SOMMAIRE

Introduction P2

I- Description, origine et caractéristiques du cacao P3 1- Description & histoire P3 2- Caractéristiques techniques P3

II- La Production de cacao P4 1- Les pays producteurs P4-5 2- La consommation et les utilisations P6

III- Le commerce international P7

1- Les prix P7 2- Les politiques économiques P8

Conclusion P1

Notre avis P1

Annexes P10-11

Sources P12

Introduction

Dans un contexte où l’économie mondiale fait mauvaise mine, le chocolat ne semble pas concerné par cet environnement financier problématique. En effet, tandis que les cours sont en chute libre notamment dans le segment alimentaire ; depuis quelques mois, le cours du cacao ne connaît pas de défaillances importantes. Début janvier 2009, Londres a assisté à un nouveau record historique à 2 028 euros la tonne. Cependant, ce début d’année 2010 est marqué par une légère chute du prix comparé à l’envolée flagrante de 2009. La production ivoirienne en péril nourrit cette tendance depuis qu’à débuté la principale récolte, en octobre 2008. Toujours plus cher, le cacao est-il toujours plus rare ? Dans une première partie, nous aborderons les caractéristiques et l’histoire du cacao. Puis, dans une seconde partie, nous traiterons de la production et enfin, dans une troisième partie, nous parlerons du commerce international du cacao.

I. Description, origine et caractéristiques du cacao

1- Description & histoire

Le cacaoyer est un arbre tropical cultivé dans un climat chaud et humide, principalement dans les régions comprises entre 20 degrés nord et sud autour de l'Equateur. La fève de cacao se caractérise par le chocolat mais il existe 4 sous-produits dérivés : la liqueur et la pâte de cacao, le beurre de cacao, les tourteaux de cacao et la poudre de cacao. Le cacao fut également conçu pour des fins thérapeutiques. L'origine du cacao se situe dans le bassin