Zinfandel

(pour les cépages de la vallée du rhône) ont pour rôle de contrôler la qualité des vins de « Meritage ». Il doit être de qualité supérieure et une structure viticole ne peut en produire plus de 25.000 caisses par millésime. Principaux Cépages Zinfandel (blancs et rouges), Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Barbera, Pinot noir, Chardonnay, Colombard, Chenin Blanc, Sauvignon, Riesling Sur la côte ouest des États-Unis, la Californie est considérée comme la région produisant les meilleurs vins

vins bien inférieurs à sa cousine européenne, vitis vinifera. Cette dernière s'est rapidement adaptée au climat californien pour donner les résultats les plus probants de la viticulture américaine. Les principaux cépages rouges utilisés sont : Le Zinfandel : cépage dont l'origine était encore inconnue récemment. De récentes recherches ont montré que sa carte d'identité génétique était identique au Primitivo, cépage largement cultivé en Italie du Sud, notamment dans les Pouilles où il donne un vin rouge

consommateurs sont la Californie, New York et la Floride qui possèdent tous encore une belle marge de progression. Le vin rouge est le plus consommé (43%), suivi par le blanc (42%) et le Blush (15%), un rosé local sucré élaboré à partir du cépage Zinfandel en très nette perte de vitesse par rapport aux rosés importés pour lesquels l’intérêt est grandissant. Les vins de cépage les plus consommés sont le Chardonnay (22%), le Merlot (13%), le Cabernet Sauvignon (14%), le Pinot Gris (4%), la Syrah

fourth-largest selling varietal, White Zinfandel, is still continuing its decline. Le cépage de vente au quatrième rang, White Zinfandel, se poursuit son déclin. The varietal lost just under 1 percent in dollar sales and 7 percent in case volume in the 13 weeks ending April 8, 2006. Le cépage perdu un peu moins de 1 pour cent des ventes en dollars et 7 pour cent du volume de cas dans les 13 semaines se terminant le 8 avril 2006. Year-on-year, White Zinfandel has lost 1 percent in dollar sales and

vins des pays voisins (Chili, Argentine), les vins européens (du Portugal, d'Italie) étant préférés. Les vins importés sont davantage consommés que les vins brésiliens. Les variétés les plus populaires sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Zinfandel pour le rouge et le Chardonnay pour le vin blanc. Les consommateurs de vin brésiliens sont en grande majorité hostiles aux bouchons synthétiques, préférant de loin les bouchons en liège naturel. Les critères de sélection du consommateur Les

presque autant consommés que les vins rouges. Ces deux variétés représentent 80 % de la consommation, les 20 % restants concernent le vin rosé. 22 % des achats concernent le cépage Chardonnay, suivi du Cabernet Sauvignon (12 %), du Merlot (11 %) et du Zinfandel blanc (8 %). II – L’offre 1 – La production locale Elle est la quatrième du monde avec 23 millions d’hectolitres en 2007, en baisse de 10 % par rapport à 2005, mais en hausse de 23 % depuis 12 ans. Elle représente 9 % de la production

presque autant consommés que les vins rouges. Ces deux variétés représentent 80 % de la consommation, les 20 % restants concernent le vin rosé. 22 % des achats concernent le cépage Chardonnay, suivi du Cabernet Sauvignon (12 %), du Merlot (11 %) et du Zinfandel blanc (8 %). II – L’offre 1 – La production locale Elle est la quatrième du monde avec 23 millions d’hectolitres en 2007, en baisse de 10 % par rapport à 2005, mais en hausse de 23 % depuis 12 ans. Elle représente 9 % de la production

John Frohling) qui ouvrent la première boutique à vin 1851 : Le colonel Agoston Haraszthy , véritable père de la viticulture californienne , importe en grandes quantités des vignes européennes (dont le Zinfandel) 1870 : Phylloxera Loi Volstead (prohibition) Puis diminution du "Mission" au profit du Cabernet Sauvignon, du Pinot et du Chardonnay Evolution vers

baie rouge cerise, fraise, cuir SANGIOVESE violette, épices, cerise (maraschino) violette, poivre noir, cassis, noix de muscade herbes, épices, prune épices, baie rouge, mûre SYRAH (RHÔNE) SHIRAZ (AUSTRALIE) TEMPRANILLO ZINFANDEL (À NE PAS CONFONDRE AVEC LE ZINFANDEL BLANC) b) la viniculture et la viticulture influencent aussi le bouquet. 02-02 15 S e r v i c e d e s v i n s B3.3 Savoir lire l’étiquette d’une bouteille de vin L’illustration ci-dessous n’est qu’un exemple

certes originale mais pas très gracieuse. Cette forme particulière n’est pas sans inconvénient : effet de bascule, buvant trop large, faire tourner le vin dans le verre se révèle périlleux. Assez lourd et épais. Riedel Vinum Riesling (= Riedel Zinfandel, anciennement Chianti Classico) : Proportions harmonieuses. Très agréable à prendre en main. L’expression du vin est ample, harmonieuse et très bien définie. Riedel Vinum Tempranillo : Forme arrondie, plus large d’épaule et au buvant plus resserré