cutanéomuqueux et respiratoires (1) E 160 c Extrait de paprika, capsanthine, capsorubine Colorant nc - Nbreux alim. (fromage, sauce, yaourt) - - (3) E 160 d Lycopène Colorant ns - Sauce - - (3) E 160 e Bêta-apocarotenal-8' Colorant 5 - Nbreux alim. (fromages industriels) - - (2) E 160 f Ester éthylique de l'acide bêta-apocaroténique-8' Colorant

mangue, raisin Choux cuits, céleri cuit Pâtes cuites Pain complet ou pain au son Riz complet Semoule Pain de seigle complet Laitages Carottes crues (cuites l’IG  70) Légumes secs, lentilles, haricots secs, pois chiches Fruits frais (riches en fructose) Soja Légumes verts Champignons * IG < 70 0 < IG > 70 IG < 0 Index glycémique variable selon les marques. l’absorption des différents composants sera accélérée ; ainsi, pour un même aliment, en fonction de sa consistance, son index glycémique

vinaigré. Les ingrédients les plus courants en sont le thon, la crevette ou le calmar. Du concombre, du radis mariné et de l’omelette à peine sucrée sont aussi servis sous cette forme. Les Sashimi sont des tranches de poisson cru manger avec de la sauce de soja. Le « saké »japonais, un vin de riz, s’accorde à merveille avec la variété des mets. Fermenté à partir de riz et d’eau, le saké est un alcool que boivent les Japonais depuis des temps immémoriaux. Il peut être bu chaud, faisant ainsi effet plus

qui donne sa saveur à la cuisine thaïe, outre la fraîcheur des produits, ce sont les épices et les herbes : coriandre, curry, menthe, citronnelle, piment, safran blanc et gingembre. Les sauces de poisson, de moules et d'huîtres, ainsi que celle de soja sont couramment utilisées pour relever les plats. Le riz et les nouilles frits constituent la base de la cuisine Thaïlandaise. La cuisine Thaïlandaise possède également ne variété de fruits sans pareille : ananas, papaye, mangue, noix de coco, ramboutan

Chantilly Crème anglaise, crème bavaroise Crème pâtissière, crème mousseline, crème diplomate Crème d’amandes, crème frangipane Crème ganache Pâte à bombe, crème au beurre Mousses : aux fruits, au chocolat Appareil à crème prise Coulis de fruits Sauce caramel Sirop, sucre cuit, nougatine Sirop, sucre cuit Nougatine Petits décors à base de sucre Matières premières brutes et/ou produits alimentaires intermédiaires Commande, thématiques (calendrier, évènement, …) Critères et indicateurs

Les produits : LCM propose une large gamme de produits qui englobe :  Les huiles (huiles végétales, huiles d’olives, huiles d’Argan)  Les confitures (confitures classiques, confitures light)  Les tomates (concentré de tomates, sauces préparées, sauce pizza)  Les sauces Tajine  Les artichauts et truffes  Les olives  Les condiments La distribution : Depuis 80 ans, la marque Aicha destine une grande partie de sa production à l’export, s’adaptant ainsi aux opportunités que lui offrent non seulement

français (tableau 1.6). Tableau 1.6 : Les consonnes qui se prononcent différemment en japonais Fujisan (mont Fuji) F Un son plus doux que le « f » français, entre le « f » et le « h » : pincez les lèvres et soufflez doucement. tôfu (fromage de soja) fūfu (couple marié) G Toujours comme dans « guitare », « Gaston » Nagasaki H « H » aspiré comme dans « ha ! ha ! ha ! » ou « hi ! hi ! hi ! ». Il est très important de toujours le prononcer. En effet, si vous allez chez un fleuriste japonais