Soupe

et/ou légumes chauds avec huile d'olive ou beurre Au moins 100 g (1 belle tomate) Viande ou volaille ou poisson ou œufs ou abat ou jambon 100 g (l'équivalent d'un steak haché surgelé) Féculents (pâtes, riz, pommes de terre, semoule…) 4 cuillères à soupe (120 g cuits) Yaourt OU fromage frais OU fromage 1 1 ramequin 30 g (1/8 de camembert) Fruit cru ou cuit ou salade de fruits, ou pâtisserie 1 à 2 fois par semaine 1 Pain 1 COLLATION DE L'APRÈS-MIDI Pour une femme - Environ 2200 kcal Lait OU

Carnaval et l'Arbre de Mai. Pendant ces fêtes, les gens chantent, dansent et admirent les artistes ambulants comme les funambules et les montreurs d'ours. Les repas des paysans Les repas étaient très simples : on mange du pain noir et de la soupe, quelques oeufs et quelques légumes. Quand il y a fête, on mange du cochon. On boit l'eau de la rivière et on s'y lave également. Les travaux agricoles Chaque mois a ses tâches pour le paysan : -> en automne, on laboure et on sème le blé ;

à passer à table au son du cor. Le cor ou la trompette annonce aussi chaque changement de service. Avant le repas, les invités devaient se laver les doigts avec une sorte de rince-doigts. Les convives se partageaient à deux les écuelles pour la soupe et les purées, les gobelets pour la boisson. Le partage de ces ustensiles a engendré des règles de politesse et des textes s'y référant. Il était coutume de manger non pas dans une assiette, mais sur un tranchoir, c'est à dire une grande tranche

poissons tilapia ou carpes gros ou moyen selon votre appétit. Pour la marinade du poisson : - Un gros oignon - Du persil - 2 quartier d`ail - 1 piment - Une pincée de poivre - Une pincée de gingembre - 1 cube maggi - Du sel - 2 cuillères à soupe d`huile) Pour l`accompagnement : - 1 oignon - 2 tomates - 1 piment - Du sel - Du poivre - De l`huile - Du vinaigre Préparation [pic] Faites une entaille de chaque coté de chaque poisson. Salez les et poivrez les. Mixez tout les ingrédients

leur jus, l'andouille grésillant sur le feu vif et clair, emplissaient la maison d'un parfum épais, de la fumée des charbons francs arrosés de graisse, de l'odeur puissante et lourde des nourritures campagnardes. On se mit à table à midi ; et la soupe aussitôt coula dans les assiettes. Les figures s'animaient déjà ; les bouches s'ouvraient pour crier des farces, les yeux riaient avec des plis malins. On allait s'amuser, pardi. La porte s'ouvrit, et le père Amable parut. Il avait un air mauvais

nourris, malgré leur important effort physique quotidien, c’est donc une souffrance de plus, rongés par la faim, victimes de carences les déportés sont épuisés mais l’épuisement, l’abandon, c’est la mort. Les repas étaient particulièrement mauvais ; la soupe était plus épaisse au fond de la marmite il valait donc mieux être servi en dernier. Affamés, les détenus se bousculaient et se jetaient sur le sol pour la lécher s’il en tombait par terre. L’eau est aussi un problème car en quantité insuffisante et

quelques gorgées. Visiblement, elle était gênée, elle se mit à tousser et sa respiration était encombrée. En allant chercher la soupe pour elle je demandais à l’AMP : « J’ai l’impression que Mam R fait des fausses routes » Elle me répondit : « Oui, c’est pour cela qu’elle crache si souvent ». Je retournais donc m’assoir et veillais à lui donner des demi-cuillères à soupe de son potage en vérifiant qu’elle déglutissait bien. Pour le plat suivant, Mam R avait du pot au feu mixé avec de la purée de pommes

grammes de pâtes, 40g de viande, 60 g de crème - Lardons : 5€/kg - Pates : 1€/kg - Creme : 1,2€/500g - Fromage blanc : 1,5€ - Dessert : 130 grammes de fromage blanc (2€/kg), 20g de miel (5€/kg) - Pizza 600 grammes premier prix : 2,50€ - Litre de soupe : 0,80€ (premier prix) - Cassoulet : conserve de 800 grammes = 1,20€ - Mousse au chocolat : 2€ les 4 - Fêta : 2€ les 250g - Merguez, Chipolata = 7€/kg - Boîte de salade de fruits : 0,90€ - Purée : 1€/kg (prix de revient) - Ananas : 1,40€ -

Angleterre les initiales étaient gravées à l’intérieur. -Banquet : Tous les couverts sont déjà posés sur la table. Les couverts que l’on utilise en premier sont placés le plus à l’extérieur. Les grands couteaux, couteaux à poisson et cuillère à soupe sont positionnés à droite de l’assiette. Les grandes fourchettes et fourchettes à poisson sont à gauche de l’assiette. Les fourchettes, cuillères et couteaux entremets sont placés au dessus de l’assiette. -A la carte : Seul les grands couteaux et

diversification très précoce = suralimentation, apport excessif ou carence, allergies. Les légumes : * Riches en eau, vitamines, minéraux, oligoéléments, fibres * Conseils * Comment les introduire ? Purée, cuit à l’eau ou à la vapeur, sans sel, soupe, légume homogénéisé, légume frai ou surgelé. 7 – 8 mois : potage 8 – 9 mois : cuillère 10 mois : une purée et un potage Quantité qui augmente avec l’âge en même temps que la texture (misée, mouliné, écrasé). Maintien de la quantité de lait. Les