Fromagerie Delorme :
Introduction : Nous allons vous présenter la société Delorme. Entreprise familiale crée par les frères Delorme en 1962 originaire du Puy de Dôme. La fromagerie Delorme est de taille modeste mais connaît un développement continu et régulier.
Le marché du fromage est très vaste, on y trouve différentes pâtes comme la pâte molle, pressée cuite, non cuite. Mais aussi les fromages de chèvre, fondus, ou encore les fromages frais et de spécialité. La fromagerie Delorme est spécialisée dans la production et commercialisation de bleu d’Auvergne. C’est un produit unique. Aussi en 1988 la fromagerie Delorme représenté 8,90% des ventes totales.
Cependant de par les bouleversements économiques que connaît le marché de nos jours, les entreprises ont tendance à jouer la carte de l’innovation.
Facteurs environnementaux.
1) Facteurs croissance.
(1) -En général, le marché du fromage connait un bouleversement de l’offre qui entraine une baisse du rythme de la croissance de production et de la consommation. En effet celui-ci était de 2.5% en volume de 1980 à 1990 alors qu’elle était comprise entre 0.5 et 1% entre 1990 et 2000. Cependant le secteur des pâtes persillées a connu une croissance de 0,8% en 1990 ce qui reste plus élevé que le fromage fondu et les pâtes molles. La croissance se ralenti donc durant ces dernières années. Cependant « De 1988 à 1989, la fromagerie Delorme à connu une augmentation de son taux de croissance. En effet, il est passé de 2,14% entre 1989 et 1990 à 4,03% entre 89 et 90.
(2) - L’entreprise ne connait cependant pas encore une récession mais il est important qu’elle pense à innover son produit pour relancer la croissance en terme de consommation et donc de production. Pour l’augmenter il faut changer les habitudes de consommation des clients et ainsi mettre le point sur l’innovation pour que le comportement des clients (consommateurs potentiels de fromage) change.
2) Facteurs économiques :
- L’entreprise a recourt