Treize desserts

faut donc débarrasser la table, faire marcher la suite de la table, remettre du pain si il en manque ainsi que de l’eau, mettre des couvert propre pour le plat, servir le plat, débarrasser, faire marcher le bon des dessert, remettre des couvert propre pour le dessert, servir le dessert, débarrasser, proposer un café, et quand le client a terminer le raccompagné au vestiaire.

place de cinéma * Menu normal : Moyenne frite, Boisson 35 cl, Burger. * Menus enfants : petite frite, boisson 25 cl, burger dessert et prime (=cadeau). Les différents produits sont : * Crudités : Salade : Mixte, Rustique et Océane * Burgers : Cheeseburger, Prikiki, Giant, Supreme-Cheese, Quick n’ toast, Longs-burgers, burgers du moment. * Desserts : Glaces, Pâtisseries, Fruits, Yaourt, Churros * Boissons : Sodas (gazeux et non gazeux), Jus d’orange, Jus de pomme, Café, Expresso

-Responsables : cuisine | - Sébastien HOPGOOD | restaurant | - Martial | hébergement | // Pas d'hébergement // | -Rôle du stagiaire dans l’entreprise : | Préparation des desserts de la carte Préparation des mignardises Préparation des desserts pour un groupe | -Bilan de cette période | Ce stage m'a permis de bien me rendre compte de ce qu'était un service du point de vu de la cuisine. | PFE N°3 : Restaurant Les Salons Du

qu’elle préfère se réserver une place pour le fromage et le dessert. Je respecte donc son choix car je sais qu’elle « adore » les laitages. Lors qu’elle me dit qu’elle en a assez, je passe donc au fromage. Ce moment là est un véritable plaisir pour Mme M, je le vois à son expression faciale et quelques fois des petits « humm » sortent de sa bouche. Avant le dessert, l’infirmière vient donner le traitement médical à Mme M. Quand le dessert est une compote, je sais qu’il n’est pas nécessaire de lui

encore sec, tout un panel de vin régionaux vous serons énoncés . Personne n'aime les regrets . Je vous aurais prévenu . Un conseil ? Ne quittez jamais se restaurant sans une exquise pâtisserie du Chef Patrick Vinciguerra . Il sublime et revisite les desserts les plus traditionnels, de la tarte au pomme au tiramisu en passant par le fondant au chocolat sans oublier son baba au rhum et fruits de saison . Les gourmands et gourmets en rêvaient , les Benvenuti l'ont fait. Osez être surpris et abandonnez

vanille et de nougatine pilée. Après cuisson, le St-Epvre, est affiné pendant 2 à 3 jours en chambre réfrigérée à 4°C. Il est conseillé de le tempérer, à 16/17°C, une heure avant sa dégustation. Maintenant le St-Epvre, est devenu un dessert dont la renommée dépasse largement la Lorraine. GALARME ET CONREAUX Créée au début des années 70, l’entreprise s’appelait « CONREAUX » car elle avait été fondée par M.CONREAUX. Mais lors de son départ en retraite au début des années

responsable du garde manger. | |C’est un espace réfrigéré (10°c) où sont réalisés et envoyés les cinq entrées et cinq desserts de la carte, plus les quatre « suggestions ». les | |suggestions (deux entrées et deux desserts) sont une offre supplémentaire qui dure entre un et deux jours en fonction des stocks. Elles ont plusieurs | |fonctions : permettre d’offrir de la diversité aux clients habitués, utiliser les stocks

vous connaissez ? Réponse : Oui = Comment ? (Faire parler le Prospect en récupérant le plus d’informations possible) Non = Expliquer (Nous sommes fabricant de desserts en pâtisserie et glaces, notre spécialité c’est la 3ème mi-temps du repas) -Nous Commercialisons une gamme de plus de 1200 produits qui vont de l’apéritif au dessert en passant par toute une gamme de produit à cuisiner : poissons , viandes, légumes … -Je peux vous laisser un catalogue ainsi vous pourrez vous faire une idée de

constituent la commande. Prendre la commande et faire payer Couler les boissons et les cafés (pendant ce temps prendre les sandwichs) Reprendre les boissons Prendre les frittes et les desserts Ils doivent également inciter à la consommation, les phrases comme « ce sera tout » sont bannies et remplacées par « un dessert, un café ? » « Vous désirez autre chose ? ». 2)Le Lobby L'équipier associé à cette tache doit s'assurer de la propreté. Il change les poubelles lorsqu'elles sont pleines, nettoie

Déjeuner - Une entrée protéinée genre surimi, crabe, foies de volaille saumon, oeufs durs...- Un plat protéiné viande (veau, bœuf, cheval), volaille (dinde, poulet, lapin) ou poisson ou crustacés (moules coquilles saint jacques, tourteau, crabe...);- Un dessert : yaourt, fromage blanc, flan ou galette de son d'avoine. Dîner On peut cuisiner plus copieusement, par exemple :- Rillettes de thon, terrine de lapin, huîtres…;- Poisson grillé, poulet rôti, lapin moutarde, moules au curry…;- Cheesecake maison,