étude De Marché Restauration Rapide Diététique

L es états généraux de la restauration scolaire parisienne, qui ont rassemblé plus de 500 participants le 20 octobre 2005 à l’Hôtel de Ville, furent le point fort d’une vaste consultation organisée dans tous les arrondissements. Parents, élus, associations, enseignants, experts de la santé, personnels des caisses des écoles, animateurs, agents de service de la ville et syndicats ont confronté leurs points de vue, croisé leurs attentes et leurs propositions autour d’un thème de l’éducation particulièrement

Les plats préparés Les plats préparés CRIOC, novembre 2006 Etude réalisée avec le soutien de la Région wallonne Agenda 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Introduction Objectifs Méthodologie Perception des plats préparés Fréquence et lieux d’achat des plats préparés Fréquence et habitudes de consommation des plats préparés (quand, quoi, où) Typologie Conclusions et recommandations 2 Introduction • A l’origine, la conserve a permis aux ménages belges de disposer des premiers plats préparés

UNIVERSITE DE TOULOUSE LE MIRAIL UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ETRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Option : Hôtellerie Restauration Unité d’enseignement n° 20 PROJET TUTORÉ Étude de faisabilité : La création d’un salon de thé Cécile MAURER Année universitaire : Sous la direction de : 2008 – 2009 Cyrille LAPORTE Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation

UNIVERSITE DE TOULOUSE LE MIRAIL UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ETRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Option : Hôtellerie Restauration Unité d’enseignement n° 20 PROJET TUTORÉ Étude de faisabilité : La création d’un salon de thé Cécile MAURER Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Cyrille LAPORTE Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune

Introduction…………………………………………………………………………………………………..1 I- Présentation du projet 2 1.) Le concept, l'idée 2 a- La définition et les caractéristiques du projet 2 2.) Profil du porteur de projet 3 II- Étude de marché 4 1.) Le macro-environnement 5 2.) La demande 7 a- Le marché du café 7 b- Le marché Français 9 c- Le marché angevin 9 3.) L’activité des cafés 11 a- Les nouvelles tendances 11 b- Le commerce équitable 12 4.) Le micro-environnement 15 a- L’offre 15 b- Analyse de

organismes publics qui mettent en relation les demandeurs d’emploi et les recruteurs. L’avantage principal est la gratuité de ces organismes. L’efficacité de ces organismes. L’efficacité dépend du dynamisme des agences locales et de la situation du marché du travail. Pour les postes de haut niveau et/ou à compétences particulières, les organisations recourent aux services de cabinets de recrutement et de « chasseurs de têtes ». Ces derniers contactent leur cible jusque sur leur lieu de travail.

obèse. C’est ainsi que l’Organisation Mondiale de la Santé fait appel à la vigilance. En effet, dans son rapport de 1997 sur l’obésité, elle demande que les écoles encouragent les activités physiques, que les entreprises et écoles offrent un restauration plus saine et que les citoyens soient encouragés à se tourner vers la meilleure alimentation et non la plus grasse et plus néfaste. A l’heure actuelle, des campagnes publicitaires sont mises en place sur notre petit écran afin de sensibiliser

légèreté, les mouvements aisés, vifs et vigoureux des peuples qui boivent habituellement du vin en est le contraste le plus frappant.»6 Au IXème siècle, les médecins recommandaient une grande prudence à l’égard du lait. D’ailleurs, le traité arabe de diététique d’Isaac le Juif expliquait que les produits laitiers sans exception doivent être considérés comme indigestes et détestables. Au XIVème siècle, le lait était peu utilisé car c’était une denrée très fragile qui avait une mauvaise conservation. On

Sommaire I) Résumé managérial …………………………………………………...2 II) Analyse externe ………………………………………………………3 1) PESTE …………………………………………………………...3 2) Filière tourisme ………………………………………………….6 III) Analyse des segments du marché …………………………………..7 1) Segmentation …………………………………………………….7 2) Les tendances de la consommation ……………………………..11 IV) Analyse interne ……………………………………………………..12 1) Historique ……………………………………………………….12 2) Analyse de l’ensemble des fonctions de l’entreprise …………...13 3) Analyse de la concurrence ……………………………………

..................................... 118 Graphique 53 : Dépenses par ménage en produits pour enfants et produits diététiques (en euros constants 1995, par an)............................................................................................................... 119 Graphique 54 : Effets d'âge et de génération sur les dépenses en produits pour enfants et produits diététiques, en euros constants, pour une année ....................................................................... 120 Graphique