Viscosité

pour les 2 types de gélatine. Type Origine pI Bloom (g) Viscosité (mPa.s) A Couennes de porc 7,5 – 9 60 – 300 1,8 – 5,5 Os 6,5 – 8 60 – 300 1,8 – 4 Os 4,8 – 5,2 60 – 280 2-7 B Peaux de bovins 4,8 – 5,2 60 –260 2–7 Tableau 1 : Caractéristiques des gélatines. On constate que les gélatines de type A se distinguent du type B par : - Leur point isoélectrique (toujours supérieur à 6,5 pour le type A et voisin de 5 pour le type B), - Une viscosité plus faible pour un même degré Bloom. Page C 3/8

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH2OH C’est une poudre blanche cristalline de saveur sucré. C’est un humectant et il est à l’origine de certains tensioactifs (ex : span ou montane, tween ou mentanol) C) Les polymères gélifiants Un gélifiant a pour but : * augmenter la viscosité (=résistance à l’écoulement) pour des propriétés sensorielles * modifier l’écoulement pour faciliter le prélèvement du produit * pour augmenter la stabilité des dispersions en évitant la sédimentation (= chutes des particules au fond du récipient)

cassures à l’origine des séismes. Magma Acide et Magma Basique : L'acidité ou la basicité d'un magma dépend de sa teneur en silice (Si02) :-riche en silice (plus de 66%) le magma est acide, et sa viscosité est élevée. -Pauvre en silice (moins de 52%) le magma est basique, et sa viscosité est faible. Si le magma contient moins de 45% de silice, il est alors dit ultrabasique. Cette teneur en silice aura donc

pour caractériser l'écoulement, c'est le nombre de REYNOLDS. * V : vitesse moyenne de débit en m/s * D : diamètre de la canalisation en mètre * n : viscosité cinématique du fluide en m²/s (eau douce n = 1,1 x 10-6 m²/s ) * µ : viscosité dynamique du fluide en poise (1 centipoise = 1 millipascal.seconde) La viscosité cinématique du fluide est: Dans une conduite de section circulaire : * si < 2000, l'écoulement est laminaire * si > 2000, l'écoulement est turbulent

direct aux articles. Les volcans, des soupapes en surface Posez vos questions aux experts. Participez aux sondages. 88 94 96 102 104 112 114 Grandeur et décadence d’un volcan par Georges BOUDON EN IMAGES Volcans et styles éruptifs La viscosité des laves : de l’atome au volcan par Pascal RICHET À bientôt sur www.dossierpourlascience.fr EN IMAGES La métamorphose de l’Etna Les ravages des supervolcans par Ilya BINDEMAN EN IMAGES La naissance d’un océan L’éruption volcanique, phénomène

grand) lorsque : 1- la vitesse v d'écoulement du fluide est plus grande ; 2- sa masse volumique ρ est plus grande ; 3- sa chaleur spécifique cp est plus grande ; 4- sa conductivité thermique λ (ou sa diffusivité thermique a) est plus forte ; 5- sa viscosité cinématique ν (m2.s-1) = µ/ρ est plus faible ; hc peut également dépendre des dimensions de la paroi, de sa nature et de sa forme. 37 En première approximation on peut écrire : hc = hc (cp, λ, µ, D, ρ, v) La nature de l'écoulement du fluide

........... 134 3.2.2.1 Rhéologie en mode continu .................................................................................. 134 3.2.2.1.1 Influence du taux de cisaillement sur la viscosité η....................................... 134 3.2.2.1.2 Influence de la concentration en polymère sur la viscosité absolue (T 22°) et de l’hydrate de soude NaOH, 7 H2O à 16,45°. Aucune raie représentative du carbonate de soude Na2CO3, 10 H2O n’a été enregistrée. solution soude 8% laissée 5 jours à l'air

Le principe des temps de transition égaux s’applique ici, c’est-à dire que l’air passant sur l’intrados et l’extrados doit arriver au bord de fuite de l’aile au même moment. * Le fluide (l’air) est considéré comme parfait, c’est-à-dire que la viscosité est négligeable. * Le fluide est incompressible, c’est-à-dire que la masse volumique de l’air est supposée constante. V²/2 + gz + P/ρ = constante Le principe de Bernoulli énonce que l’énergie totale d’une particule de fluide se conserve

footballeurs, n'est qu'un argument commercial sans la moindre valeur physiologique. Transfusion autologues : Il est concevable que le dopage sanguin ait un effet opposé à celui recherché. Une injection massive de globules rouges augmenterait la viscosité du sang par suite de l'accroissement de la concentration de cellules et causerait ainsi une réduction du débit cardiaque, une réduction de la vitesse du sang, et une réduction du contenu périphérique d'oxygène, trois facteurs contribuant à réduire

autour d’un obstacle). Ce qui suit concernera uniquement l’écoulement permanent interne d’un fluide incompressible. 3.2. Viscosité d’un fluide : La viscosité caractérise les frottements internes ou intermoléculaires à l’intérieur d’un fluide, c’est à dire sa capacité à s’écouler. Elle est fonction de la température : elle diminue quand la température augmente. a) Viscosité dynamique μ Elle caractérise l’aptitude des couches de fluide à glisser les unes sur les autres. Pour un fluide visqueux