Sommelier

parmi les vingt-cinq premiers sélectionnés, les viticulteurs attendront le décret du 17 décembre 1992 pour en faire partie. TERROIR Sur le plan géologique ce Grand cru pose quelques problèmes car Serge Dubs qui était le Meilleur sommelier du monde en 1989 place le Muenchberg dans la famille des volcano-sédimentaire alors que la classification du CIVA (Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace) le situe dans la catégorie des terroirs gréso-volcaniques de leur parts les vignerons

de vie et l'émergence d'une nouvelle classe moyenne, composée de consommateurs en mesure d'acheter davantage du vin. La culture du vin se développe au Brésil, avec l'organisation de cours d'oenologie par des associations de vin (Association des Sommeliers, Amis du Vin...), de dégustations et de conférences par les importateurs afin de soutenir la consommation et de fidéliser la clientèle. Liens utiles : - Institut brésilien du vin: IBRAVIN - Quelques associations d'œnologie : Enologia ; Abs-Brasilia

Palmarès Montreal Restaurants 2012 de Zagat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.5.5. CAA-Québec et Wine Spectator . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.5.6. Meilleurs sommeliers québécois de 2000 à aujourd’hui . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.6. Les événements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.6.1. Festival MONTRÉAL

sélectionnés aux quatre coins du monde -bouteille en verre verte préservatrice des qualités organoleptiques -Protection UV -Garantie d’un produit le plus naturel possible -Conservation des goûts et du produit -« fruit à boire » -Palais des « sommeliers », instrument de mesure pour identifier les écarts de qualité -Echantillons tests prélevés à chaque étape de la production et conservés jusqu'à la date de péremption -Normes ISO 9001 ORGUEIL -Progression annuelle de 50% des ventes -Prix

brasserie ____________________________________________________________ _______________ Employé barman ____________________________________________________________ ______________________ Employé sommelier ____________________________________________________________ _________________ Sommelier ____________________________________________________________ ________________________________ LES MÉTIER • • • • • Coiffure ____________________________________________________________ ____________________________________

l’hôtellerie > MC Cuisinier en desserts de restaurant > MC Employé traiteur > MC Sommellerie > MC Employé barman Niveau IV > Bac pro Restauration option cuisine > Bac pro Restauration option service > BP Cuisinier > BP Restaurant > BP Sommelier > BP Barman > MC Accueil-réception > Bac techno Hôtellerie Niveau III > BTS Hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service > BTS Hôtellerie-restauration option mercatique et gestion hôtelière > BTS Responsable

une politique de marque en commercialisant 70% des vins de Bordeaux ce qui renforce la confiance des consommateurs. Mais, le risque perçu associé à l’achat persiste selon les auteurs et les consommateurs. Ainsi, l’accès à des recommandations d’un sommelier ou la mise à disposition de compte-rendus de dégustation pourraient constituer des avantages distinctifs pour le commerce électronique. Afin de mettre à jour les facteurs qui conduisent à l’achat de vin en ligne et d’approcher empiriquement les

| | | ----------------------- Chef cuisinier : Mr David soulier Sommelier : Pierre Chef de rang : Guillaume Stagiaire : Hug Mickaël

(spécialiste, consommateur aguerri, nouveau consommateur) 81% des Français de 18 à 75 ans en ont bu au cours de l’année 2005. La consommation par habitant : 47,8L/an/hab ou 58, 2L/an/hab pour les français de plus de 14 ans 142 000 viticulteurs 3 000 sommeliers Il est concommé 1,3 verres de vin par jour et par habitant en France 3 verre max/ jour pour homme 2 verres max / jour pour femmes 1jopur d’bastinence par semaine 4 verre max en 1 seule occasion La consommation de vin à domicile :  Achat

Le circuit des hôtels, restaurants, pubs, brasseries et bars à vin réalise 16,5% des ventes de vin au Royaume-Uni. 8% de l'ensemble des ventes de vin au Royaume-Uni sont réalisées dans les hôtels-restaurants et dans ce circuit de distribution, le sommelier a beaucoup d'influence. Vente à distance : La vente par correspondance se développe de plus en plus au Royaume-Uni, notamment grâce à Internet. On note une croissance a deux chiffres (+20%) des volumes commercialises en ligne entre février 2010