LISTE DES PRINCIPAUX ALIMENTS À RÉACTIONS ACIDE ET ALCALINE DANS LE CORPS HUMAIN
Note : Ne pas confondre aliment acide et aliment à réaction acide (p. ex. : un ananas bien mûr, même si ce fruit est acide dans la bouche, provoquera dans l'estomac une réaction alcaline). Très acide abats alcool arachide artichaud de Jérusalem avoine céréales commerciales courge (sauf celles d'hiver) dinde farine (tous types) farine de soya gingembre confit grain de blé grain de seigle grain d'orge perlé huître (cuite ou fumée) jus de fruits (en boîte, congelés) lentilles maïs sec noix de Grenoble nouilles de soya nouilles de toutes sortes olive verte orge pain poissons séchés poulet pudding riz brun saumon sucre tabec tapioca thon veau Acide agneau asperge bière bleuet bœuf boissons gazeuses café châtaigne d'eau chocolat chou de Bruxelles noix de coco (sec) confitures fèves blanches fèves rouges (rognon) fromage fruits secs sulfurés fruits (en conserve) gélatine jaune d'œuf noisette noix d'acajou pacane pois (sauf si frais) pois chiche poissons, autres porc produits laitiers pasteurisés prune Damson riz blanc sarrazin thé vinaigre blanc volailles, autres Neutre beurre crème graine de sésame graine de tournesol gras animal huile de sésame huile de tournesol huile d'avocat huile de carthame huile de coco huile de soya huile d'amande margarine abricot (frais) agar agar ail algues marines amande ananas mûr artichaud banane brocoli canne à sucre cantaloup céleri céleri rave cerise champignon châtaigne chicorée chou rouge chou vert chou savoie chou chinois chou-fleur choucroute cidre de pommes citron (et pelure) citrouille coconut (frais) courge d'hiver cresson daikon fèves fraise gingembre goyave groseille Alcalin huître (fraîche) lait cru lait de coconut laitue Boston laitue romaine levure lime luzerne maïs (frais) mangue melon millet miso nectarine oignon okra orange pamplemousse panais papaye pêche (fraîche) persil poire (fraîche) poireau pois (frais) poivron rouge poivron vert pomme