Toxi-infection alimentaire collective

matière de maîtrise de l’hygiène, de contrôle des risques, les dangers persistent et un incident peut très rapidement entraîner une crise, l’évènement subissant l’amplification médiatique. Outre le côté imprévisible des accidents dans le domaine alimentaire, cette évolution de la situation est souvent le résultat d’un manque de préparation et d’anticipation de la part des professionnels niant la possibilité d’apparition d’une telle situation. Aussi une meilleure gestion de crise va consister d’une

de la Qualité en Aquitaine CCI = Comité de Coordination Inter-agences CCI = Chambre de Commerce et d’Industrie CCLAT = Convention Cadre de Lutte Anti-Tabac de L’Organisation Mondiale de la Santé CCLIN = Centre de Coordination de Lutte contre les Infections Nosocomiales CCM = Centre de Cure Médicale CCMSA = Caisse Centrale de la Mutualité Sociale Agricole CCNE = Comité Consultatif National d’Ethique CCNESVS = Comité Consultatif National d’Ethique pour les Sciences de la Vie et de la Santé CCPPRB =

C.A.P. Agent Polyvalent de Restauration Le titulaire du CAP APR est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans les établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire. Il assure des activités de préparation, d'assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l'hygiène et à la sécurité. Il réalise la mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur réapprovisionnement

dans le présent ouvrage, faite sans l’autorisation de l’éditeur est illicite et constitue une contrefaçon. Seules sont autorisées, d’une part, les reproductions strictement réservées à l’usage privé du copiste et non destinées à une utilisation collective et, d’autre part, les courtes citations justifiées par le caractère scientifique ou d’information de l’œuvre dans laquelle elles sont incorporées (art. L. 122-4, L. 122-5 et L. 335-2 du Code de la propriété intellectuelle). © 2009, Elsevier Masson

de tous produits, instruments, techniques ou concepts présentés dans ce manuel. Le comité de rédaction recommande qu’une vérification externe intervienne pour les diagnostics, posologies et techniques. 3 INTRODUCTION La lutte contre les infections nosocomiales est devenue un enjeu non seulement médical mais également politique, une vitrine pour les établissements de santé. Le contrôle de la prescription des anti-infectieux est aussi une de ces « bonnes pratiques » qui font l’objet de l’attention

complément des visites médicales obligatoires, en vue de repérer les difficultés éventuelles de santé ou les élèves fragilisés. Ce suivi s'inscrit dans le cadre des actions de prévention et d'éducation en matière d'hygiène et de santé individuelle et collective. Il peut s'agir, - soit des élèves signalés lors du bilan de la 6ème année, - soit des élèves signalés au cours de leur scolarité comme étant en situation de fragilité, - soit des élèves d'un niveau donné de classe, par exemple CE 2 et 5ème

de ménages acheteurs en France). Le plaisir et la convivialité de la charcuterie continuent d’être plébiscités. Pour renforcer cette image, nous lançons en 2012 la marque « SAVOIRFAIRE  CHARCUTIER  FRANÇAIS  ». Elle personnifie notre volonté collective de mener une politique de qualité supérieure afin de répondre aux besoins du marché français et de développer les exportations tant en Europe que dans le reste du monde. Les progrès continus en matière de goût, de nutrition, d’environnement et

d’employeur particulier ou de crèche familiale) sous réserve d’être agréé o au domicile des parents (comme salarié d’employeur particulier ou de services d’aide à domicile) en structures collectives : o en école maternelle (en tant qu’agent territorial spécialisé des écoles maternelles) o en crèche collective o en halte garderie o en garderie périscolaire o en centre de loisirs sans hébergement o en centre de vacances collectif d’enfants o et tout établissement d’accueil des jeunes enfants

d’employeur particulier ou de crèche familiale) sous réservce d’être agréé ; • au domicile des parents (comme salarié d’employeur particulier ou de services d’aide à domicile) ; – en structures collectives : • en école maternelle (en tant qu’agent territorial spécialisé des écoles maternelles) ; • en crèche collective ; • en halte-garderie ; • en garderie périscolaire ; • en centre de loisirs sans hébergement ; • en centre de vacances collectif d’enfants ; • et tout établissement d’accueil des jeunes enfants

Départementale DELR : Direction d’Epidémiologie, Laboratoire et Recherche DPEV : Direction du Programme Elargie de Vaccination HSIS : Système d’Information Sanitaire Haïtien IHE : Institut Haïtien de l’Enfance. IRA : Infection respiratoire aiguë IST : Infection Sexuellement Transmissible LNSP : Laboratoire National de Santé Publique MESI: Monitoring, Evaluation and Surveillance Interface MSPP : Ministère de Santé Publique et de la Population OPS/OMS : Organisation Pan Américaine