Véganisme

incontournable du « manger sain » : près de 80 % des Français se disent intéressés par des repas intégrant des produits bio dans les restaurants en 2015, contre 54 % en 2013 (Source : baromètre annuel de l’Agence Bio/CSA). • Le végétarisme, flexitarime, veganisme, régimes sans lactose, sans gluten, sans sucre... pour faire face à des intolérances spécifiques Les gaufres gourmandes et sans gluten de Yummy & Guiltfree, sucrées ou salées Au Café Pinson, ni gluten, ni lactose, ni protéines animales, mais

moelleux aux gâteaux en l’absence de farine de blé, par exemple. LE SARRASIN Riche en protéines, il a un petit goût de noisettes ! top body NUTRITION / 15 le régime végétarien / vegan Le régime végétarien exclut la chair animale, tandis que le veganisme impose en plus de se passer de tout ce qui peut provenir des animaux (le lait, les oeufs...) ou de tout produit issu de leur exploitation ou testé sur eux. Le problème principal que l’on peut rencontrer est la difficulté de trouver des protéines

et intelligentes pour satisfaire les besoins (justifiés ou pas) des humains. Ainsi, au nom de l’éthique, se sont développés des mouvements de protection animale, de bien-être animal et plus spécifiquement des mouvements prônant le végétarisme, le veganisme ou l’antispécisme (terme popularisé par Peter Singer, auteur de l’article sur l’éthique de l’Encyclopædia Universalis). Cette réflexion n’est pas nouvelle, au long de son histoire la dimension éthique et non-violente du végétarisme a été soutenu