Treize desserts

Crédits : DR Macarons * Type de plat : Dessert * Préparation : 15 min * Difficulté : Moyen * Cuisson : 12 min * Budget : Raisonnable * Pour : 10 personnes * - 290 g de sucre glace * - 200 g de poudre d'amandes * - 130 g de blancs d'oeufs à température ambiante * - 75 g de sucre en poudre * - 1 pincée de sel * - colorants alimentaires en poudre (facultatif) * - confiture de framboises (par exemple) Mixez finement le sucre glace et la poudre

repas pris à des heures relativement fixes et communes à tous ; un temps de préparation et une durée des repas relativement élevés ; un repas structuré par 2 ou 3 composantes pris dans l'ordre (entrée, puis plat de résistance, puis fromage et/ou dessert) ; une grande importance accordée au goût des aliments ; et une intervention de savoir-faire transmis par l'expérience. En France, le modèle alimentaire apparaît comme une véritable institution, la quasi-totalité des individus respectant globalement

demande, ce qu’apprécie particulièrement la clientèle. 2- Quelles sont les forces et faiblesses de l’entreprise ? FORCES FAIBLESSE Diversifier les activités de l’entreprise (plats, Coût élevé des produits frais, plats surgelés de base et élaborés, dessert surgelé) Pionnière dans l’obtention de la norme ISO Faible volume de production 9002 Clientèles diversifiées Produits de haut de gamme Qualité des produits fabriqués Le renouvellement des plats proposés Flexibilité de l’outil de production Autofinancement

En interne : Le chef de cuisine, le chef de rang et moi-même B. Description de la situation : L’hôtel était complet durant le début de la troisième semaine de mon stage. Au milieu du service nous avons manqué de mise en place pour le buffet des desserts c'est-à-dire de verrines et de tartes. Le chef de cuisine et tout le personnel étaient débordés car nous devions faire face à un grand nombre de clients (150 couverts). C. La tâche accomplie : J’ai efficacement achevé les tâches qui m’avaient

le stimule en permanence pour le moindre geste. Lorsque Monsieur L ne désire plus manger il fronce ses sourcils et me regarde d'un air insistant qui veut dire »assez », alors je n'insiste pas et le félicite pour sa participation. Je lui propose le dessert en sachant qu' il ne le refuse jamais. Monsieur L est très gourmand et sait me le faire comprendre. Il fait un geste de va-et-vient avec sa main pour dire qu'il en veut un peu plus et se mets à sourire très légèrement du coin de la bouche lorsque

et plus précisément de restauration rapide(fast-food).les restaurants KFC ont pour but de produire et vendre des produits centré sur le poulet comme le poulet frit et des hamburger à base de poulet hallal, mais aussi des petits déjeuners, et des desserts. Dans étude nous allons nous intéresser au KFC de la ville de Reims, situé dans la zone commerciale de Thillois 2-Segmentation : L’activité de KFC peut se répartir en trois sous activités : * Vente de poulet frit * Sandwich à base de

essentiels, combinant le parfum du sirop d'érable à la texture veloutée de l'orme rouge... Une alliance délicieuse. Ce mélange au doux parfum de l'érable s'accompagne parfaitement de lait au petit déjeuner ou apporte une touche de croustillance à vos desserts à base de fruits. Dv: Riche et revitalisant Mélange riche et décontracté avec ses noix de macadam, ses morceaux de chocolat blanc et ses baies de sureau noir… Un goût de paradis. Ce mélange riche et crémeux est un vrai délice avec le lait

prendre du plaisir en mangeant. Le sandwich se vend à partir d’un euro seulement. Nous avons bien aimé les mélanges d’ingrédients qui se sont présentés à nous lors de cette pause dans les sandwichs, les salades. GOUTU réalise aussi des très bons desserts, le délice des papilles se laisse emporter au gré de la diversité. Ainsi, nous pouvons conclure par le fait que cette journée a été très instructive et pleine de découvertes. Ce qui nous a le plus surpris a été l’intervention de Monsieur SCOCCINI

Dessert Difficile :  Moyen :  | Préparation : 1h30Cuisson : 25minIngrédients (pour environ 35 choux) :Pour les choux :- 250 g d'eau- 150 g de farine- 20 g de sucre- 75 g de beurre- 4 gros oeufs- 1 pincée de selPour la crème pâtissière :- 75 cl de lait- 125 g de sucre- 4 gros jaunes d'oeufs- 5 cuillérées à soupe de maizena- vanille en poudre ou en bâtonPour le caramel :- 300 g de sucrePour la nougatine :- 100 g d'amandes effilées- 100g de sucrePréparation :Pour les choux :Mettre dans la casserole

Avis des internautes(84 votes) | | | | Dessert VégétarienFacile : Moyen : | | Préparation : 45 mn + 24 h au frigo Cuisson : 0 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 24 biscuits cuillère - 250 g de chocolat pâtissier à forte teneur en cacao - 20 cl de crème fraîche liquide non allégée en matière grasse - 5 cl de lait - 100 g de beurre - 4 oeufs - 30 g de sucre glace - 10 cl de rhum Préparation : Beurrer légèrement un moule à charlotte et disposer dans le fond