Vin de paille

------------------------------------------------- Filet de bœuf en brioche , sauce madère , tomates séchée , pomme dauphine :Morceau le plus tendre ( le plus cher ) du bœuf cuit au four dans sa pâte à brioche , servie avec une sauce réalisé a base de Madère (vin Portugais ) de tomates séché au four et d’une pate a chou garnie de PDT . ------------------------------------------------- ______ ------------------------------------------------- Plateau de fromage : AOC Roquefort, AOC époisse , AOC St Nectaire

(vesou) de la paille (bagasse). La bagasse est utilisée comme combustible pour alimenter le foyer de la chaudière et ainsi produire la vapeur nécessaire au fonctionnement de l'usine (cette vapeur alimente notamment les moulins de broyage et les colonnes à distiller). La fermentation La fermentation est effectuée à l'aide de levures et dure de 24 à 48 heures. Le "vin" de canne obtenu en sortie de fermentation titre un degré alcoolique compris entre 4 et 6°. La fermentation terminée, le vin est envoyé

grenache, le cinsault, la syrah et le carignan. Tandis que pour le vin blanc, l’encépagement est principalement composé de clairette, d’ugni blanc et de bourboulenc mais on y ajoute également du sauvignon, la marsanne, le rolle et le sémillon. Le vin rouge de Bandol est vêtu d’une robe pourpre sombre, au nez le vin dévoile des notes de fruits rouges, de cannelle ainsi que d’épices. En bouche, il est puissant, charpenté et tannique, le vin est assez dense et bien structuré sur des notes de réglisse et

partie de chasse etc.… 2 – LES BANQUETS CHEZ LES PAYSANS Les paysans mangeaient sur des planches posées sur des tréteaux qui faisaient office de table. Ils n’avaient pas de nappes ce luxe étant réservé à la noblesse. Ils ne buvaient que peu de vin, celui-ci coûtant assez cher. Ils mangeaient des poissons, des galettes de blé, du gibier et des fruits. Les jours ordinaires le plat le plus répandu était la « fromentée » (blé concassé cuit dans un bouillon de volaille) 3 – LES BANQUETS CHEZ

Donner sa langue au chat ● Sauter du coq à l’âne ● Entendre une mouche voler ● ● Etre enroué ● Ne pas entendre un bruit ● Etre généreux 2) Indique si le mot souligné est au sens propre ou au sens figuré : La poule couve ses œufs dans la paille de la grange (sens …………….....) Cet enfant couve une grippe. (sens …………….....) Le feu couve sous la cendre. (sens …………….....) Nous aurons des nouvelle fraîches de nos amis partis en Guadeloupe. (sens …………….....) L’été, je préfère boire un verre

avant de sentir le vin ou même de le mettre en bouche, regardez sa couleur, c’est la robe. Remplissez un verre transparent au tiers, inclinez-le légèrement et placez-le devant un fond blanc de façon à faciliter la justesse de l’observation. Nuance des vins rouges: - Violacé, pourpre : vin très jeune - Rouge cerise : vin de petite garde à bonne maturité - Rouge orangé : début de vieillissement - Rouge, teinte tuilée à brun : robe des vins de garde à leur apogèe - Brun : vin très vieux Nuance

recent,obtenu par croisement entre le Trollinger rouge et le Riesling.Il arrive a maturite a peut pres en meme temps que le Silvaner.Il produit un vin leger et race dont le bouquet rappelle parfois le Muscat.Ce cepage est de plus en plus present en Afrique du Sud Bacchus : un peu plus de 3 %,issu d`un croissement complexe.Il donne generalement un vin corse,mais il a une acidite relativement faible. SCHEREBE : 2,6 % ,autre croissement entre le Sylvanner et le Riesling.Il ne donne de bons resultats

Diapo 3 : - Le Chardonnay est le seul cépage blanc du Domaine Piquet et compte 3,3 hectares. Il est utilisé pour de nombreux types de vin blanc, des grands crus de Bourgogne aux de champagne. - Le Carignan est un des cépage rouge du Domaine mais il sert aussi a faire le rosé , le cépage compte 4,5 hectares. Diapo 4 : - Le Cabernet Sauvignon est une autre cépage rouge il est utilisé pour formé le rosé ou bien le rouge avec le Carignan mais la dose n'est pas la même pour le rosé , le cépage compte

Pierre-Augustin Caron de Beaumarchais, Le Barbier de Séville, acte I, scène 1, et scène 2 (extrait), (1775). Texte B : Alfred de Musset, On ne badine pas avec l’amour, acte I, scène 1 (extrait), (1834). Texte C : Eugène Labiche, Un chapeau de paille d’Italie, acte I, scène 1 (1851). Texte D : Eduardo Manet, Quand deux dictateurs se rencontrent (incipit), © Actes Sud-Papiers, (1996), TEXTE A – Pierre-Augustin Caron de Beaumarchais, Le Barbier de Séville. ACTE PREMIER Le théâtre représente

fiche-mousseuxÉcole du vin Muscadelle Site : www.ecole-muscadelle.fr Mail : muscadelle24@orange.fr Tél : 05 53 91 65 11 / 06 79 01 01 37 Fiche de dégustation pour champagne et autres vins mousseux Nez Œil Bouche Phrases permettant de mémoriser le vin Intensité : 1…………..5 Les cépages utilisés pour élaborer le mousseux conditionnent