Texture des aliments

Lanson 1986 : contrôle de la Générale Biscuit Années 90 : expansion hors Europe 1993 : création d’une branche BSN Gervais Danone spécialisée dans l’export 1996 : 4 pôles dans le groupe : * Pôle santé : produits laitiers frais, aliments infantiles et aliments diététiques pour adultes (42% du chiffre d’affaires alimentaire de Groupe) * Pôle grignotage : produits de biscuiterie, de panification et de pâtisserie (22% du chiffre d’affaires alimentaire) * Pôle boissons : bière, eaux emballées

yeux enfoncés dans les orbites, pli cutané persistant, désorientation, vertiges, urines foncées et moins abondantes. 1.6 Des actions peuvent être mises en place pour satisfaire les besoins hydriques de Madame Albertine : -proposer différentes textures : par exemple des soupes, de l’eau gélifiée -proposer plusieurs fois dans la journée des boissons diverses par exemple jus de fruits, thé, café -proposer des fruits riches en eau par exemple de la pastèque ou une salade de fruits -se renseigner

Elaboration des repas traditionnels et de régime s’il y a lieu ; ▪ Application des normes HACCP* ; ▪ Entretien des locaux. * HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point (méthode et principes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments). G : Les caractéristiques des enfants accueillis : Les enfants accueillis ont entre 2 mois et demi et 4 ans. Ils sont répartis dans 5 sections différentes : - de 2 mois et demi à 12 mois → Les libellules. C’est dans cette section

fran¸cais ou ´etrangers, des laboratoires publics ou priv´es. LA CHAINE DU FROID EN AGROALIMENTAIRE P. ROSSET, Annie BEAUFORT, Marie CORNU, G. POUMEYROL (*) Le recours au froid constitue une pratique courante pour assurer une conservation prolongée des aliments, de quelques jours à quelques semaines. Limitant notre propos aux denrées réfrigérées et au risque sanitaire d’origine microbiologique, après un rappel de la définition de la chaîne du froid et des modalités générales de mise en oeuvre, nous aborderons

directe au consommateur. Mention du qualificatif « maison » autorisé pour tout produit PAI transformé par l’artisan (aromatisation, ajoût de matières premières…) à la partie « glace alimentaire » dans le cas de produits glacés associés à d’autres aliments (produits dits composite) Application stricte du Code des Pratiques Loyales des Glaces Abrogation du Alimentaires, adopté le 5 Juin 2000 par la Confédération Nationale décret de Mars des Glaciers - Fabricants Dispositions du Code applicable uniquement

de béryllium ou de chrome. ------------------------------------------------- Les alginates peuvent former des gels durs et thermostables utilisés comme additifs alimentaires (E400 à E405) permettant la reconstruction des aliments (jambon, cordons bleus, poisson pané…). Les alginates donnent une texture onctueuse à nombre d'aliments tels que les crèmes glacées. ------------------------------------------------- Utilisations : ------------------------------------------------- Les alginates sont utilisés comme

produits céréaliers à grains entiers (riz, pain de blé entier, les pâtes etc.) - les légumineuses (lentilles, pois chiches, fèves etc.), les racines (comme les pommes de terre), - les fruits et les légumes - le foie des animaux. Remarque: En plus, ces aliments procurent des substances antioxydantes telles que les caroténoïdes, de la vitamine C et E, du zinc et des flavonoïdes. Ces substances protègent l’organisme contre les effets nocifs des radicaux libres, dérivés de l’oxygène. 2 1 19/11/2012

produits2 B.Les producteurs A. Les produits 2 3 Tapez le titre du chapitre (niveau 1)4 Tapez le titre du chapitre (niveau 2)5 Tapez le titre du chapitre (niveau 3)6 Introduction L’offre A. Les produits Le mot " chocolat " sert à désigner un aliment qui peut avoir plusieurs formes, on le connaît liquide, solide, en poudre. Le marché français du chocolat est un marché qui a représenté 397 000 tonnes en 2010. En fait l’industrie de la chocolaterie offre une grande variété de chocolats et notamment

voies aériennes supérieures et inférieures. Nous sommes confrontés aussi à la dénutrition de nos patients/résidents, cette dernière peut être la conséquence d’une mauvaise hygiène bucco-dentaire qui entraine le dégout des aliments. Avant de changer le régime ou la texture des aliments de nos patients/résidents, VERIFIONS LES DENTS ! 

phases de déminéralisation sont trop nombreuses, la perte de substance est telle qu’une cavité se forme. ALIMENTATION ET CARIE DENTAIRE I - EFFETS NUTRITIONNELS SYSTEMIQUES La nutrition traite des différents aspects du métabolisme des aliments dans l'organisme. Les effets nutritionnels correspondent à des réactions au niveau des dents ou de la salive qui dépendent du métabolisme de la nourriture absorbée. L'influence de ces facteurs systémiques est intéressante surtout au point de vue